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薬膳基礎クラス バレンタイン薬膳チョコグラノーラ
漢方養生指導士の萩原先生による薬膳クラスがスタートいたします!

第一弾は薬膳グラノーラを作り袋詰めしていただき、

たっぷりお持ち帰りしていただきます。

2月のみバレンタイン企画として薬膳グラノーラにチョコレートがけしたグラノーラを作ります!



毎日の食を見直す。

食材の効能や季節、体調含め薬膳には薬食同源の意味がございます。

これを機に薬膳を普段の生活に取り入れて毎日を健やかに体の声を聴けるよう学んでいきましょう!

ご試食では体に良い発酵スムージーと合わせてグラノーラをご試食していただきます。

一部ヨーグルトとともにご試食あり。



●学び

・薬膳についての考え方

・基本のグラノーラの作り方

・食材の効能





●受講料 7500円

※当日クレジット払いは受け付けておりません。当日払いを選択された方は

現金かpaypay にてのお支払いとなります。



● お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。  



●※注 ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

(4日前までキャンセル可能)

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日3日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。

※講師一人によるオペレーションのため洗い物など一部お手伝いいただくことをご了承くださいませ。

干物を学ぶ 塩干他、味醂干物 数種類盛り合わせお持ち帰り!
冬限定のレッスンです! 干物について学びましょう!

魚の下処理、捌き方、色々なさばき方、開き方を学びます。

今回の干物講座は2種類の干し方をお伝えいたします。干し網がなくても干物が出来ます。

魚をおろす所から雀びらき、腹開き、片袖開き、海老の開き方

開き方のコツ 塩干し、みりん干しのコツなど干物をマスターいたしましょう!



●さばき

季節の魚 1枚 (塩干)※入荷のある魚を仕入れます。お楽しみに!

鯵の腹開き 1枚 (塩干)

鰯の片袖開き 1枚 (塩干)

海老の開き 2尾 (味醂干し)

鯖味醂干し(こちらで用意した鯖1切れ)



※事前に仕入れを発注するためキャンセルは

5日前です。ご注意下さいませ。キャンセルする場合はキャンセルフィが発生する前に各自お願い致します。



●簡単なご試食

ご試食はこちらで作った干物を味見程度となり残りは全てお持ち帰りとなります。

●持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具、保冷剤、保冷バック

●仕入れ状況次第で魚種は変更になることがあります。

●受講料 10000円



● お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。 



●※注 ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

北陸の味覚 伝統のかぶら寿司と大根寿司 いしる鍋
この冬は北陸の伝統料理を学びましょう!

石川県伝統の発酵食品のかぶら寿司作ります。塩漬けした蕪にこちらで仕込んだしめ鯖を

挟み発酵させて各自で自宅にて仕上げていただきます。

さらにかぶら寿司に並ぶ加賀の伝統料理大根寿司も一緒に仕込みましょう。

大根に身欠鰊を挟み同じく発酵させて頂きます。

冬ならではの発酵食品の魅力をお伝えいたします。

ご試食はこちらで仕上げた蕪寿司と大根寿司に北陸名産のいしるを使用した北陸魚と野菜を使用した

「いしる鍋」もご紹介いたします。寒い冬にあったかお鍋を作りましょう!



●蕪ずし仕込み(お持ち帰り)約300g

●大根寿司(お持ち帰り) 約300g

●ブリのいしる鍋

受講料 8800円



⚫︎キャンセルは仕込みがあるため5日前に

締め切ります。キャンセルフィがかからない

6日前までに各自お願い致します。キャンセルフィがかかります。ご了承下さいませ。



● お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。

※注 ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

(4日前までキャンセル可能)

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日3日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。
冬季限定 しめ鯖を作りお持ち帰り!
季節限定のレッスンです。

冬に美味しいしめ鯖を作ります。

脂ののった鯖を一人一尾さばき下処理しお持ち帰りいたします。

下処理している時間にその後の工程をデモンストレーションにてご説明し

あとは各自しめ鯖キットに自宅にて仕上げていただきます。(しめ鯖は時間がかかるため)

2枚フィレがとれるので一枚をしめ鯖、残りを柚庵漬けにしてお持ち帰りしていただきます。

鯖の魚さばきからしめ方までしっかりと学んでいただきます。

捌きのレベルは中上級となります。できましたら中級の鯵を受講後にお申込みくださいませ。

是非美味しい季節にいらして下さいませ。



●学び

鯖のさばき

しめ鯖を作る上でのポイント、注意点アレンジな

炙りしめ鯖の作り方(デモンストレーション)

柚庵焼きの作り方


●ご試食

とくにございませんがこちらでご紹介した料理を簡単にご試食していただきます。


●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具、保冷バック、保冷剤

●受講料 8800円

● お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。 



●※注 ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

(4日前までキャンセル可能)

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日3日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。



バレンタインスイーツ!苺のチョコタルトを作ろう!
レリエキッチン洋菓子講師の萩原先生によるレッスンです。

クッキー生地に濃厚チョコレートをいれたチョコタルトです。

生クリームと爽やかな酸味の苺を可愛くトッピングして

バレンタインギフトはいかがでしょう?


タルト生地の基本の作り方から丁寧にお教えいたします。

⚫︎苺のチョコタルト5つ お持ち帰り


少人数でお教えいたしますので技術が身に付きます。

女性だけでなくスイーツ好きの男性も是非お気軽にいらしてください。

期間限定Lessonとなります!この機会に是非学びにいらして下さいね!



●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具、マチのある保冷バック、保冷剤となります。

●受講料 8500円


● お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。

※注ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

(4日前までキャンセル可能)

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日3日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。

山本先生による中華点心を学ぼう!お持ち帰り講座
山本先生による点心を学びお持ち帰り

異国の風味を家庭に取り入れ、

食卓を新たな視点で楽しめる講座です!食卓を彩る特別な料理を

家庭で簡単に再現できるメニューのご紹介!

更にお持ち帰りしていただくのでご家族とともに楽しめます!



⭐︎全粒粉で作る水餃子 (1パック約6個程お持ち帰り)

 全粒粉香る生地から手作り豚肉をたっぷりと詰め込んで成形しモチモチの

 食感を楽しめる旨みたっぷりの餃子です。

 生姜と共にお召し上がり。茹でてからお持ち帰りとなります。



⭐︎砂肝のねぎダレ山椒和え (約70gお持ち帰り)

 中華料理の一品 鳥藤で仕入れた鮮度の良い砂肝を使い扱い方や下処理を学びます。

 ごま油効いた葱タレが絡み山椒の香る逸品です。



⭐︎マーラカオ (1人2個お持ち帰り)

 マレーシアの伝統的な点心で「マレーシアカステラ」とも「中華風カステラ」

 とも呼ばるふんわりとした素朴な甘さとほんのり醤油を感じるカステラです。



簡単ステップで本格的なアジアン料理に挑戦初めての方でも気軽に挑戦できるよう、

分かりやすいレシピとステップで学べます。この機会に是非いらして下さいませ。



●受講料 8500円 (クレジットカードのみ)

●持ち帰り  簡単に山本先生が作った料理をご試食

●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具 点心を持ち帰る袋
黒豆味噌仕込み 一式お持ち帰り
基本の味噌は大豆で仕込みますが、この会は黒豆を使用します。

築地三栄商会さんの良質な黒豆を使います!

今年は特別に丹波の黒豆 篠山産とあり得ない豆を使用します!

味噌にするような豆ではございません!この機会に是非!

黒豆ならではの風味があるコクのある味噌です。

年始に仕込んで美味しくなるのを待ちましょう!



発酵について、味噌の効能から美味しくなる仕組みを学びます。

そして黒豆味噌を各自仕込みます。

仕込んだ後はこちはが用意したお汁粉で身体を

温めましょう!



1キロ樽に仕込みお持ち帰りとなります。

●講座料 8500円

●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具、持ち帰り用袋

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(4日前までキャンセル可能)

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日3日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。



築地場外ツアー+ 豪華!牡蠣フライに牡蠣土鍋ご飯
活気ある築地場外を案内します。

築地場外のおすすめをご案内致します!何店かの仲買の店をまわり、魚の鮮度や

見極め、旬等、実際の買付を体験していただきます。

その後、キッチンにて調理していただきます。



冬に美味しい真牡蠣を使用して牡蠣について学びます。



牡蠣を学ぶ (牡蠣の下処理の仕方・見分け方)

カキフライの揚げ方、注意点



●メニュー

牡蠣の土鍋ごはん

ぷっくり牡蠣フライ

季節の椀もの



● 金額 9000円



●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

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豊洲ツアー! 鰤を学ぶ 鰤しゃぶを作ろう!


豊洲ツアー付きレッスン

豊洲市場の買い付け体験し、活気ある市場を肌で体験できます。

仲買を回り鮮度の良い魚介を買い付けした後は鰹節や、

包丁屋、酒屋、チーズ専門店を回ります。

その後レリエキッチンに戻りレッスンいたします。



●レッスン内容

旬の天然ブリをつかい鰤しゃぶにします。

刺身切りの切り方など学び一人ずつ盛り付けます!

たっぷりの薬のポン酢でいただきます。

旅館の様に一人鍋を使用し、一人しゃぶしゃぶをして頂き

〆に鰤出汁の旨味で雑炊も各自で仕上げます。

コクのある胡桃を使用し旬の鰤とあわせローストいたします!

是非旬の味をご堪能くださいませ。



●学び

豊洲市場の入り方、買い物の仕方

鰤の扱い方、皮の引き方

包丁の扱い方、鰤の刺身の引き方



●MENU

・ネギと薬味たっぷり鰤ののしゃぶしゃぶ一人鍋

・鰤の胡桃味噌のロースト

・鰤出汁で卵雑炊

・ぶり刺身 (こちらで用意)



●受講料 10500円  交通費各自



●参加する上でのでの注意点

※時間厳守でお願い致します。遅れた場合途中参加が出来なくなります。

(豊洲市場はターレーが走っていて危険であり、電話対応が難しく、

全参加者の安全確保の為の措置になりますのでご了承ください。)

遅刻した場合は、築地教室からの途中参加となりますのでご注意ください。

その場合はレリエキッチン教室に直接お越しください(予定時間10:30)

※集合場所がゆりかもめ市場前になります!

豊洲で買い出しする生徒様を対象に致します。

(何かしらお買い物をお願い致します)

※豊洲はプロ対象の市場で一般見学者は基本的にはいれません。

※服装は仕入れいたしますので歩きやすい靴でいらしてください。

※豊洲市場からレリエキッチンまでの交通費は各自負担でバスで移動致します。

※何かありましたらご連絡ください。080-5006-5635 近藤小百合

● お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。

●※注 ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

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(4日前までキャンセル可能)

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日3日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。


●ツアーと講座の流れ



8:15 ゆりかもめ 市場前駅集合 改札出口 時間厳守

改札出口は一つです。レリエキッチンと表記した紙を持ってお待ちしております。

http://www.shijou.metro.tokyo.jp/toyosu/access/index.html



豊洲市場買い付け回り 市場内の仲買の店を数カ所まわります。

その後4階の店をまわりお買い物を楽しんで頂きます。

豊洲市場からバスにてレリエキッチンに戻りレッスン開始

(交通費は各自負担)



12:00 解散



●持ち物

ハンドタオル、エプロン、筆記用具、保冷剤、保冷バック

服装は、仕入れいたしますので歩きやすい靴でいらしてください。

時間厳守でお願い致します。遅れた場合途中参加が難しくなります。

上記の内容を確認した上でお申し込みくださいませ。

冬の薬膳 薬膳酒を仕込み、胃腸を整える薬膳かゆを作りましょう!
漢方養生指導士 萩原先生による薬膳講座 「冬の養生」



食材の効能や季節、体調含め薬膳には薬食同源の意味がございます。

これを機に薬膳を普段の生活に取り入れて毎日を健やかに体の声を聴けるよう

学んでいきましょう!

これから本格的に寒くなる季節。体調を整え「未病」を心がけて、

冬に向けての食材やお茶を季節先取りで学びましょう。

この時期の過ごし方を中医学に紐解き、心地よくすごしましょう!



薬膳酒を仕込みましょう!

酒は百薬の長という言葉から少しのお酒をとることで身体を整えます。

薬膳酒を仕込み春まで待ちましょう!今回仕込む薬膳酒は「山査子酒」です。

ほんのり甘酸っぱい風味が普段の食前酒や料理に活躍できそうです!

また、年末年始で胃腸もお疲れ、胃腸を整える薬膳がゆを作りましょう!

これから本格的に寒くなる冬にそなえて身体を整えましょう!



●メニュー

・薬膳七草かゆ

・薬膳酒(山査子)500mlお持ち帰り  ※容器はこちらで準備します。

・山査子を使った料理の紹介(鯛と春菊の和え物、林檎の山査子コンポート)

・薬膳茶(ご試食とともにいただきます)

・山査子酒の試飲 





●講座料 8000円



●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具



● お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。  



●※注 ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

(4日前までキャンセル可能)

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日3日前より

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relie-kitchenの基本情報

住所
東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ1006
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営業時間

月 定休日

火 定休日

水 定休日

木 09:00 - 17:00

金 09:00 - 17:00

土 08:30 - 19:00

日 09:30 - 19:00