山口飲食のインスタグラムより おまけのプチレシピ付きでお知らせをした「日本発酵紀行」書籍の販売のお知らせです。 最近の発酵本の中でダントツ1位の面白さ 普段はスタジオ内で販売していますが 「私も買いたい、読みたい」といろんな方に言っていただき オンライン通販もスタート 日本全国、こんなに豊か...

料理を仕事にしたい！ 発酵を伝えたい！ 夢を夢で終わらせない！ 発酵×料理教室の作り方が学べるインストラクターコースが講座になりました。 現代に暮らす忙しい女性たちの食の問題を、発酵を通して解決したい！ 何を食べればいいの？　お味噌汁ってちゃんとどう作るの？　日本のちゃんとした発酵調味料っ...

まるで、『発酵おうちごはん研究所』！？楽しく作りながら、飽きない発酵食が学べる講座になっています。 「和食ばかりじゃない」新しい発酵食のご提案をして参ります。家族の食べる「おうちごはん＝毎日の食事」だからこそ、飽きない工夫が必要です。体に優しい発酵食品の基本から、応用まで楽しみながら学べるのは...

「出汁」「味噌」「切り身魚の扱い方」について学べる2日間の講座です。
出汁と味噌の活用方法が学ぶことができます。 入門講座受講後に、おうちごはんの味の素の出汁について
家で習慣にしながら出汁をとり続ける方法をお伝えしています。味噌の知識、作り方を学び、日本一美味しいお味噌汁を作りましょう。 2...

・NEW! 発酵おうちごはん　入門講座　 発酵おうちごはんに欠かせない 「塩麹」「醤油麹」「甘酒」について学べる2日間の講座です。 基本の３つの自家製発酵調味料の作り方、活用方法が学べます。 これから発酵を暮らしに取り入れてみようかなという方、はじめての方にオススメの講座です。 2日...