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●季節限定 秋の和食 実りの秋 。海のもの、山のもの 旬素材を使い料理いたします。秋の味覚を味わいましょう！ ●メニュー 秋シャケと、秋野菜の朴葉焼き 蓮根海老饅頭餡仕立て さつまいも土鍋ごはん フルーツ白和え 受講料 6500円 ●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具 ●クレジッ...

●秋のフレンチ講座 秋刀魚をさばき秋野菜と共にバイに包むおもてなし料理です。 旬を迎える秋刀魚、塩焼き以外な調理法です。 そのほかおもてなしにピッタリな秋を感じるメニューになります。 秋限定レッスンになります！ 美味しく旬をいただきましょう！ ●メニュー 秋刀魚の秋野菜のミルフィーユパイ包...

築地の活気を肌で感じましょう！ 何店かの仲買の店をまわり、魚の鮮度や 見極め、買付を体験していただきます。 旬の魚をキッチンにて調理していただきます。 ・酒粕の使い方、発酵食品の効果、酒粕の美容と栄養、魚の保存方法など。 ・築地で仕入れたばかりの鰤を調理します。 ・土鍋ごはんの極...

ハワイコラボ企画です。前回も大好評メニューを変えて ハワイメニューの紹介 スペシャルゲストとして ハワイ島カウコーヒー生産者をお招きしてコーヒーを使った料理をご紹介いたします。 講師  Lee Miyuki ハワイ島のコーヒー農園を訪ね歩き、最高に美味しいコーヒーを作るカウコーヒー農園「Ka'...

●寿司職人が教える、寿司握りと ハモ料理 毎回ご好評をいただいている、 橋口氏を招き寿司握り体験いたします。 また、夏の風物詩 ハモを使用し デモンストレーションでさばいた後、骨ギリ体験していただきます。 ハモと夏野菜の天ぷら ハモ落とし アジの握り きゅうりの細巻き 寿司握りも、細巻...

●築地場外をまわり活気を感じ、仕入れ調理する体験型レッスン 築地場外の魚仲買の店やかつお節や包丁やおすすめを回り築地の 魅力をお伝えいたします。 また、タイのした処理や保存方法、刺身の引き方をお伝えいたします。 ※こちらでおろしたタイを使用します。 ●メニュー ・桜鯛の茶漬け ・鯛の潮汁 ...

築地魚河岸仲買や場内のお店回ります。 築地ツアー付きレッスンです。 ワタリガニを学び美味しいパスタを作りましょう。 旬の美味しい時期にしか開講いたしません。 内容 築地魚河岸を巡るツアー オススメから築地魚河岸の仲買を回り築地の楽しさをお伝え致します。 その後レリエキッチンに...

●夏限定 豪華！タイ料理 夏にぴったりなタイ料理 今回は盛りだくさん！ スパイシーなグリーンカレーに ひき肉とバジルたっぷりガパオライス 二食を同じお皿に盛り付け二度美味しいメニュー！ サラダは本場青パパイヤを使用してソムタムを作ります。 ココナッツミルクを使用し、簡単美味しいパイナ...

築地の魚介を使用しハワイアンシーフードを学びレシピを増やしましょう！ メニュー 1 ガーリックシュリンプライス 　(ガーリックとバターとココナッツミルクを効かせたおしゃれな一品) 2 マグロとアボカドのポケ ハワイアン直伝レシピです。 3 海老だしのココナッツスープ 簡単エビだしの...

●初夏のフレンチ講座 白身魚のブレゼ サーモンムース ビシソワーズ とうもろこしドレッシングサラダ 白ワインもしくはアイスレモンティ お魚のブイヨン、バターとレモンの香りをとじ込めたソース に夏野菜白身魚のブレゼ。フライパンでしっとりとしあげます。 夏の旬魚を使用します。 例 太刀魚、スズ...