relie-kitchen

パサつきやすいカジキマグロを玉ねぎハーブ麹にてしっとりと柔らかくし、カツレツにいたします。

カジキマグロも2種使い部位により味わいの違いをご紹介。

また、ラタトゥイユも添えてカツレツと一緒におめしあがりしていただます。

パンは玉ねぎ麹を入れて発酵させたふわふわフォカッチャを作ります。

スーパー調味料、玉ねぎ麹の力で美味しくいたしましょう！



●学び

・カジキマグロジの扱い方から部位

・基本の玉ねぎ麹の作り方、アレンジ

・玉ねぎ麹でラタトゥイユ

・基本的なパンの作り方



●メニュー

・2種のカジキマグロのミラノ風カツレツ

・玉ねぎハーブ麹で茄子のカポナータ

・玉ねぎ麹フォカッチャ



●受講料　8600円



●　お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。  



●※注　ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

（4日前までキャンセル可能）

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日３日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。

築地三栄商会さんの無農薬の乾燥そら豆を使用し生よりコクのある豆板醤を作ります。



手作りの豆板醤を仕込みお持ち帰りしていただきます。あとは自宅で熟成発酵していただきます。

自家製の豆板醤は添加物不使用旨味たっぷりで栄養価も高く是非この機会に豆板醤作りを

学んでください！

豆板醤を使用しプリプリのエビチリを作ります。

海老の下処理からプリプリに仕上げるコツをお伝えいたします。



●メニュー

・豆板醤仕込み（お持ち帰り）

・プリっぷりのエビチリ

・青菜の豆鼓炒め

・スーミータン（トウモロコシのスープ）

・各自仕込んだ豆板醤のお持ち帰り



●持ち物　ハンドタオル、エプロン、筆記用具、豆板醤を持ち帰る袋





●受講料　8800円

レリエキッチン講師　山本先生による韓国料理を学びましょう！



●牛肉、お野菜たっぷり韓国キンパ

今回は築地で仕入れた牛肉と野菜をたっぷりと巻き込んだ「キンパ」を各自

容器にいれてお持ち帰りとなります。（容器はこちらで準備）

旨味たっぷりのキンパの巻き方含めコツも学びます。

キンパの作り方をきちんと学び、後は自分のお好きな食材でカスタマイズ出来るようになりますよ！



●「コチュジョン」

韓国ではお祝いの席に出される「コチュジョン」も彩りよく仕上げます。

おもてなし料理やパーティメニューにピッタリな一品です。



●「ヤッパ」

日本では馴染みのない　お祝いの席で召し上がる体に優しいお菓子を作りましょう！

もち米に胡桃や甘栗、ナツメなど体に良いものを取り入れて薬になる食べ物として

作られております。

日本ではお目にかからない伝統的な韓国料理を学び是非、レパートリーを増やしてください！



●受講料　7500円

注意　当日払いを選ばれた場合、現金支払いかpaypay払いのみとなります。

※当日クレジットカード払いできません。お気を付けくださいませ。

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講師歴の長い知識と経験豊かで海外生活のある山本先生より

異文化料理を伝授いたします！

毎月テーマを変えてお伝えいたします！ぜひお気軽にいらしてくださいね！

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※講師一人によるオペレーションのため洗い物など一部お手伝いいただくことをご了承くださいませ。



●　申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。  



●※注　ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

（4日前までキャンセル可能）

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日３日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。

漢方養生指導士　萩原先生による薬膳講座　「梅雨の養生」



食材の効能や季節、体調含め薬膳には薬食同源の意味がございます。

これを機に薬膳を普段の生活に取り入れて毎日を健やかに体の声を聴けるよう学んでいきましょう！

五月の爽やかな陽気の時期より「未病」を心がけて、

梅雨の不調を乗り切る食材やお茶を季節先取りで学びましょう。

梅雨の過ごし方を中医学に紐解き、恵の雨を上手に乗り切り心地よくすごしましょう！

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今回は春の終わり、梅雨に向けての食材を紹介し、「梅雨薬膳講義」のあとに

薬膳お弁当を一緒に作りましょう！

また、梅雨におすすめの薬膳茶をブレンドしてオリジナルティーパックを

各自作りみやすいお持ち帰りしていただきます。



☆梅雨の薬膳デトックス弁当メニュー（容器はこちらで準備）

・筍のめはり寿司

・新じゃがと鶏肉のハト麦おやき

・旬鰯の黒豆茶煮

・梅雨にむけての薬膳茶ブレンド



●受講料　7600円

※当日クレジット払いは受け付けておりません。当日払いを選択された方は

現金かpaypay にてのお支払いとなります。



※講師一人によるオペレーションのため洗い物など一部お手伝いいただくことをご了承くださいませ。


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☆薬膳基礎　「薬膳グラノーラ」は定期的に開催いたします。

薬膳についての理論を詳しくお話させていただいております。ご希望の方は

是非基礎を受講くださいませ。

毎月テーマーにそって「未病」をこころがけ薬膳講座を開催いたします。



●　お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。  



●※注　ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

（4日前までキャンセル可能）

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日３日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。

漢方養生指導士の萩原先生による薬膳クラスがスタートいたします！

第一弾は薬膳グラノーラを作り袋詰めしていただき、

たっぷりお持ち帰りしていただきます。



毎日の食を見直す。

食材の効能や季節、体調含め薬膳には薬食同源の意味がございます。

これを機に薬膳を普段の生活に取り入れて毎日を健やかに体の声を聴けるよう学んでいきましょう！

ご試食では体に良い発酵スムージーと合わせてグラノーラをご試食していただきます。



●学び

・薬膳についての考え方

・基本のグラノーラの作り方

・食材の効能

・春のよもぎ発酵スムージー



●受講料　7000円

※当日クレジット払いは受け付けておりません。当日払いを選択された方は

現金かpaypay にてのお支払いとなります。



●　お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。  



●※注　ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

（4日前までキャンセル可能）

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日３日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。



※講師一人によるオペレーションのため洗い物など一部お手伝いいただくことをご了承くださいませ。

5月末から6月頭までの期間限定レッスン！

この時期しか出回らない実山椒の扱いを学び

京都名産のちりめん山椒を作りお持ち帰りいたしましょう！

毎年人気の講座ですが、今年は浅利の佃煮も一緒に作り両方ともお持ち帰りできる企画です。



☆手仕事その１

春出回る旬のしらすから、ちりめんじゃこを一から手作り、

そこへ香りの良い実山椒を入れて旨味たっぷりな「ちりめん山椒」に仕上げます。



☆手仕事その2

こちらも春に美味しいあさりを使用して「あさりの佃煮」も作ります。

あさりの扱い方から上手に砂抜きする方法　あさりの砂抜きダブル方法で

ふっくら仕上げ方など学びます。



天塩語とした「ちりめん山椒」と、「あさり佃煮」を中に詰めた茶巾寿司も作りましょう！

是非この時期ならではの学びにいらして下さいませ。





●メニュー

・ちりめん山椒　（お持ち帰りあり）

・あさりの佃煮　（お持ち帰り）

・2種の茶巾寿司　

・筍のお吸い物



● 受講料　8800円

北欧料理は日本でも馴染みのある魚を使っております。

春を意識して春野菜の素材と本格サーモンマリネを

一から作ります！

サーモンマリネは時間をかけて仕込みます。スーパーの刺身用冊がレストランのような

マリネに仕上がります。

仕上げに自宅でもできるスモーク（燻製）し香りづけいたしましょう！

また、ニシンの料理も多く、手の入りやすい身欠きにしんを使ってニシンのマリネも作り方も伝授

いたします。



一緒にミネラルたっぷりの胚芽パンも一緒に作り、焼き立てのパンに　自家製クリームチーズ

サーモンマリネとニシンのマリネと春野菜と合わせたスモーブローを作りましょう！

旬の浅利でクラムチャウダーで春いっぱい北欧料理のご提案です。



⚫︎学び

・生サーモンから本格的に作るサーモンマリネの作り方

・家庭で煙らない燻製の仕方

・パンのコネから焼成まで

・身欠ニシンの扱い方他

・自家製麹のクリームチーズの作り方



●メニュー

・サーモンマリネとニシンのマリネのスモークチーズ

　のスモーブロー

・胚芽パン

・旬浅利のクラムチャウダー



●受講料　8800円

活気ある築地場外を案内します。

築地は魚だけでなく良質な食材が集まっております。

場外のおすすめをご案内致します！何店かの仲買の店をまわり、魚の鮮度や

見極め、旬等実際の買付を体験していただきます。

築地での買い物の仕方を是非覚えて活用して下さいませ！



買い付け後、キッチンにて調理していただきます。

難しいと思われるパエリアをご家庭のフライパンで、

誰でも簡単に失敗無く本格的に仕上げます。

魚介の下処理を学び、おいしいパエリアを学びましょう。



●レッスン内容

・魚介類下処理の仕方と出汁の取り方

・スパイスの扱い方

・フライパンでつくるパエリアの炊き方



●メニュー


・魚介たっぷり本格パエリア

・ 人参のラペサラダ



●タイムスケジュール

9:10 　 レリエキッチン集合

9:15　 築地場外ツアー開始

10:30 　レリエキッチンに戻り実技レッスン

1200 解散



●受講料 8900円

現金払いの方はレッスン終了後お支払いお願い致します。

●お申し込みについてのお願い

ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

(材料の仕入れなど実費が発生しております為

　開催日３日前よりキャンセル料全額が発生致します。）

よろしくお願いいたします。

●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具、保冷剤、保冷バック、

春限定レッスン

この時期美味しい桜鯛を使用して麹の力で旨味を増し

高級鯛茶づけのような濃厚鯛茶づけを作りましょう！

また日本海に上がるホタルイカの扱い方も学び麹の酢味噌あえを作ります。

この時期ならではの春の料理を学び是非自宅にて再現してくださいませ。

※さばきのレッスンではございません。

●学び

桜鯛について、刺身の切り方

ホタルイカの下処理の仕方（各自下処理）

かき揚げの揚げ方



●メニュー

・桜鯛の麹漬け濃厚鯛茶づけ

・ホタルイカと菜の花の麹酢味噌

・春野菜と小海老のかき揚げ



●講座料　8600円

●　お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。  



●※注　ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

（4日前までキャンセル可能）

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日３日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。

春のイタリアン！旬　墨イカをさばきイカ墨リゾットと春野菜のバーニャカウダー



旬のスミイカを学びましょう。

イカさばき構造を理解して墨袋を取り出しイカ墨リゾットを作りましょう！

別名、コウイカといい、スルメイカとは形状も食感も違く、旨味のあるイカです。

墨は旨味となりこちらをベースにアルデンテのリゾットに仕上げます。

また、アンチョビを使用して濃厚なバーニャカウダーのソースをつくりましょう！

春野菜をディップしてお召し上がりとなります。

※1人一杯はさばきません



●メニュー

*スミイカのリゾット

*春野菜バーニャカウダー

イタリアンフルーツポンチ　マチェドニア





●受講料 8500円





●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具

※髪が長い方は衛生上ゴム縛って頂きます。

※爪の長い方、ネイルされている方も衛生上手袋着用となります。



●　お申し込み後、メールが届かない場合は 「no-reply@coubic.com」からのメールが届くように設定してください。 携帯メールアドレスをご登録された場合、申込み確認のリマインドメールが届かないことがございます。 



●※注　ご予約に関しては受講できる日をご予約頂き、

仮押さえの無い様宜しくお願い致します。

やむを得ずキャンセルする場合は、

お早めにシステムよりキャンセル手続きをお願いします。

（4日前までキャンセル可能）

材料の仕入れなど実費が発生しております為 、開催日３日前より

キャンセル料全額が発生致します。ご了承くださいませ。