relie-kitchen

カニを一から カニクリームコロッケとエビフライを作ろう！ カニの美味しい季節です。 カニの身をたっぷりとほぐして濃厚なカニクリームコロッケと 大振りのエビでサックリエビフライを作ります。 また、残ったカニのガラで出汁も取り、ふっくらカニ卵スープも作ります。 ●メニュー カニクリームコロッケ、エビフライ ブロッコリーと卵、豆サラダ カニ玉スープ ご飯 ●学び ベシャメルソースの扱い方 エビの下処理から揚げ方 残ったカニガラでとる出汁の取り方 ●講座料 6500円

冬の味覚アンコウの肝を使いあん肝をつくります。 つくったあん肝はお持ち帰り、こちらで事前に用意したものをご試食いただきます。 手作りワサビ漬け（こちらのお持ち帰りはございません） 鴨蕎麦 蕎麦だしを一から手作り鴨の旨味と合わせます。 めんつゆに頼ることなく本格的な蕎麦だしが取れるようになります。 作ったあん肝、ワサビ漬け、鴨蕎麦をあわせてご試食いただきます。 手打ちそばのレッスンではありません麺は乾麺を使用します。 ● 金額　6500円

しめ鯖を学び、柿の葉寿司を作ろう！ 旬の鯖を使用し、しめ鯖を学び、柿の葉寿司を作ります。 軽く炙ったしめ鯖とサーモンを握り、塩ずけされた柿の葉に包んで押し寿司にします。 柿の葉の風味が移り香り豊かな押し寿司ができます。 しめ鯖の作り方は、デモンストレーションとグループ実技を中心に仕上げます。 ※こちらのクラスは一人ずつさばくレッスンではございません。 さばきを習いたいかたは、魚のさばきのレッスンをお受け下さいませ。 ●学び *安全に美味しくしめ鯖を作る方法 *押し寿司の作り方から殺菌まで *無駄なく魚を使い切る ●メニュー *二種の柿の葉寿司 (サーモン、炙りしめ鯖) *漬物 *鯖出汁の粕椀 ●受講料 6500円

活気ある築地場外を案内します。 築地場外のおすすめをご案内致します！何店かの仲買の店をまわり、魚の鮮度や 見極め、旬等実際の買付を体験していただきます。 その後、キッチンにて調理していただきます。 冬に美味しい真牡蠣を使用して牡蠣について学びます。 牡蠣を学ぶ　（牡蠣の下処理の仕方・見分け方） カキフライの揚げ方、注意点 ●メニュー 牡蠣の土鍋ごはん ぷっくり牡蠣フライ 季節の椀もの 牡蠣の殻あけもデモンストレーションにてご紹介！ ● 金額　6700円

Centonzeオリーブオイル、バルサミコ酢 タイアップレッスン モナコ王室でも使用されてる上質なオリーブオイル イタリア・シチリア の有機栽培で厳選したオリーブの実を一粒ずつ手摘みし、鮮度を保つため12時間以内に抽出します。樹齢数百年を越えるオリーブから生まれる「CENTONZE」は、自然の恵みが惜しみなく詰め込まれ、味わうごとに感動を覚える高品質有機エキストラバージンオリーブオイルを使ったレッスンです。 今回は簡単にオリーブオイル講座をした後に実技となります。 ●メニュー ラディッキオのマリネ サーモンのカルパッチョ 白子とキノコのオイルソテー 自家製パン添え 豚肉のバルサミコ煮込み Centonze ole マッシュポテト 受講料 7000円 http://centonze.jp/products 今回は特別に通常、1500で販売されてるオリーブオイルを数量限定ですが 1000円税込でお渡しができます。 数に限りがございます無くなり次第終了となりますのでご了承下さいませ。

天然酵母パン教室 　レリエキッチンでは天然酵母の白神こだま酵母を使用し　 　簡単に美味しいパン作りにチャレンジしていただきます。 　粉も香川から取り寄せた風味豊かな小麦粉を使用します。 　毎月メニューが変わります！ 　作ったパンはお持ち帰り、こちらで作ったパンを美味しいスープとともに 　ご試食していただきます。 少人数にての講座で丁寧にお教えいたしますので技術が身につきます。 メニュー ・シナモンロール アップルとバターシナモンがたっぷりの、風味豊かなシナモンロールをつくります。 ● 金額　6000円

イカを一人一ぱいをさばき、ふっくらイカ飯を作りましょう！ コクのあるいかめしは冷めても美味しいです。 新鮮なイカのキモでイカの塩辛も手作り！ 市販のものとは一味違いますよ！ メニュー いかめし イカの塩辛 おろし大根 いりこの椀物 ※イカの塩辛お持ち帰りはありません。 ● 金額　6500円

冬場限定 ぶり大根を学ぶ ●冬限定レッスン 脂ののったブリを使用して定番ぶり大根をつくります。 使用部位によって煮方を変え自宅でも再現しやすくします。 ちょっとしたコツで臭みなくこっくり炊き上げます。 ぶり大根を上手に作りたいという方はこの冬に極めましょう！ ●メニュー ふっくらぶり大根 辛子蓮根 みぞれ汁 持ち物 ハンドタオル、筆記用具、エプロンになります。 ● 金額　6500円

この講座は乾物について学びます。 食材を冷蔵庫の中で眠って腐らせてしまってゴミ箱へポイ。 なんて経験はありませんか？ 食材を無駄にするのは非常に残念な事です。 干すことによって保存でき、栄養も高まりいいことが沢山です！ 余ってしまった魚や野菜を無駄にしない知恵です。 自家製の干物、野菜の乾物は格別！ 無駄なく最後まで美味しく頂きましょう！ ⚫️教える内容 魚をおろす所からレッスンアジの干物 腹開きと片開き 2枚作っていただきます。 乾物の効果や保存方法など。開き方のコツ 一つはお召し上がり。あと1尾はお持ち帰りとなります。 魚種に関しましては基本は鯵、かますですが仕入れにより 変わる場合もございます。 魚のさばきに慣れてない方も丁寧にお教えいたします。 野菜の乾物の作り方から活用術まで。 ⚫️メニュー 魚を2種の干物 干し野菜の味噌汁 干し野菜の炊き込みご飯 干し野菜のお漬物 ⚫️ 金額　6500円 ●クレジットカードカードご利用の方の注意点 決済されますと、クレジットカード会社によりますが引き落とし支払先名は、下記の通りです。 ・利用カードブランドがVisa、Masterの場合：「レリエキッチン」 ・利用カードブランドがAmexの場合：COUBIC.COM ご了承くださいませ。 また、その他のクレジットカードでのキャンセル等の注意点はホームページに 記載しておりますのでご確認お願い致します。 こちらも、お読みください　『事前決済について 』

豊洲ツアー付きレッスンいたします。 市場内で仲買を回り買い付けした後は鰹節や、包丁屋、酒屋、チーズ専門店を回ります。 その後レリエキッチンに戻りレッスンいたします。 教室でのレッスン 秋の味覚いくらとシャケのはらこ飯を作ります。 筋子をほぐしイクラ醤油づけ体験 ●メニュー ・いくらとはらこ飯 ・季節の椀もの ・秋野菜のかき揚げ ●参加する上でのでの注意点 ※集合場所がゆりかもめ市場前になります！ 豊洲で買い出しする生徒様を対象に致します。 (何かしらお買い物をお願い致します) ※豊洲はプロ対象の市場で一般見学者は基本的にはいれません。 ●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具、保冷剤、保冷バック 夏場はバス停に日よけが無いため、帽子や日傘、飲み物など対策 をおすすめいたします。 服装は仕入れいたしますので歩きやすい靴でいらしてください。 時間厳守でお願い致します。遅れた場合途中参加が難しくなります。 ご了承くださいませ。 上記の内容を確認した上でお申し込みくださいませ。 ●講座の流れ 8:30 ゆりかもめ 市場前駅集合 改札出口 時間厳守 http://www.shijou.metro.tokyo.jp/toyosu/access/index.html 豊洲市場買い付け回り 市場内の仲買の店を数カ所まわります。 その後4階の店をまわりお買い物を楽しんで頂きます。 豊洲市場からバスにてレリエキッチンに戻りレッスン開始 (交通費は各自負担) 12:00 解散 ●受講料 7500円　　 現金払いの方はレッスン終了後お支払いお願い致します。 ●クレジットカードカードご利用の方の注意点 決済されますと、クレジットカード会社によりますが引き落とし支払先名は、下記の通りです。 ・利用カードブランドがVisa、Masterの場合：「レリエキッチン」 ・利用カードブランドがAmexの場合：COUBIC.COM ご了承くださいませ。 また、その他のクレジットカードでのキャンセル等の注意点はホームページに 記載しておりますのでご確認お願い致します。 こちらも、お読みください　『事前決済について 』