パンと発酵料理とほっこり文字の教室atelier Rire(アトリエ リール）

糀調味料の基本となる塩糀を作ってみましょう！

もちろん、最初は、市販の塩糀を使って料理をするところから始めてもよいです！ただ、市販（スーパーなど）で売っている塩糀は、品質を安定させるために高温殺菌されていたり、酒精（添加物）を入れて発酵を遅らせています。

ご自分で作った塩糀は、自分の手の常在菌も入りより一層、麹菌も酵素も生きて自分の体にあった

塩糀を食べる事ができます。塩分濃度も自分で調整できるので更に減塩効果もあります。

毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか？



（レッスン内容）

・糀調味料を使う理由

・糀について

・基本の塩糀を作ってみよう。

・塩麹を使ったワンプレートレッスン（彩り良く美盛りレッスンもしましょう）

（2～3品一緒に作っていきます）

（自宅アトリエレッスン）　塩糀の材料、お持ち変り用の瓶・ランチ代含む

8月6日(火) 　🈵

8月19日（月）🈵

9月10日（火）

時間　10時〜14時半ごろまで



（レッスン料）6,600円

発酵食品をおいしく日々の食生活に取り入れていくと

善玉菌がどんどん増えて、腸内環境が良くなり、便秘や下痢の解消

お肌をピカピカに免疫力もアップして、体も心も軽やかに！

そこでキムチは、発酵食の代表とも言える食品です！

皆さまはキムチは、市販で購入されますか？
私はキムチ大好きでよくスーパーで購入していました。

ただ、やはり市販のキムチは、どうしても添加物が入っていて
毎日食べるには、少しでも無添加の食材を摂りたいところ。

キムチを自家製で作るのは、とても難しそう。。めんどくさいかな。。

なんて思っていましたが、びっくりするほど簡単にシンプルに

しかも美味しく、植物性乳酸菌がたっぷりのキムチを作ることができますよ！

本格的な韓国キムチはエビのアミやイカの塩辛など動物性の旨みを使ってこれまた

美味しいのですが、なかなか普段から手に入りにくいですよね。

日常的に作りやすく植物性の乳酸菌で旨みたっぷりの発酵調味料を使った

簡単マイキムチを一緒に作っていきましょう。

麹調味料をふんだんに使って旨みアップのキムチレッスンです。

同時に麹を使って作る自家製コチュジャンも作りますよ！

このコチュジャンがあると料理の旨みがまたアップ！かなりオススメ！

色々な料理に使えて嬉しい調味料です。こちらを使ってビビンバランチ作りましょう！



（レッスン内容）

・ヴィーガンキムチ作り（お持ち帰り瓶付き）

・自家製コチュジャン作り（試食あり）少量持ち帰り

・キムチとコチュジャンを使ってピビンバと発酵中華卵スープランチを作ります。



（レッスン日）9月5日（木）１０時〜１４時半ごろまで

（レッスン料）　7,000円

（持ち物）エプロン・ハンドタオル・筆記用具

※材料、キムチの瓶、レシピ全て含みます。

初回レッスンは、胡桃入りパンドカンパーニュです。

初めての方でもとても簡単で見栄えがよくかっこいいどっしりした代表的な酵母パンです。　

噛むほどにうま味がでてくるパンで

サンドイッチやタルティーヌにもぴったりです。

初めての方は、この初回レッスンを受講してください。

ホシノ酵母の作り方からパンの流れをしっかりレッスンします。

人数　3名様

日程　9月3日（火）

時間　10時　～　15時まで（ランチタイム含みます）





リクエストによりレッスン開催しますので、ご希望のお日を公式ラインもしくは、お問い合わせよりご連絡ください。

ホームページはこちら➡天然酵母パン教室　atelier　Rire

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８月の発酵料理は、夏バテ防止の鉄分たっぷり！

ボリューム満点ヘルシーヴィーガンカレースパアイスカレー



動物性の食材を使わずにボリューム感あり、食べ応えのあるスパイスカレーを

発酵調味料をふんだんに使ったヴェーガンカレーです。

暑い日々を元気にパワフルに楽しく過ごしていけける美味しいカレーですので

お楽しみに〜！

ダイエット中の方にもそうでない方にもお肉が食べれない方にも

みんなで一緒に楽しめるランチとなります！



（レッスン内容）

・ヴィーガンスパイスカレー

・季節のサラダ

・甘酒ラッシー

・ヴィーガンアイスクリーム



レッスン日　

8月29日（木）

　　　　　　8月31日（土）

時間　10時〜14時半ごろ

人数　各日4名様

レッスン料金　6,600円

７月〜８月の発酵料理は、夏バテ防止の鉄分たっぷり！

ボリューム満点ヘルシーヴィーガンカレースパアイスカレー



動物性の食材を使わずにボリューム感あり、食べ応えのあるスパイスカレーを

発酵調味料をふんだんに使ったヴェーガンカレーです。

暑い日々を元気にパワフルに楽しく過ごしていけける美味しいカレーですので

お楽しみに〜！

ダイエット中の方にもそうでない方にもお肉が食べれない方にも

みんなで一緒に楽しめるランチとなります！



（レッスン内容）

・ヴィーガンスパイスカレー

・季節のサラダ

・甘酒ラッシー

・季節のスイーツ



レッスン日　7月31日（水）



＊材料は各自でのご用意となります。

（レッスン料）4,500円

ホシノ酵母初回レッスンの募集案内です。(オンラインレッスン）

もっちりしっとり焼きあがる、酵母の甘み旨味をたっぷり感じるホシノ酵母で作るパンレッスンです。

・ホシノ酵母（丹沢酵母）生種の作り方

・胡桃入りパンドカンパーニュを焼き上げます

ホシノ酵母の作り方からパンの工程、そしてカンパーニュを焼き上げるレッスンとなります。

一緒に焼き上げても、しっかりご見学だけでも大歓迎です。

日々の食事に手作りのシンプルな身体に優しいパン作りの基本をお伝えします。

リクエストにより募集案内をします。（公式LINEにてお問い合わせください）

（参加対象者様）　ホシノ酵母初めての方・パン作り初心者様

（日程）8月21日（水）

（時間）10時～13時半ごろまで

（レッスン料）4,500円（レシピ・生種の作り方動画・前日仕込み動画付き）

※材料は、各自でご用意お願いします。

 ※レッスン10日前よりレシピ・動画配信させていただきます。

パンレッスン７月８月の募集案内です。

暑い夏に食べたくなるスパイスカレー！スパイスが食欲をアップさせてくれる！

本格インドカレーにぴったりなナンとチーズクルチャを作りましょう！

本各インドカレーのランチを作ります！

スパイスもオリジナルで調合して自分好みのスパイスカレーを作ることもできちゃいます！

ナンとチーズクルチャは、暑い夏に作るのにぴったりなパンです。

今回は、インスタントドライイーストでパッと作れるパンをご紹介しますね！

自分で作るナンは、とっても美味しいし、思いついたらすぐ作れちゃうパンです。

もちろん！本格的にギーの作り方もお伝えします！

ナンは、仕上げにギーを塗っていきますよ！お楽しみに！

バーベキューなどこれから野外で楽しむレジャーにご家族、仲間と楽しみませんか？



人数　４名様　（初めてご参加の方も大歓迎です）



時間　10時　～　15時まで（ランチタイム含みます）

レッスン日　7月11日（木）

　　　　　　7月13日（土）満席

　　　　　　7月16日（火）

7月18日（木）

　　　　　　7月27日（土）満席

　　　　　　８月10日（土）

　公式LINEお友達追加は、こちら

塩麹を使こなせるようになりましら、次は醤油麹と甘麹を作っていきましょう。

醤油麹は、塩麹の10倍以上の旨味があります！

甘麹は、麹と水だけで作っていくとてもシンプルな方法。（砂糖の変わりに使えます）

両方とも発酵調味料として、日々のお食事に使っていくと

自然と腸内環境が良くなり、健康的な心と体になっていきますよ！

麹調味料をたっぷり使った発酵デリシャスハンバーグを作っていきましょう。

毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか？



（レッスン内容）

・醤油麹とは。（醤油の選び方）（当日、作ってお持ち帰りしていただきます。）

・甘麹の使い方　作り方の説明

・麹調味料を使ったプレートレッスン（彩り良く美盛りレッスンもしましょう）

（3～4品レッスン内で作っていきます）

（レッスン日）9月２日（月）10時〜14時半ごろまで

別日にご希望の方は、公式LINEにてお問い合わせくださいね。（日程をお打ち合わせの上、決定させていただきます）

（レッスン料）　6,600円

※麹、醤油、醤油麹の瓶、ランチ材料、レシピ全て含みます

塩麹をつかこなせるようになりましら、次は醤油麹と甘麹を作っていきましょう。

醤油麹は、塩麹の10倍以上の旨味があります！

甘麹は、麹と水だけで作っていくとてもシンプルな方法。（砂糖の変わりに使えます）

両方とも発酵調味料として、日々のお食事に使っていくと

自然と腸内環境が良くなり、健康的な心と体になっていきますよ！

レッスン7日前に醤油麹、甘麹の作り方をお伝えしますので、レッスン前日までに作っておくと

当日一緒にお料理にも使えます。（もちろん、当日は、市販の醤油麹、甘麹でも大丈夫です）

同時に醤油麹、甘麹を使った美味しい発酵ハンバーグを作っていきましょう。

毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか？



（レッスン内容）

・醤油麹とは。（醤油の選び方）

・甘麹の使い方

・麹調味料を使ったプレートレッスン（彩り良く美盛りレッスンもしましょう）

（3～4品レッスン内で作っていきます。一緒に料理を作るのも、ご見学のみも大歓迎です。）

（オンラインレッスン）Zoomを使ったオンラインレッスンです。

（レッスン日）

7月３０日 (火）10時～13時半ごろ

ご都合が合わない場合は、リクエストにより日程を打ち合わせの上、募集案内をさせていただきます。

お問合せもしくは、公式LINEにてご連絡ください。

（レッスン料）　4,500円

※材料はご自分でご用意をお願い致します。（詳細案内をお渡しします）

※レッスン日1週間まえにレシピ・詳細案内を配信いたしますのでよろしくお願いいたします。

糀調味料の基本となる塩糀を作ってみましょう！

もちろん、最初は、市販の塩糀を使って料理をするところから始めてもよいです！ただ、市販（スーパーなど）で売っている塩糀は、品質を安定させるために高温殺菌されていたり、酒精（添加物）を入れて発酵を遅らせています。

ご自分で作った塩糀は、自分の手の常在菌も入り

より一層、麹菌も酵素も生きて自分の体にあった

塩糀を食べる事ができます。塩分濃度も自分で調整できるので更に減塩効果もあります。



毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか？



（レッスン内容）

・糀調味料を使う理由おススメしたい理由（私の実体験のお話し）

・糀について（詳しくお伝えします！）

・基本の塩糀を作ってみよう。（一緒に作りましょう）

・塩麹を使ったワンプレートレッスン（彩り良く美盛りレッスンもしましょう）

身体にいいのは、もちろんですが、なんといっても簡単で美味しい発酵料理の世界に

ご案内しますね！

（3～4品レッスン内で作っていきます。一緒に料理を作るのも、ご見学のみも大歓迎です。）
こんなにもたくさんの麹を使った料理が一気に出来ちゃう事にびっくりですよ！


（オンラインレッスン）Zoomを使ったオンラインレッスンです。


7/25（木）10時〜13時半ごろまで

また、リクエストにより開催しますので、ご希望の方は、お問い合わせください。

（レッスン料）4500円

※材料はご自分でご用意をお願い致します。（詳細案内をお渡しします）

※レッスン日1週間まえにレシピ・詳細案内を配信いたしますのでよろしくお願いいたします。