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初めての手作り竹輪作り。市販の竹輪しか食べた事が無かったので、香りも食感も新鮮でした！

焼き方も簡単で、自宅で再現しやすいのが有り難いです。我が家の海苔弁もバージョンアップ出来そうです。ありがとうございました。

貝料理は作ってみたいと思いながらも、下処理や料理の知識が乏しく、なかなか踏み出せずにいました。今回講座に参加し、様々な貝の生態はじめ、捌き方・調理法を教えてもらい、少しずつ日常の中に取り入れていけたらと感じています。貝料理に興味を持つ良いきっかけになりました。

男性が意外と多い講座だそうです。私以外にもいらっしゃいました。

時間間違えて15分ほど遅れてしまいましたが、暖かく迎え入れてくれました。

すごく勉強になりました。忘れない様に練習したいと思います。

本日はありがとうございました。

とても分かりやすく説明いただき、かつ事前学習したおかげで、理解が深まりました。

帰りに早速有次さんで牛刀を買い、モチベーションを高めてきました。

切り身ではない、丸々一尾を使った本格的な煮魚を

お家でも作ってみたいと思って受講しました。

プロの下処理、ひと手間を教えて頂けて、これなら自宅で実践出来そう！と自信がつきました。

ありがとうございました。

めばるの煮付けを習いました。

煮魚調理の講義ののち、一人1匹ずつお魚を捌きました。本日のお魚はメバルでした。

お魚を捌いたことがない方でも鱗取りと内臓の処理だけなので気軽に参加出来ます。

煮魚を短時間でおいしく作れるポイントがよくわかりました。

お食事しながら先生と参加者の皆さんと、お魚の話で盛り上がり、また色んなお魚を捌いてみたい意欲が湧きました。

早速お魚を買って復習したいと思います。

【貝を学び、海鮮ちらし寿司を作ろう】

初めての参加です。

貝には長年興味がなかったのですが、急に気になるようになりスーパーで見かけて軽い気持ちで購入したものの、下処理が分からずネットで調べていくうちに食べられない部分がある事がわかりモヤモヤしていました。

魚の捌き方を教えてくれるお教室はたまに見かけますが、貝に特化したレッスンは貴重です。

新鮮で立派な食材にビックリしました。

殻の外し方から構造・お掃除の仕方・包丁の構え方など細部まで丁寧に教えて頂き、知りたかった事が網羅されており想像以上でした。

安全に美味しく、お料理のレパートリーも増えて嬉しいです。

豪華なちらし寿司やすまし汁も美味しかったです。

また違う貝の事も知りたいです。

他にも気になるレッスンがあるので、また参加したいです。

ありがとうございました。

貝の下処理の仕方を学ぶ機会は貴重な時間でした。

ありがとうございました。春らしい、とても美味しいちらし寿司てました。早速自宅でも復習してみます。

とても分かり易く、楽しかったです。

お家でも出来る方法やアレンジレシピを

教えていただいたのでぜひ作ってみたいです。

ありがとうございました。

イワシや鯵と違って、鯖の捌きはレベルアップした

レッスンでしたが、とても分かり易くコツを繰り返し

教えて頂いて、出刃包丁の正しい使い方も学べました。持ち帰った鯖の棒寿司が美味しくてビックリしました！早速、自宅でも鯖を捌いて復習しようと思います。

豊洲ツアーは2回目の参加でしたが、先生からお話を伺いながらのお買い物は、やはり大変楽しかったです。

穴子は、目打ちからではなく開いたものからの調理で安心しました^_^肝吸いの肝を取るとか、普段の魚捌きのクラスとはまた違ったことが経験できました。

やってみないとわからない細かいコツも、ていねいに教えていただき、とてもためになりました！　今後練習して、モノにしていきたいと思います。

豊洲市場での買い物ツアーとレリエキッチンスタジオでの穴子煮丼・穴子巻き玉子焼き・穴子だし肝すい　作りに参加ました。豊洲市場の買い物ツアーは2回目なので、ワクワク度も高く、何が欲しいかもイメトレ済みで参加しました

。イメトレとは全く違い、その場で意外な珍味をゲットしたりお買い得な鮮魚を購入できたり、中々ない企画です。

先生方ありがとうございました。また、よろしくお願いします🙇

魚の捌き方を基礎から学びたいと思い、初級編に参加しました。少人数で丁寧に指導していただけるので、短時間でポイントを掴むことができると思います。講座前の予習動画も良かったです。

煮魚のコツを分かりやすく教えて頂き、これから煮魚を作るのが楽しみです。

鯛の授業はこれまでの初中級編とは比較にならない程有意義なもでした(でもこれまでがあるからこれに到達できるわけですが)。魚種によって難所が異なること、出刃と柳刃の使いこなしのコツ、刺身の切り方、皮の引き方のバリエーション、学べることてんこ盛りで、これからはどんな魚種でもチャレンジできる自信がつきました。ありがとうございました。

フライ、土鍋ご飯、ともに難しくないレシピで、重たくなく優しいお味が良かったです。築地ツアーは、前回教えてもらったお店に加えて、別の所にも連れて行ってもらえたので、自分でお買い物に行く先が増えそうです。

親切で丁寧なご指導で、楽しみながら受講できました。魚の捌き方も先生のアシストで綺麗に出来上がり嬉しかったです。更に素材が新鮮なのが自慢できる教室だと思いました。また参加したいです。

初めてキッシュを作りましたが、思っていたより工程がわかりやすく、とても美味しく仕上がりました。

上手く作るコツやアレンジも教えていただき、自宅で挑戦してみようと思います。

動画をみたり、本を読んだだけではわからないポイントを学ぶことができました！　中級も受講して、いろいろできるようになりたいと思いました。ありがとうございました。