豊洲ツアー付きレッスンいたします。 市場内で仲買を回り買い付けした後は鰹節や、包丁屋、酒屋、チーズ専門店を回ります。 その後レリエキッチンに戻りレッスンいたします。 教室でのレッスン 秋の味覚いくらとシャケのはらこ飯を作ります。 筋子をほぐしイクラ醤油づけ体験 ●メニュー ・いくらとはら...

究極に美味しい鯖味噌を作ります！ 煮魚が上手に出来ない、魚の臭みが残る等お悩みの方 定番、極上の鯖の味噌煮を家でも作れるようになりましょう！ また、乾物の扱い方から調理法まで普段の食事に是非乾物を取り入れてください。 築地調達のさばや乾物を扱います。 ●教える内容 　魚の見極め、・の栄養、煮...

●季節限定 秋の和食 実りの秋 。海のもの、山のもの 旬素材を使い料理いたします。秋の味覚を味わいましょう！ ●メニュー 秋シャケと、秋野菜の朴葉焼き 蓮根海老饅頭餡仕立て さつまいも土鍋ごはん フルーツ白和え 受講料 6500円 ●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具 ●クレジッ...

●秋のフレンチ講座 秋刀魚をさばき秋野菜と共にバイに包むおもてなし料理です。 旬を迎える秋刀魚、塩焼き以外な調理法です。 そのほかおもてなしにピッタリな秋を感じるメニューになります。 秋限定レッスンになります！ 美味しく旬をいただきましょう！ ●メニュー 秋刀魚の秋野菜のミルフィーユパイ包...

築地の活気を肌で感じましょう！ 何店かの仲買の店をまわり、魚の鮮度や 見極め、買付を体験していただきます。 旬の魚をキッチンにて調理していただきます。 ・酒粕の使い方、発酵食品の効果、酒粕の美容と栄養、魚の保存方法など。 ・築地で仕入れたばかりの鰤を調理します。 ・土鍋ごはんの極...

12月初旬、大好評三清商店コラボレッスンをしました。 流石 貝専門 素晴らしい大きな貝を持ち込み丁寧に説明してくださり大満足なレッスンでした。 2018年は会場を大きくしてまた、企画させて頂きます。