丁寧に何度も教えて頂きました。

30年ぐらい前に、大手料理教室で、料理一年生コースとかで、包丁🔪研ぎ方から教わって、コイン🪙入る角度との言葉は覚えてたけどプロ職人技まで伝授していただき、刃先がかけてた包丁も生まれ変わりました。鶏肉皮、脂が乗った魚の皮が切りにくく若干感じるのは腕でしょうか？他はめちゃくちゃ切れ味よくて自分の包丁じゃないみたいです。

知識や研ぎ方、姿勢などはポイントのみ分かりやすくさらっと教えてくださり、デモンストレーションへ。その後は、とにかく切れるようにしましょうね～、おもしろいですよ～という感じで楽しく勉強できました。実際に自分で研ぎ、先生が回りながら声掛け手を掛けしてくれて、不慣れな私でも出来るかもと思えました。荒砥石から始めれば研げるのですね。続けていきたいです！

丁寧にご指導いただき。ありがとうございました。北海道産のイワシ、脂が乗っていてとても美味しかったです。

自分としては、使わせていただいた包丁が「有次」であったことに感動してしまいました。