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黒豆が大量にあり贅沢で驚きました。発酵の過程も詳しく教えて頂いて何となく分かっていたのが自信を持って作れるようになりました。先生が仕込んだ味噌も試食でき、おいしく楽しく一生役に立ち、味噌づくりという日本古来の知恵にも思いを馳せたレッスンでした。

ブイヤベースとパンの美味しさに感激でした。

レシピたげでは分からない貝や魚の処理の仕方を色々と教えて頂き大変勉強になりました。

築地場外は自分でもたまに回っていましたが、色んなお店を教えていただいて、とても参考になりました。ブイヤベースと焼き立てチャバタもおいしかったです！

脂の乗った　新鮮な旬のお魚を一尾づつ、

捌き方を教わりながら、美味しい煮汁で煮た

煮魚はとっても美味しかったです。

先生の説明で煮魚の概念も変わりました。

これからは、食卓に美味しい煮魚の回数が増えそうです。

とても簡単に作れる、ゴージャスなパイ包み

こんなに時短で作れる　スパイシー焼き菓子しかも　どちらもとても美味しくて美味しくて。

レパートリーが増えてとても嬉しいです。

ビギナーコース受講後にこちらを受講しましたので、着実にステップアップできました。サバはサイズが大きく、頭の落とし方は違いますが、これまでイワシやアジで学んだことと基本同じなことがわかり、他の魚もさばけるんだと自信がつきました。

また今回、出刃包丁を初めて使う機会となり、道具の奥深さを感じることで自分の一本を持ちたくなりました。スーパーの鮮魚コーナーがまた一段と楽しくなったので自分のペースで魚料理をしていきたいと思っています。

一人で1匹（しかも大きな型の立派なサバ）しっかり捌き方を教えてもらえました。気さくな先生と少人数制のアットホームな雰囲気なので男性も参加されています。質問もしやすいです。捌いたお魚を使ってのお料理まで提案、実食できるので充実のレッスンです

はじめての参加でしたがとても丁寧に細かく指導して頂き、とても濃い内容でした。

初心者なので、盛りだくさんの教えて頂いた事全てを実践できるか…あとは練習あるのみだなと思っています！

3回のレッスンで、小魚さばきはマスターできるように頑張りたいと思います！

魚をさばくのに必要なたくさんの要諦を、少人数で一人一人とても丁寧に、そして終始楽しく教えていただきました。魚もびっくりするほど瑞々しく美しい、鮮度の良いお魚をご用意していただきました。楽しく、真剣に取り組んであっという間の２時間半、最後にはとびきり美味しいお魚料理を堪能して、大満足いたしました。次回のレッスンもとても楽しみです。

鯛の骨がかたくて、処理が難しいかったのですが、先生方が分かりやすく、デモンストレーションをして下さり、側で違いやポイントを教えて下さるので無事処理が出来、美味しい鯛茶漬けや、お作りを夕食に頂けました。

何回か自宅で練習し、教えて頂いたレシピのタレに漬け鯛茶漬けを食べたいと思いました

先生の説明が分かり易く、魚をさばくことにより興味を持つことが出来ました。

とても丁寧に教えていただけました。聞く→見る→実践という流れで分かりやすかったです。終始リラックスして取り組めたこともよかったです。これから学んだことを生かして調理をしていきたいです。

わかりやすいレッスンで，高級な材料で，美味しくできました❣️

参加されている方が経験豊富な方ばかりなので緊張しましたが、包丁の使い方、魚のおろし方、味の工夫まで幅広く教えていただきました。家で干して、ピカピカに光った魚を見て、頑張って作ろうと思いました。

鰯に続き鯵の講座を受講し、大名おろし・手開き・三枚おろしを学び、お魚の基本的な取り扱い方と包丁の使い方を学びました。

忘れないうちに実践したいと思います。ありがとうございました！

今日はイワシの手開きと大名おろしをゆっくり手ほどきしてもらえました。包丁の握り方からはじまり、魚の扱い方、ちょっとしたコツなどを教えてもらう事で仕上がりが格段に見違えました。まさに“教えてもらいたかったのはこういう事なの！”と感激しました

貴重なノドグロを一緒懸命探して貰って良かったです。

身が柔らかく捌くのが難しかったけど、脂が乗ってて美味しかったです。

おせち講座ありがとうございました

味もさることながら、食材の良さにもビックリ！でしたし、お家ではなかなか難しそうな鳥料理も手軽にプロの味になりお重が豪華な仕上がりに！見栄えのする詰め方やラッピングにお友達からも売り物みたいと！食べ切れる2人分の量も嬉しかったです。甘酒きんとん優しい甘さがいくらでも食べれる美味しさでリピで作りました！

いい新年が迎えられました。先生方の親切丁寧な教え方や素材のお店情報も嬉しかったです！購入するお店は大事ですね！

ありがとうございました。また宜しくお願い致します。