パンと発酵料理とほっこり文字の教室atelier Rire(アトリエ リール）

発酵フェスちば2025

ワークショプの募集案内です。

今年もゴールデンウィークの中、ぜひこの機会に発酵を通して

健康的な暮らし方を体験していただけたらと思います。

今回のワークショップは、簡単に美味しく、美容にもいいスィーツを

皆さんと作っています。

★美肌美腸になれる！酒粕を使った100%植物性ヴィーガンティラミス風パフェ★

乳製品、卵、砂糖を使わずに酒粕でチーズの濃厚さを出した食物繊維たっぷりでダイエット中でも

美味しく楽しめるスィーツです。

下は酒粕を使ったクランブルに２層のクリームを重ねて、イチゴを入れてパフェのように

見た目もテンションがアップするデザートです。

乳製品を使わずにどうやって作るのかしら？とちょっとドキドキですよね！

内容はお楽しみに！ぜひ、どんなパフェの味なのかご体験してみてくださいね！


（日程）4月29日（火）　

（会場）市川本八幡駅　南口徒歩３分（京葉ガスコミュ二ティてらす）

京葉ガス

　　　　１回目（13時〜14時）8名様

　　　　２回目（14時30分〜15時30分）8名様

（レッスン料）2,000円（現地現金払い、予約時カード決済）

発酵食品をおいしく日々の食生活に取り入れていくと

善玉菌がどんどん増えて、腸内環境が良くなり、便秘や下痢の解消

お肌をピカピカに免疫力もアップして、体も心も軽やかに！

そこでキムチは、発酵食の代表とも言える食品です！

皆さまはキムチは、市販で購入されますか？
私はキムチ大好きでよくスーパーで購入していました。

ただ、やはり市販のキムチは、どうしても添加物が入っていて
毎日食べるには、少しでも無添加の食材を摂りたいところ。

キムチを自家製で作るのは、とても難しそう。。めんどくさいかな。。

なんて思っていましたが、びっくりするほど簡単にシンプルに

しかも美味しく、植物性乳酸菌がたっぷりのキムチを作ることができますよ！

本格的な韓国キムチはエビのアミやイカの塩辛など動物性の旨みを使ってこれまた

美味しいのですが、なかなか普段から手に入りにくいですよね。

日常的に作りやすく植物性の乳酸菌で旨みたっぷりの発酵調味料を使った

簡単マイキムチを一緒に作っていきましょう。

麹調味料をふんだんに使って旨みアップのキムチレッスンです。

同時に麹を使って作る自家製コチュジャンも作りますよ！

このコチュジャンがあると料理の旨みがまたアップ！かなりオススメ！

色々な料理に使えて嬉しい調味料です。こちらを使ってビビンバランチ作りましょう！



（レッスン内容）

・ヴィーガンキムチ作り

・自家製コチュジャン作り（前日までにレシピを配信、各自で作っていただきます。）

・キムチとコチュジャンを使ってピビンバと発酵中華卵スープランチを作ります。

（レッスン日）リクエストレッスン　（お問いわせよりご連絡くださいね）

（レッスン料）　4,500円

※材料は全て各自でのご用意となります。

糀調味料の基本となる塩糀を作ってみましょう！

もちろん、最初は、市販の塩糀を使って料理をするところから始めてもよいです！ただ、市販（スーパーなど）で売っている塩糀は、品質を安定させるために高温殺菌されていたり、酒精（添加物）を入れて発酵を遅らせています。

ご自分で作った塩糀は、自分の手の常在菌も入り

より一層、麹菌も酵素も生きて自分の体にあった

塩糀を食べる事ができます。塩分濃度も自分で調整できるので更に減塩効果もあります。



毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか？



（レッスン内容）

・糀調味料を使う理由（私の実体験のお話し）

・糀について

・基本の塩糀を作ってみよう。（一緒に作りましょう）

・塩麹を使ったワンプレートレッスン（彩り良く美盛りレッスンもしましょう）

（3～4品レッスン内で作っていきます。一緒に料理を作るのも、ご見学のみも大歓迎です。）

（オンラインレッスン）Zoomを使ったオンラインレッスンです。
（リアルアトリエレッスン）新潟県村上市自宅アトリエでのレッスンです。

リクエストにより開催しますので、ご希望の方は、お問い合わせください。

（レッスン料）オンラインレッスン　4,500円

※材料はご自分でご用意をお願い致します。（詳細案内をお渡しします）

※レッスン日1週間まえにレシピ・詳細案内を配信いたしますのでよろしくお願いいたします。

ホシノ酵母初回レッスンの募集案内です。(オンラインレッスン）

もっちりしっとり焼きあがる、酵母の甘み旨味をたっぷり感じるホシノ酵母で作るパンレッスンです。

・ホシノ酵母（丹沢酵母）生種の作り方

・胡桃入りパンドカンパーニュを焼き上げます

ホシノ酵母の作り方からパンの工程、そしてカンパーニュを焼き上げるレッスンとなります。

一緒に焼き上げても、しっかりご見学だけでも大歓迎です。

日々の食事に手作りのシンプルな身体に優しいパン作りの基本をお伝えします。

リクエストにより募集案内をします。（公式LINEにてお問い合わせください）

（参加対象者様）　ホシノ酵母初めての方・パン作り初心者様

（日程）8月21日（水）

（時間）10時～13時半ごろまで

（レッスン料）4,500円（レシピ・生種の作り方動画・前日仕込み動画付き）

※材料は、各自でご用意お願いします。

 ※レッスン10日前よりレシピ・動画配信させていただきます。

塩麹をつかこなせるようになりましら、次は醤油麹と甘麹を作っていきましょう。

醤油麹は、塩麹の10倍以上の旨味があります！

甘麹は、麹と水だけで作っていくとてもシンプルな方法。（砂糖の変わりに使えます）

両方とも発酵調味料として、日々のお食事に使っていくと

自然と腸内環境が良くなり、健康的な心と体になっていきますよ！

レッスン7日前に醤油麹、甘麹の作り方をお伝えしますので、レッスン前日までに作っておくと

当日一緒にお料理にも使えます。（もちろん、当日は、市販の醤油麹、甘麹でも大丈夫です）

同時に醤油麹、甘麹を使った美味しい発酵ハンバーグを作っていきましょう。

毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか？



（レッスン内容）

・醤油麹とは。（醤油の選び方）

・甘麹の使い方

・麹調味料を使ったプレートレッスン（彩り良く美盛りレッスンもしましょう）

（3～4品レッスン内で作っていきます。一緒に料理を作るのも、ご見学のみも大歓迎です。）

（オンラインレッスン）Zoomを使ったオンラインレッスンです。

（レッスン日）

7月３０日 (火）10時～13時半ごろ

ご都合が合わない場合は、リクエストにより日程を打ち合わせの上、募集案内をさせていただきます。

お問合せもしくは、公式LINEにてご連絡ください。

（レッスン料）　4,500円

※材料はご自分でご用意をお願い致します。（詳細案内をお渡しします）

※レッスン日1週間まえにレシピ・詳細案内を配信いたしますのでよろしくお願いいたします。

糀調味料の基本となる塩糀を作ってみましょう！

もちろん、最初は、市販の塩糀を使って料理をするところから始めてもよいです！ただ、市販（スーパーなど）で売っている塩糀は、品質を安定させるために高温殺菌されていたり、酒精（添加物）を入れて発酵を遅らせています。

ご自分で作った塩糀は、自分の手の常在菌も入り

より一層、麹菌も酵素も生きて自分の体にあった

塩糀を食べる事ができます。塩分濃度も自分で調整できるので更に減塩効果もあります。



毎日使う調味料として是非一緒に作って常備してみませんか？



（レッスン内容）

・糀調味料を使う理由おススメしたい理由（私の実体験のお話し）

・糀について（詳しくお伝えします！）

・基本の塩糀を作ってみよう。（一緒に作りましょう）

・塩麹を使ったワンプレートレッスン（彩り良く美盛りレッスンもしましょう）

身体にいいのは、もちろんですが、なんといっても簡単で美味しい発酵料理の世界に

ご案内しますね！

（3～4品レッスン内で作っていきます。一緒に料理を作るのも、ご見学のみも大歓迎です。）
こんなにもたくさんの麹を使った料理が一気に出来ちゃう事にびっくりですよ！


（オンラインレッスン）Zoomを使ったオンラインレッスンです。


7/25（木）10時〜13時半ごろまで

また、リクエストにより開催しますので、ご希望の方は、お問い合わせください。

（レッスン料）4500円

※材料はご自分でご用意をお願い致します。（詳細案内をお渡しします）

※レッスン日1週間まえにレシピ・詳細案内を配信いたしますのでよろしくお願いいたします。

★　講座内容　ほっこり文字　初心者の方対象のレッスンです。ほっこり文字の書き方、簡単に出来る手作りカードの

描き方の基礎を学びます。



★クラス　全3回コース　

★日程をお打ち合わせの上、開催いたします。　公式LINEもしくは、お問い合わせよりご連絡ください。

★講習時間　10:00　～　14：00　ｘ　3回



★受講費用　クレジット一括払い39,800円

PayPay払いも受付しております。（現地払いにクリックしてください）



※レッスンご受講費・テキスト代・筆ペン代・材料代　全て含みます



★定　　員　各クラス　2名様まで



★会　　場　新潟アトリエ教室（atelier　Rire）



★講座内容　　

ほっこり筆ペン文字の極意・基本のストローク

カタカナ・ひらがな・数字・ローマ字の習得

ペン一本で作るヨーロピアンカードの作り方・実践　　　　　　　

漢字・スペーシングの習得　　　　　　　　

簡単和風カードの作り方・実践

上級テクニック《アートな文字にみせるコツ》

卒業作品制作（フィンガーアートの実践）