List of services

豊洲買い付け 初鰹の手こねずしを作る
●豊洲買い付け 戻り鰹の手こねずしを作る
豊洲市場の買い付け体験し、活気ある市場を肌で体験できます。
仲買を回り鮮度の良い魚介を買い付けした後は鰹節や、
包丁屋、酒屋、チーズ専門店を回ります。
その後レリエキッチンに戻りレッスンいたします。
豊洲も今回のコロナウィルスの影響もうけております。
なるべきお買い物をして応援しましょう!

豊洲市場内で何かしら買い物をする生徒様を対象に致します。
豊洲市場は基本的にプロの買い付けの場所になります。
見学のみの方はご遠慮くださいませ。

市場内で仲買を数カ所周りで買い付けした後は鰹節や、包丁屋、酒屋、
チーズ専門店を回ります。
その後バスにてレリエキッチンに戻りレッスンいたします。
夏場になりますと暑い為、
日傘や帽子などお持ちいただく事をお勧め致します。
豊洲市場からレリエキッチンまではバスで約10分から15分の帰路になります。

●メニュー
鰹の薬味たっぷり伊勢名物手こねずし
鰹と山芋のすり流し椀
鰹の磯辺揚げ

●受講料 8100円 交通費各自
現金払いの方はレッスン終了後お支払いお願い致します。

●持ち物
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、保冷バック、保冷剤
保冷剤なくてもお買い物された方は氷を仲買から貰えます。

●参加する上でのでの注意点
※集合場所がゆりかもめ市場前改札出口になります! レリエキッチンと
紙を持って立っております。

※豊洲はプロ対象の市場で一般見学者は基本的にはいれません。
買い物して頂く方対象とさせて頂きます。

※服装は仕入れいたしますので歩きやすい靴でいらしてください。
また、夏場は暑いので日傘、帽子などの対策をお願い致します。

※時間厳守でお願い致します。遅れた場合途中参加が難しくなります。
ご了承くださいませ。

※豊洲市場からレリエキッチンまでの交通費は各自負担でバスで移動致します。

※何かありましたらご連絡ください。080-5006-5635 近藤小百合
上記の内容を確認した上でお申し込みくださいませ。

●講座の流れ
8:30 ゆりかもめ 市場前駅 改札出口 集合
http://www.shijou.metro.tokyo.jp/toyosu/access/index.html

豊洲市場買い付け回り
10:30 着 バスにてレリエキッチンに戻りレッスン開始
12:00 解散

●レリエキッチンでのコロナウィルス感染対策
*少人数でのレッスン
*次亜塩素酸水での空間除菌
*アルコール除菌の徹底
*生徒全員の手袋着用
*食事中のアクリル板の設置
*講義中のビニールシートの飛沫対策

※お願い
各自必ずマスクの着用をお願い致します。
微熱がある等体調がおもわしくない場合はレッスンをご遠慮くださいませ。
春旬魚!花鯛の姿造り と鯛茶づけ上級編
花鯛の姿造りに挑戦していただきます。
旬を迎える花鯛、この時期が一番おいしいとされております。
そんな鯛を丁寧に三枚におろし、姿造りにいたします。
また、鯛茶づけのタレも作り、各自作った鯛の刺身をタレに絡めて鯛茶づけにもいたします。

講座内容
●第一部
魚の見極め方
鯛の下処理からさばき、三枚におろし
出刃包丁の特徴、扱い方
お造りの考え方、姿造りの組み立て方
柳刃包丁の扱い方や特徴
柵どりの仕方、皮の引き方
お作りの切り方(そぎ切り、平作り、、霜降り造り)

まるごと一尾豪華なお造りになるのでおもてなしにいかがでしょうか?
※この回は、上級の技術を必要と致します。
魚さばき初めての方は初級編イワシもしくは中級編の鯵の三枚おろし
の受講をお勧め致します。
さばきやお造りに集中して頂きたいため、ご飯、椀ものはこちらで用意しております。
また、サイズによっては食べきれないものは、自己責任になりますがお持ち帰りしていただいて構いません。その際は保冷バック、保冷剤をお持ちくださいませ。


●メニュー
花鯛の姿造り
鯛茶づけのタレ作り
季節のご飯、椀もの こちらで用意

●受講料 8100円

現金払いの方はレッスン終了後お支払いお願い致します。

●クレジットカードカードご利用の方の注意点
決済されますと、クレジットカード会社によりますが引き落とし支払先名は、下記の通りです。
・利用カードブランドがVisa、Masterの場合:「レリエキッチン」もしくは「オンライン決済 」
・利用カードブランドがAmexの場合:COUBIC.COM

また、その他のクレジットカードでのキャンセル等の注意点はホームページに
記載しておりますのでご確認お願い致します。

こちらも、お読みください 『事前決済について 』
●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具
※髪が長い方は衛生上ゴム縛って頂きます。
※手袋着用 こちらで用意しております。


感染予防対策についてのお知らせ
春のイタリアン スミイカをさばきイカ墨リゾット
春のイタリアン!旬墨イカをさばきイカ墨リゾットと春野菜のバーニャカウダ

旬のスミイカをさばき墨袋を取り出しイカ墨リゾットを作りましょう!
※1人一杯はさばきません

春野菜を使い自家製バーニャカウダーを作りましょう!
また、デザートにティラミスコクのあるティラミスを作りましょう!
●学び
*スミイカのさばき方
*自家製バーニャカウダーの作り方
*簡単に作れるティラミスの作り方

●受講料 7100円

現金払いの方はレッスン終了後お支払いお願い致します。
●クレジットカードカードご利用の方の注意点
決済されますと、クレジットカード会社によりますが引き落とし支払先名は、下記の通りです。
・利用カードブランドがVisa、Masterの場合:「レリエキッチン 」
・利用カードブランドがAmexの場合:COUBIC.COM
ご了承くださいませ。

また、その他のクレジットカードでのキャンセル等の注意点はホームページに
記載しておりますのでご確認お願い致します。
こちらも、お読みください 『事前決済について 』
●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具
※髪が長い方は衛生上ゴム縛って頂きます。
※爪の長い方、ネイルされている方も衛生上手袋着用となります。


感染予防対策についてのお知らせ

relie-kitchen's Information

Address
東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ1006
Open Map
Business Hours

月〜金 00:00 - 24:00

土・日 00:00 - 24:00

TelBookFavorite