魚さばきマスターコース（上級全３回）「日曜クラス」
魚さばきビギナーコース（初級）受講済みの生徒様、
もしくはレリエキッチンにて初級（鰯）中級（鯵）
を受講済みの方限定の全３回のコースとなります。
※初めてレリエキッチン受講の方はビギナーコースより受講くださいませ。
マスターコースは魚さばきのビギナーコース、ミドルコースの上のステップアップコースとなります。
⚫︎受講条件
•ビギナーコース受講済み
•以前、単発で鰯初級、中級 鯵を受講の方
(アジフライしか受けていない方は
ビギナーコースからの受講お願い致します)
いよいよ鯛やカレイと上級テクニックを必要といたします。
是非チャレンジしてみてください！
こちらのコースは毎月は開催いたしません。約2か月に一度の開催となります。
★マスターコース第一回目 カレイを学ぶ 1匹
・綺麗におろす五枚卸のコツ
・カレイとヒラメの違いや構造
・おろした魚の保存方法
・柳刃包丁で皮の引き方
・カレイのそぎ造り
◇メニュー カレイの海苔竜田揚げ カレイのお刺身（全てお持ち帰り）
※こちらの会は全てお持ち帰りとなりますので魚を持ち帰る保冷剤、保冷バックをお持ちください。
※こちらで揚げた海苔竜田を簡単にご試食していただきます。
★マスターコース第二回目 真鯛の三枚おろし
・鯛の鱗の引き方とコツ
・エラから内臓までの外し方
・腹骨の外し方
・鯛の特徴をつかみ三枚おろし
・鯛のポアレの焼き方
◇メニュー 鯛のポアレ（カレーハーブソース）、鯛骨のトマトスパイススープ
※こちらの会は全てお持ち帰りとなります。こちらでデモンストレーションした鯛を
簡単にご試食していただきます。
★マスターコース第三回目 真鯛のお造り、昆布締め 三枚おろし復習
いよいよ総まとめです！この会は三枚おろしの確認とお造りに特化しております！
・再度三枚おろし（鱗、頭を落とした状態からスタート）
・柵どりの仕方、皮の引き方
・鯛のお造り 平造り、そぎ切り、角造り 盛り方
昆布締め
・鯛の兜の扱い方、下処理の仕方
◇メニュー お造り三種盛、鯛の味噌焼き、デモンストレーションにて兜煮
※こちらの会は全てお持ち帰りとなります。こちらでデモンストレーションした鯛を
簡単にご試食していただきます。
こちらのコースはほぼ捌きに時間をついやしますので全てお持ち帰りとなります。
持ち帰り用のタッパはこちらで用意いたします。
必ず保冷バック、保冷剤をおもちくださいませ。
●4月開催日程
第一回 ４月５日 (日) １４：００～１６：３０
第二回 ４月1２日 (日) １４：００～１６：３０
第三回 ４月１９日（日）１４：００～１６：３０
●受講料 ３６０００円
お申込みは第一回目の日付をクリックして申し込みますと三回分まとめての決済となります。
Q 初心でも大丈夫でしょうか？
A 初めての方は魚さばきビギナーコースから受講ください。
Q ビギナーコースもしくはレリエキッチンで単発初級鰯 中級鯵、鯖を受講してません。受講できますか？
A 申し訳ございません。ビギナーコース、ミドルコースもしくはレリエキッチンにて単発初級、中級、中上級鯖
を受講済みの方限定となります。
Q ある程度さばけますがなぜマスターコースからうけれないのですか？
A レリエキッチンのメソッドでお教えしております。今までも途中から受講していただいても
結果基本ができていないと、魚をつぶしてしまいます。ある程度さばける方も基本を学んでください。
失敗してしまう原因がみつかります。
Q ２講座のうち急にキャンセルする場合は振替はありますか？
A 申し訳ございません。振替はいたしません。
Q 過去に単発で受講はしたが再度お申込みはできますか？
A もちろんです。再度確認したい方も大歓迎です。
Q一日だけ出席できないのですがその分の返金はありますか？
A 申し訳ございません。３講座まとめてのパックとなっております。
Qキャンセルはいつまでできますか？
A 第一回目開催日より６日前まではキャンセル手数料がかかりません
仕入れを早めに発注するためにご了承くださいませ。
例 ３月２５日 第一回開催日 キャンセル可能期間 ３月１９日日以前まで以降はキャンセルフィー１００％かかります。
Q キャンセル可能期間にも関わずキャンセルボタンが押せません。
A お申込みされた日より２５日すぎますとクレジット会社が決済いたします。
クレジットカード手数料、振込手数料、事務手数料（５００円）を引いた金額をお戻しいたします。
以上をご理解の上お申込みくださいませ。
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