この講座は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」＋手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』を学ぶことができます。 

全4回で塩麹・醤油麹・甘酒・味噌の知識、作り方、使い方、手作りの発酵調味料を使ったレシピ、発酵食の基礎知識、発酵食料理の基礎を学び、『家族と私の心と身体が健康になる食卓作り』を実践することを目指すカリキュラムです

この講座を受講していただくと、発酵調味料を手作りできるようになるだけでなく、毎日の食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになり、食卓のマンネリを解消できたり、作った発酵食料理を食べるほどに身体が内側から元氣になっていきます。

 料理が苦手な方や料理初心者の方でも、手作りの発酵調味料を使って、何度も作りたい定番の発酵食料理をマスターすることができるように、少人数での開催です。 また、１つ１つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進めていきます。

・手作りの発酵調味料がどうして身体に良いのか

・「菌」や「カビ」が発酵食品を作る

・「麹」が健康と美容によい理由

・「麹」をお料理に使うとこんな効果がある！

・発酵パワーってこんなにすごい！

・腸内環境ってどういうこと？

・腸内環境を良くするために欠かせないもの

・手作り発酵調味料の使い方、作り方

（塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、酒粕）

（包丁の使い方、野菜の切り方、ご飯の炊き方、出汁のとり方）

 【手作り発酵調味料の実習】

※お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。

手作りの塩麹・醤油麹・甘酒・味噌を使った発酵食料理を実際に作って召し上がっていただきます。

・きゅうりとちりめんの塩麹和え

・大豆と昆布のピリ辛ちりめん

・じゃがじゃが（お肉なしの肉じゃが）

 （仕入れ状況により、レシピが変更となる場合があります。）

日程：2025年4月5日（土）10時半~14時半

２回目以降の日程は１回目の会で皆さんで決めていきます。

場所　東京都品川区戸越銀座駅より徒歩5分

2024年より大崎→戸越銀座に引越しております為、お写真のような眺望は望めませんのでご了承くださいね。

お野菜はなるべく有機野菜を使っております。

食材の高騰により心苦しいですが価格変更させて頂きます。


※受講料はお申込み後にお振込をお願いしております。

・申込み後、３日以内に詳細をお送りしますのでご確認ください。

14日前〜8日前まで：受講料の30%

7日前〜3日前まで：受講料の50% 

3日前〜当日キャンセル：受講料の100% 

＊開催日の14日前までのキャンセルは、受講料から返金の際にかかる振り込み手数料を引いた金額を全額お返しいたします。

この講座は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」＋手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』を学ぶことができます。 





全4回で塩麹・醤油麹・甘酒・味噌の知識、作り方、使い方、手作りの発酵調味料を使ったレシピ、発酵食の基礎知識、発酵食料理の基礎を学び、『家族と私の心と身体が健康になる食卓作り』を実践することを目指すカリキュラムです



この講座を受講していただくと、発酵調味料を手作りできるようになるだけでなく、毎日の食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになり、食卓のマンネリを解消できたり、作った発酵食料理を食べるほどに身体が内側から元氣になっていきます。



 料理が苦手な方や料理初心者の方でも、手作りの発酵調味料を使って、何度も作りたい定番の発酵食料理をマスターすることができるように、少人数での開催です。 また、１つ１つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進めていきます。





＜講座内容＞ 



【講義】

・食事を正しく整える理由

・手作りの発酵調味料がどうして身体に良いのか

・Basic講座のゴール

・発酵ってどんなもの？

・「菌」や「カビ」が発酵食品を作る

・「麹」って何？

・「麹」が健康と美容によい理由

・「麹」をお料理に使うとこんな効果がある！

・発酵パワーってこんなにすごい！

・腸内環境ってどういうこと？

・腸内環境を良くするために欠かせないもの

・若さを保つ食事法

・手作り発酵調味料の使い方、作り方

（塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、酒粕）

・発酵食料理の入門

（包丁の使い方、野菜の切り方、ご飯の炊き方、出汁のとり方）



 【手作り発酵調味料の実習】

・塩麹

・醤油麹

・甘酒

・白味噌

※お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。





【発酵食料理レシピ】

手作りの塩麹・醤油麹・甘酒・味噌を使った発酵食料理を実際に作って召し上がっていただきます。



1回目　塩麹レシピ

・きゅうりとちりめんの塩麹和え

・わかめの炒めナムル

・豆腐チャンプルー

・塩麹とろみスープ



２回目　醤油麹レシピ

・豆もやしのサラダ

・大豆と昆布のピリ辛ちりめん

・じゃがじゃが（お肉なしの肉じゃが）

・坦々スープ



３回目　甘酒レシピ

・キャベツとにんじんのラペ

・がんもの煮物

・甘酒茶碗蒸し

・甘酒ポトフ

・ひじきの炊き込みご飯



４回目　味噌レシピ

・鶏そぼろレタス包

・油揚げとねぎのぬた和え

・和ガレット

・ミネストローネ



 （仕入れ状況により、レシピが変更となる場合があります。）



【Basic講座】

日程：2025年4月5日（土）10時半~14時半

土日祝日クラスとなります。

２回目以降の日程は１回目の会で皆さんで決めていきます。



＜日程と定員＞

・定員4名となります。



＜振替制度＞

一度のみ可能です



場所　東京都品川区戸越銀座駅より徒歩5分

（自宅開催）

2024年より大崎→戸越銀座に引越しております為、お写真のような眺望は望めませんのでご了承くださいね。



<講　師>

糀＊香（コウカ）　

小森　香苗

（ふんわり糀家 認定講師）



<受講料>

57,000円（税込）

お野菜はなるべく有機野菜を使っております。

食材の高騰により心苦しいですが価格変更させて頂きます。


※受講料はお申込み後にお振込をお願いしております。

・申込み後、３日以内に詳細をお送りしますのでご確認ください。



＜キャンセルポリシー＞ 

14日前〜8日前まで：受講料の30%

7日前〜3日前まで：受講料の50% 

3日前〜当日キャンセル：受講料の100% 

＊開催日の14日前までのキャンセルは、受講料から返金の際にかかる振り込み手数料を引いた金額を全額お返しいたします。



＜お願いと注意事項＞

・この講座はお一人おひとりが発酵食料理の基本をしっかり学ぶための講座です。今までのレッスン・ワークショップでご紹介したレシピの中でも特に押さえてほしいものはこちらの講座でも使用しますのであらかじめご承知おきください。



・基本的にお子さまの同伴はできません🙏

ご了承ください。



・自宅開催の為、小型犬が１匹います。



お問合せメール　糀＊香　小森 香苗

✉ funwari.kanae@icloud.com



Instagram　👉@kouka1204



 ＨＰ          👉 https://tyatyamoko.com/





人生が変わる料理教室 ふんわり糀家　Basic 講座募集

初めまして^ ^
品川区にてお花と発酵料理のお教室を開催しております。

女性にとって、「心と体を整える」こと。
すごく大事な事だと思っています。

美しいものを見ると自然に笑顔になり、
体にいいものを食べると心が元気になります。

初心者の方でも簡単に作れる発酵調味料を使った
お料理の楽しさと、体の中からキレイになれるお手伝いができればと思っています。

手に入るものはなるべくオーガニックのものなど厳選した食材を使用しています。

糀＊香コウカ（発酵料理とフレグランスフラワーのお教室）

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