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人生が変わる料理教室 ふんわり糀家 Basic 講座募集


この講座は、「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+手作りの発酵調味料を使って、『家族と私の健康のために、毎日食べたい作りたい発酵食料理』を学ぶことができます。





全4回で塩麹・醤油麹・甘酒・味噌の知識、作り方、使い方、手作りの発酵調味料を使ったレシピ、発酵食の基礎知識、発酵食料理の基礎を学び、『家族と私の心と身体が健康になる食卓作り』を実践することを目指すカリキュラムです



この講座を受講していただくと、発酵調味料を手作りできるようになるだけでなく、毎日の食卓に欠かせない定番レシピを美味しく作れるようになり、食卓のマンネリを解消できたり、作った発酵食料理を食べるほどに身体が内側から元氣になっていきます。



料理が苦手な方や料理初心者の方でも、手作りの発酵調味料を使って、何度も作りたい定番の発酵食料理をマスターすることができるように、少人数での開催です。 また、1つ1つの内容を理解しながら進められるよう、ゆとりを持ったレッスン時間をとり、お一人ずつの知りたいこと、わからないことにフォーカスしながらゆっくりと進めていきます。





<講座内容>



【講義】

・食事を正しく整える理由

・手作りの発酵調味料がどうして身体に良いのか

・Basic講座のゴール

・発酵ってどんなもの?

・「菌」や「カビ」が発酵食品を作る

・「麹」って何?

・「麹」が健康と美容によい理由

・「麹」をお料理に使うとこんな効果がある!

・発酵パワーってこんなにすごい!

・腸内環境ってどういうこと?

・腸内環境を良くするために欠かせないもの

・若さを保つ食事法

・手作り発酵調味料の使い方、作り方

(塩麹、醤油麹、甘酒、味噌、酒粕)

・発酵食料理の入門

(包丁の使い方、野菜の切り方、ご飯の炊き方、出汁のとり方)



 【手作り発酵調味料の実習】

・塩麹

・醤油麹

・甘酒

・白味噌

※お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。





【発酵食料理レシピ】

手作りの塩麹・醤油麹・甘酒・味噌を使った発酵食料理を実際に作って召し上がっていただきます。



1回目 塩麹レシピ

・きゅうりとちりめんの塩麹和え

・わかめの炒めナムル

・豆腐チャンプルー

・塩麹とろみスープ



2回目 醤油麹レシピ

・豆もやしのサラダ

・大豆と昆布のピリ辛ちりめん

・じゃがじゃが(お肉なしの肉じゃが)

・坦々スープ



3回目 甘酒レシピ

・キャベツとにんじんのラペ

・がんもの煮物

・甘酒茶碗蒸し

・甘酒ポトフ

・ひじきの炊き込みご飯



4回目 味噌レシピ

・鶏そぼろレタス包

・油揚げとねぎのぬた和え

・和ガレット

・ミネストローネ



 (仕入れ状況により、レシピが変更となる場合があります。)





【Basic講座】

日程:4月13日(土)10時半~15時半

日程:5月25日(土)10時半~15時半



2回目以降の日程は1回目の会で皆さんで決めていきます。



<日程と定員>

・定員4名となります。



<振替制度>

一度のみ可能です



場所 東京都品川区戸越銀座駅より徒歩5分

(自宅開催)

2024年より大崎→戸越銀座に引越しております為、お写真のような眺望は望めませんのでご了承くださいね。



<講 師>

糀*香(コウカ) 

小森 香苗

(ふんわり糀家 認定講師)



<受講料>

55,000円(税込)


※受講料はお申込み後にお振込となります。

・申込み後、3日以内に詳細をお送りしますのでご確認ください。



<キャンセルポリシー>

14日前〜8日前まで:受講料の30%

7日前〜3日前まで:受講料の50%

3日前〜当日キャンセル:受講料の100%

*開催日の14日前までのキャンセルは、受講料から返金の際にかかる振り込み手数料を引いた金額を全額お返しいたします。



<お願いと注意事項>

・この講座はお一人おひとりが発酵食料理の基本をしっかり学ぶための講座です。今までのレッスン・ワークショップでご紹介したレシピの中でも特に押さえてほしいものはこちらの講座でも使用しますのであらかじめご承知おきください。



・基本的にお子さまの同伴はできません🙏

ご了承ください。



・自宅開催の為、小型犬が1匹います。



お問合せメール 糀*香 小森 香苗

✉ funwari.kanae@icloud.com



Instagram 👉@kouka1204



HP 👉 https://tyatyamoko.com/



食べる美容液「ローチョコ」バレンタインレッスン
生の発酵カカオは「食べる美容液」と呼ばれるほど、女性に嬉しい成分が沢山含まれています。

生カカオの持つ沢山の栄養素を逃がさないようROW製法で作るのがローチョコレートです。

白砂糖・添加物・保存料不使用で罪悪感なし!材料に拘ったスペシャルなチョコレートがあると嬉しいですね!

心身ともにHAPPYでワクワクするようなローチョコレートを一緒に作りませんか?



<イベント内容>

・カカオの歴史、カカオの栄養や市販のチョコとの違いについて

・テンパリングについて

・タブレット型チョコレート2台に、フルーツやナッツ類をトッピングしていただきお持ち帰り

・かわいい缶に詰め込んだチョコレート

(5つ入り)

有機ナッツやフルーツ、エディブルフラワーなどで飾りつけ、オレンジ、ベルガモットなどお好きなエッセンシャルオイルで香りをつけ世界で1つのオリジナルチョコレートを仕上げ、お持ち帰りいただきます

チョコレートが固まるまではチョコとコーヒーでお寛ぎください♡

<日 程>

2月18日(日)11時~14時半頃終了予定



<会 場>

戸越銀座自宅 駅より徒歩6分

※詳細はお申込みいただいた方へご案内します。



<参加 費>

¥11,000(税込)

ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。



<キャンセルポリシー>
・開催の7日前 参加費の50%

・開催日の5日前~当日:参加費の100%

糀*香 コウカ(発酵料理とフレグランスフラワーのお教室)の基本情報

住所
東京都品川区
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電話番号
09027009271
営業時間

月〜金 00:00 - 23:59

土・日 00:00 - 23:59