Name: 旬の魚を学ぶレッスン【貝三種】’24年6月①
Brand: TSAアフターレッスン
Price: 11000 JPY
Availability: PreOrder

村上講師

2024年から一年間の旬の魚を学ぶレッスンがスタート！

本来なら何年も修行をしながら身につけていく旬の魚を、1年で習得できます。

通常のコースでは扱うのが難しい魚種にチャレンジしていただきます。

毎月1～2回の受講で、魚の旬と扱いが自然と身につきます。

いつからでも、何回でも受講可能です。

また、9名までの少人数制で行いますので、質問しやすいアットホームな雰囲気です。

コースであまり教わらなかった講師のレッスンを受けるのもいいですね。

受講対象は各コースの受講生・卒業生とプライベートレッスン受講生が対象です

旬の魚を学ぶレッスン6月の第１弾は「貝三種」です。

貝の仕込みは身の構造を覚えることが重要です。

今回は、平貝、石垣貝、トリ貝の三種を扱います。

特に平貝は黒い大きな殻と、肉厚な身が目を惹きます。またさっぱりとした甘みのある身はつまみ、握りどちらでも人気のある貝です。

【講座内容】刺身・寿司　ほか　

※ 進捗状況によっては変更になる可能性もございます。

■日　程：2024年 6月6日(木)　14:00～16:00 

■場　所：東京すしアカデミー　★【築地校】　(中央区築地4－7－5　築地KYビル2階)

■受講対象：東京すしアカデミーのコース在校生または卒業生、プライベートレッスン生のみ　※外部同伴参加は不可

■持ち物：白衣一式、包丁一式、タッパー、保冷剤(必要であれば)　メモ＆筆記用具　等

■最小催行人員：3名　開催日の2日前に3名以上の申込がない場合は、2日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の2日前まで

■キャンセル期限：開講日の2日前まで

【★注意★】 クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。

2024年から一年間の旬の魚を学ぶレッスンがスタート！

本来なら何年も修行をしながら身につけていく旬の魚を、1年で習得できます。

通常のコースでは扱うのが難しい魚種にチャレンジしていただきます。

毎月1～2回の受講で、魚の旬と扱いが自然と身につきます。

いつからでも、何回でも受講可能です。

また、9名までの少人数制で行いますので、質問しやすいアットホームな雰囲気です。

コースであまり教わらなかった講師のレッスンを受けるのもいいですね。

受講対象は各コースの受講生・卒業生とプライベートレッスン受講生が対象です



2024年6月第一弾は

「貝三種」

旬の魚を学ぶレッスン6月の第１弾は「貝三種」です。

貝の仕込みは身の構造を覚えることが重要です。

今回は、平貝、石垣貝、トリ貝の三種を扱います。

特に平貝は黒い大きな殻と、肉厚な身が目を惹きます。またさっぱりとした甘みのある身はつまみ、握りどちらでも人気のある貝です。

【講座内容】刺身・寿司　ほか　

※ 進捗状況によっては変更になる可能性もございます。

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＜開催概要＞

担当講師：村上講師　

■日　程：2024年 6月6日(木)　14:00～16:00 

■場　所：東京すしアカデミー　★【築地校】　(中央区築地4－7－5　築地KYビル2階)

■料　金：11,000円（税込）

■定　員：9 名

■受講対象：東京すしアカデミーのコース在校生または卒業生、プライベートレッスン生のみ　※外部同伴参加は不可

■持ち物：白衣一式、包丁一式、タッパー、保冷剤(必要であれば)　メモ＆筆記用具　等

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■最小催行人員：3名　開催日の2日前に3名以上の申込がない場合は、2日前までに休止の連絡をします。

■申し込み期限：開講日の2日前まで

■キャンセル期限：開講日の2日前まで

【★注意★】 クレジットカード決済後25日を経過するとキャンセルできませんのでご了承願います。

旬の魚を学ぶレッスン【貝三種】’24年6月①

東京すしアカデミーのアフタースクール・レッスン（通称TSAアフターレッスン）について

東京すしアカデミーでは、寿司職人養成コース、江戸前寿司特訓（平日コース、週末コース、集中コース）およびプライベート特別レッスン等を開講しています。

これらの通常カリキュラムとは別に、教室の放課後の時間や週末の時間に開催される「オプションレッスン」が、この「TSAアフターレッスンに」なります。


2022年まで「EFTレッスン（江戸前寿司フリータイムレッスン）」と呼んでいた、主に週末に行っていた講座について、2023年から更にコンセプトを拡張し、この「アフターレッスン」として開催します。2時間程度の短時間でワンテーマを基本に平日の夕方でも受講可能なレッスンを皆さんのリクエストなども加味して企画していきますので、下のリンクからアンケートで未参加の方でもご要望などありましたらお送りください。

2023年のテーマとして「寿司を作ること」から更に「美味しさの追求と探求」を挙げました。
そして、実践的な「寿司屋の現場」に関する知見もレクチャーや経営セミナーなどでシェアしていきたいと思います。また外部講師を招いての講義も企画していきます。

最後に　卒業生の皆さんからのリクエストの窓口をリンクで貼りますので、ご連絡お待ちしています。

https://docs.google.com/forms/d/16IwBXs20WFpMx_EA_LWB2JjSPBr-BPSszf06tfo1ANk/edit

なお、このページはシステム上現在は一般にも公開されていますが、大半のレッスンは東京すしアカデミーの在校生か卒業生が対象となっていますので、申込前に確認をお願いします。
一部同伴でも参加のイベント型のレッスンも開催される場合もあります。

※　情報更新予定(2024年)　3月分：2月10日公開予定／4月分：2月20日公開予定
　　その後は、毎20日頃に翌々月分の更新予定となります。

西新宿と築地教室の講座のご案内。江戸前寿司フリータイムコース、握り寿司体験教室、飾り巻き寿司講座を開催しています。チケット制で受講可能なクラスのご案内

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