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オンライン 自家製酵母(レーズン酵母)パンドカンパーニュと発酵ランチレッスン
自家製酵母の中でも作りやすく、フルーティな味わいのある

レーズン酵母を作ります。

初めての自家製酵母パン作りの方も楽しみながら作っていただけるように

しっかりお伝えしていきますのでご安心くださいね。

自家製酵母は、ずっと繋いでいけますので育てる楽しみがあり、愛おしくなってきます。

発酵していく姿は、ぷくぷくと生命力を感じます。そしてなんといっても味わい深く、旨味がたっぷり!

噛めば噛むほどに旨味、甘味がでて美味しいパンとなります。

小麦粉も厳選して北海道産小麦、古代小麦全粒粉(スペルト小麦)を使用します。ナッツのような香りを楽しみながら

体に優しいパン作りをしていきましょう。

パンに合う発酵料理も同時に作っていきます。発酵している間に一緒に作っていきましょう。

(レッスン内容)

・オーガニックレーズンで酵母液の作り方(2週間前より動画配信します)

・酵母液から元種作り(発酵力を強くしていきます)(動画配信します)3日間の工程

・レッスン前日に仕込み〜少し発酵〜冷蔵発酵〜レッスン当日まで(冷蔵庫)(zoomにて配信します)

・発酵中にて発酵ランチ作り(レシピ付き)一緒に作っていきます。

<ランチメニュー>

・春キャベツのとろとろ発酵スープ

・菜の花と春野菜のミモザ風サラダ(クリーミー発酵ドレッシングかけ)

・カンパーニュのオープンサンド(酒粕クリームチーズとアボカド・ポーチドエッグ糀ソースかけ)

・いちご糀のミルクプリン(レシピのみ)

糀調味をふんだんに使ったパンと発酵ビストロランチです。
(スープとカンパーニュサンド、ドレッシング作りをしていきます。)



(レッスン日)4月28日(火)10時〜14時(zoomアーカイブ残します)この日に参加できる方

前日仕込み 4月27日(月)13時〜14時半(zoomにてアーカイブ残します。)こちらはリアル参加できなくても大丈夫です。

(レッスン料)8,000円(レシピ・動画配信・アーカイブ(無期限)パン材料配送します。

詳細案内、動画配信など連絡は、公式ラインにてしますのでご登録お願いいたします。

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リアルアトリエ山梨 自家製酵母(レーズン酵母)パンドカンパーニュと発酵ランチレッスン
自家製酵母の中でも作りやすく、フルーティな味わいのある

レーズン酵母を作ります。

初めての自家製酵母パン作りの方も楽しみながら作っていただけるように

しっかりお伝えしていきますのでご安心くださいね。

自家製酵母は、ずっと繋いでいけますので育てる楽しみがあり、愛おしくなってきます。

発酵していく姿は、ぷくぷくと生命力を感じます。そしてなんといっても味わい深く、旨味がたっぷり!

噛めば噛むほどに旨味、甘味がでて美味しいパンとなります。

小麦粉も厳選して北海道産小麦、古代小麦全粒粉(スペルト小麦)を使用します。ナッツのような香りを楽しみながら

体に優しいパン作りをしていきましょう。

パンに合う発酵料理も同時に作っていきます。発酵している間に一緒に作っていきましょう。

(レッスン内容)

・オーガニックレーズンで酵母液の作り方(ご希望によりお持ち帰りできます)

・酵母液から元種作り(発酵力を強くしていきます)

・講師が用意した発酵パン生地〜成形〜発酵〜焼成まで(焼いたパンはお持ち帰り)

・コネ作業(パン生地持ち帰り〜ご自宅で焼成までの復習レッスン付き)

・発酵中にて発酵ランチ作り(レシピ付き)一緒に作っていきます。

<ランチメニュー>

・春キャベツのとろとろ発酵スープ

・菜の花と春野菜のミモザ風サラダ(クリーミー発酵ドレッシングかけ)

・カンパーニュのオープンサンド(酒粕クリームチーズとアボカド・ポーチドエッグ糀ソースかけ)

・いちご糀のミルクプリン

糀調味をふんだんに使ったパンと発酵ビストロランチです。



(レッスン日)

4月23日(木)10時〜14時半ごろ(3名様)

4月25日(土)10時〜14時半ごろ(3名様)

(レッスン料)8,000円(レシピ・お持ち帰りパン生地・焼いたパン・ランチ代含む)

 *ご希望によりレーズン酵母液作りのセット(1,000円)

お申し込みの際にご希望の場合は、レーズン酵母液作りセット希望とご記入くださいね。

ホームページはこちら➡天然酵母パン教室 atelier Rire

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【リアルレッスン】発酵料理 入門編レッスン1 (自家製糀調味料 塩麹編)
糀調味料の基本となる塩糀を作ってみましょう!

もちろん、最初は、市販の塩糀を使って料理をするところから始めてもよいです!ただ、市販(スーパーなど)で売っている塩糀は、品質を安定させるために高温殺菌されていたり、酒精(添加物)を入れて発酵を遅らせています。

ご自分で作った塩糀は、自分の手の常在菌も入りより一層、麹菌も酵素も生きて自分の体にあった

塩糀を食べる事ができます。塩分濃度も自分で調整できるので更に減塩効果もあります。

毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか?

日々の食生活に麹を取り入れていく事で、腸内環境が良くなり便秘や下痢などの解消、免疫力アップ、そしてお肌もピカピカに

アンチエイジング効果もあり、心も体も健やかに美しく、楽しく過ごしていきましょうね!



(レッスン内容)

・糀調味料を使う理由

・糀について

・基本の塩糀を作ってみよう。

・塩麹を使ったワンプレートレッスン(彩り良く美盛りレッスンもしましょう)



(自宅アトリエレッスン) 塩糀の材料、お持ち変り用の瓶・ランチ代含む (4名様まで)

レッスン日 4月18日(土) 10時〜14時ごろまで (4名様)

      4月21日(火) 10時〜14時ごろまで (4名様)

(レッスン料)7,000円 (リアルレッスン)



ご質問などはこちらの公式ラインよりご登録の上、ご連絡お願いします。
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【リアルレッスン】ほっこり筆ペン文字教室 | ベーシックコース(全3回コース)山梨3期生募集中
★ 講座内容 ほっこり文字 初心者の方対象のレッスンです。ほっこり文字の書き方、簡単に出来る手作りカードの

描き方の基礎を学びます。 

★クラス 全3回コースレッスン(3回完結レッスン) 

★日程 1回目2026年7月25日(土曜日)

    2回目2026年8月22日(土曜日)

    3回目2026年9月26日(土曜日)

上記以外のご希望の場合、

日程をお打ち合わせの上、開催いたします。 公式LINEもしくは、お問い合わせよりご連絡ください。

★講習時間 10:00 ~ 14:00 x 3回



★受講費用 クレジット一括払い39,800円

PayPay払いも受付しております。(現地払いにクリックしてください)



※レッスンご受講費・テキスト代・筆ペン代・材料代 全て含みます



★定  員 各クラス 2名様



★会  場 山梨アトリエ教室(atelier Rire)



★講座内容  

ほっこり筆ペン文字の極意・基本のストローク

カタカナ・ひらがな・数字・ローマ字の習得

ペン一本で作るヨーロピアンカードの作り方・実践       

漢字・スペーシングの習得        

簡単和風カードの作り方・実践

上級テクニック《アートな文字にみせるコツ》

卒業作品制作(フィンガーアートの実践)

パンと発酵料理とほっこり文字の教室atelier Rire(アトリエ リール)の基本情報