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【オンラインレッスン】発酵料理教室 発酵調味料で作るヴィーガンキムチとビビンバランチレッスン
発酵食品をおいしく日々の食生活に取り入れていくと

善玉菌がどんどん増えて、腸内環境が良くなり、便秘や下痢の解消

お肌をピカピカに免疫力もアップして、体も心も軽やかに!

そこでキムチは、発酵食の代表とも言える食品です!

皆さまはキムチは、市販で購入されますか?
私はキムチ大好きでよくスーパーで購入していました。

ただ、やはり市販のキムチは、どうしても添加物が入っていて
毎日食べるには、少しでも無添加の食材を摂りたいところ。

キムチを自家製で作るのは、とても難しそう。。めんどくさいかな。。

なんて思っていましたが、びっくりするほど簡単にシンプルに

しかも美味しく、植物性乳酸菌がたっぷりのキムチを作ることができますよ!

本格的な韓国キムチはエビのアミやイカの塩辛など動物性の旨みを使ってこれまた

美味しいのですが、なかなか普段から手に入りにくいですよね。

日常的に作りやすく植物性の乳酸菌で旨みたっぷりの発酵調味料を使った

簡単マイキムチを一緒に作っていきましょう。

麹調味料をふんだんに使って旨みアップのキムチレッスンです。

同時に麹を使って作る自家製コチュジャンも作りますよ!

このコチュジャンがあると料理の旨みがまたアップ!かなりオススメ!

色々な料理に使えて嬉しい調味料です。こちらを使ってビビンバランチ作りましょう!



(レッスン内容)

・ヴィーガンキムチ作り

・自家製コチュジャン作り(前日までにレシピを配信、各自で作っていただきます。)

・キムチとコチュジャンを使ってピビンバと発酵中華卵スープランチを作ります。

(レッスン日)12月21日(土)10時〜12時半ごろまで 

(レッスン料) 4,500円

※材料は全て各自でのご用意となります。

発酵料理教室 入門レッスン(1)(自家製糀調味料 塩麹編)(リクエストレッスン)
糀調味料の基本となる塩糀を作ってみましょう!

もちろん、最初は、市販の塩糀を使って料理をするところから始めてもよいです!ただ、市販(スーパーなど)で売っている塩糀は、品質を安定させるために高温殺菌されていたり、酒精(添加物)を入れて発酵を遅らせています。

ご自分で作った塩糀は、自分の手の常在菌も入り

より一層、麹菌も酵素も生きて自分の体にあった

塩糀を食べる事ができます。塩分濃度も自分で調整できるので更に減塩効果もあります。



毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか?



(レッスン内容)

・糀調味料を使う理由(私の実体験のお話し)

・糀について

・基本の塩糀を作ってみよう。(一緒に作りましょう)

・塩麹を使ったワンプレートレッスン(彩り良く美盛りレッスンもしましょう)

(3~4品レッスン内で作っていきます。一緒に料理を作るのも、ご見学のみも大歓迎です。)

(オンラインレッスン)Zoomを使ったオンラインレッスンです。
(リアルアトリエレッスン)新潟県村上市自宅アトリエでのレッスンです。

リクエストにより開催しますので、ご希望の方は、お問い合わせください。

(レッスン料)オンラインレッスン 4,500円

※材料はご自分でご用意をお願い致します。(詳細案内をお渡しします)

※レッスン日1週間まえにレシピ・詳細案内を配信いたしますのでよろしくお願いいたします。
【オンラインレッスン】発酵料理教室 入門レッスン(2)(自家製糀調味料 醤油麹・甘麹編)
塩麹をつかこなせるようになりましら、次は醤油麹と甘麹を作っていきましょう。

醤油麹は、塩麹の10倍以上の旨味があります!

甘麹は、麹と水だけで作っていくとてもシンプルな方法。(砂糖の変わりに使えます)

両方とも発酵調味料として、日々のお食事に使っていくと

自然と腸内環境が良くなり、健康的な心と体になっていきますよ!

レッスン7日前に醤油麹、甘麹の作り方をお伝えしますので、レッスン前日までに作っておくと

当日一緒にお料理にも使えます。(もちろん、当日は、市販の醤油麹、甘麹でも大丈夫です)

同時に醤油麹、甘麹を使った美味しい発酵ハンバーグを作っていきましょう。

毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか?



(レッスン内容)

・醤油麹とは。(醤油の選び方)

・甘麹の使い方

・麹調味料を使ったプレートレッスン(彩り良く美盛りレッスンもしましょう)

(3~4品レッスン内で作っていきます。一緒に料理を作るのも、ご見学のみも大歓迎です。)

(オンラインレッスン)Zoomを使ったオンラインレッスンです。

(レッスン日)

7月30日 (火)10時~13時半ごろ

ご都合が合わない場合は、リクエストにより日程を打ち合わせの上、募集案内をさせていただきます。

お問合せもしくは、公式LINEにてご連絡ください。

(レッスン料) 4,500円

※材料はご自分でご用意をお願い致します。(詳細案内をお渡しします)

※レッスン日1週間まえにレシピ・詳細案内を配信いたしますのでよろしくお願いいたします。
【オンラインレッスン】発酵料理教室 入門レッスン(1)(自家製糀調味料 塩麹編)
糀調味料の基本となる塩糀を作ってみましょう!

もちろん、最初は、市販の塩糀を使って料理をするところから始めてもよいです!ただ、市販(スーパーなど)で売っている塩糀は、品質を安定させるために高温殺菌されていたり、酒精(添加物)を入れて発酵を遅らせています。

ご自分で作った塩糀は、自分の手の常在菌も入り

より一層、麹菌も酵素も生きて自分の体にあった

塩糀を食べる事ができます。塩分濃度も自分で調整できるので更に減塩効果もあります。



毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか?



(レッスン内容)

・糀調味料を使う理由おススメしたい理由(私の実体験のお話し)

・糀について(詳しくお伝えします!)

・基本の塩糀を作ってみよう。(一緒に作りましょう)

・塩麹を使ったワンプレートレッスン(彩り良く美盛りレッスンもしましょう)

身体にいいのは、もちろんですが、なんといっても簡単で美味しい発酵料理の世界に

ご案内しますね!

(3~4品レッスン内で作っていきます。一緒に料理を作るのも、ご見学のみも大歓迎です。)
こんなにもたくさんの麹を使った料理が一気に出来ちゃう事にびっくりですよ!


(オンラインレッスン)Zoomを使ったオンラインレッスンです。


7/25(木)10時〜13時半ごろまで

また、リクエストにより開催しますので、ご希望の方は、お問い合わせください。

(レッスン料)4500円

※材料はご自分でご用意をお願い致します。(詳細案内をお渡しします)

※レッスン日1週間まえにレシピ・詳細案内を配信いたしますのでよろしくお願いいたします。

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