List of services

対面発酵麹ごはんをつくる会 6回目 乳酸発酵の会
*発酵麹料理の会6回目*
塩麹・醤油麹・甘麹習ったけど・・・
いまいち使い方がまだ慣れない・・・・
とのお声をお聞きして麹を使いこなせる毎日の食卓に簡単に使える方法をお伝えします
毎日ごはんにぜひ役立たせていただきたいです。
**お申し込みされる皆さまへお願い**
必ずレッスン内容をよくご覧ください。。
ご予約後のキャンセルはできませんのでご了承くださいませ
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レッスン代金 6600円
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6回目 発酵麹料の会 『乳酸発酵の会』
◎きのこの麹ラグー(持ち帰りあり)
旨みたっぷりで美味しい作り置き
◎きのこの麹ラグーのクリーム煮
きのこの麹ラグーソースを作りましょう。これがあれば洋食が簡単につくれます。 
ショートパスタを添えて
◎ザワークラウトの作り方(乳酸発酵)仕込んだものを持ち帰り
◎ザワークラウト乳酸発酵野菜サラダ
ザワークラウトを使ってサラダを作りましょう
◎ザワークラウトの夏野菜スープ
麹の調味料や発酵器・素材を発酵させたり発酵麹料理を楽しんでいただけるレッスンです。たくさんのメニューを皆さんで作って召し上がっていただきます。
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(持ち物)
ワクワクの気持ち・筆記用・エプロン・布巾・お持ち帰り用のものを入れるバック
(キャンセルポリシー)
キャンセルはできません
(レッスン受講生徒さまへお願い)
資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えする。レシピをコピーしてお渡しをすることは固くご遠慮いただいております。動画も同様に転送・第三者と見るなどもお断りしております。
みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。
はじめてさんの会 発酵麹調味料作り オンラインレッスン
*オンライン動画通信レッスンはじめてさんのmacocoごはんオリジナル発酵麹調味料作りの会*
・1日で4レッスンの内容が学べます・

締め切りは配送手配がございますので7月17日12:00までとなります。
キットの配送は7月17日〜となりますのでご了承いただける方のみ予約をお願いいたします。
全ての動画をご覧いただけます。
麹をはじめて知る方や使う方、発酵を知りたい方などはじめて知りたい方向の1dayでたくさんのことを学べるレッスンとなります。
塩麹・醤油麹・甘麹の作り方・macoさんが三日間手入れして作る自家製の黄麹生麹(米麹)・黒生麹(市場にあまり販売されていない麹)などをお送りさせていただきます。
いつものレッスンとは仕込み時間がとってもかかっておりまして通常発酵調味料作りでしたら1レッスン1種類の調味料作りのみでしたがこちらのレッスンは1日でお料理や麹調味を3種類も作ります。1日で麹調味料の基本ができるようになりますのではじめての方には大変ご好評いただいております。
また、他にはない貴重な黒麹も学びます。黒麹はクエン酸を含み分解酵素は普通の麹とは違い4倍もの効果。黒麹は市場にあまり見られず販売もされていませんのでとても貴重です。
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レッスン日時7月20日9:30〜11:00
zoomオンラインレッスン オンタイムで参加できない方は録画受講が可能です
(座学・作り方は動画をご覧いただきます)
予約が完了しましたら必ず内容をご覧ください。
レッスン前日(7月19日)にZOOMアドレス・テキストPDFが送られてきますのでテキストは必ずご自身で印刷をしておいてください。
材料はmacocoごはんでの製麹後の発送となりますので7月18〜19日に到着予定となります。必ず内容物を確認し冷蔵庫または冷凍庫保管してください。
発酵麹料理・調味料作りを楽しんでいただけたらと思います。
動画をご覧いただきわからない場合は質問可能です。質問期間は平日日中となり1ヶ月です。動画内容やレシピ等よくご覧いただきわからない場合はご連絡ください。
(ご質問される場合は必ずライン@に名前・レッスン名を明記してくだい。日曜・祝日・夜間遅くのご質問はご遠慮いただいております。返答に時間がかかる場合はご了承くださいませ)

また、当日座学のZOOMに参加できない方は録画動画・お料理動画等をお送りします。ご質問も可能ですのでのでお日にち合わない方でも参加可能です。

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動画配信期間は7月20日〜8月20日23:59まで
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*レッスン代金14500円(税込)
クール配送料金・梱包・手数料等
ご入金はクレジット・現金お振り込みがございます。使用できないクレジットもございますのでその場合はご入金ください。
お支払い項目ではクレジットと現地払いと明記しておりますのでお振り込み希望の方は現地払いをタップして予約に進んでください。
予約完了メールにお振り込み先をお送りしておりますのでご確認ください。
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(講座内容)
◎麹のお話し
◎麹の取り扱い方など
◎macocoごはんオリジナルの塩麹・醤油麹の作り方動画配信
◎macocoごはんオリジナの甘糀の作り方動画配信(2種の作り方)
◎zoomでの座学の録画動画
◎麹を使ったレシピの動画配信
 麹のラタトウユ
 麹のかぼちゃポタージュ
 甘麹ピクルス
 麹きのこ
 黒麹玉ねぎドレッシング
 黒麹のにんじんラペ
 麹のスムージー
(お送り材料)
◎米麹(350g)→塩麹・醤油麹・甘麹を仕込んでください
◎macocoごはんの米麹(100g)黒麹(100g)
◎醤油100ml(大徳醤油さんの醤油を小分けにしてお送ります。醤油麹仕込みに使用してください)
◎塩(真塩・塩麹仕込みに使用して下さい)
◎完成した甘麹・黒醤油麹・塩麹・醤油麹(料理にお使いください)発酵麹調味料4種プレゼント
◎保存仕込み用の瓶2個
◎料理レシピ・座学テキスト→こちらはレッスン前日にメールに届きます。必ず内容をご確認いただきご自身で印刷を行ってください。印刷の方法な度は機種よって違います。必ずネットなどでおしらでいただきまして対応をしていただけると助かります。

貴重な黒麹は普通の麹と違って効果も異なります。
お料理に活かすことでグッと美味しくなります。初めて発酵をお料理に使ってみたい方や発酵を知りたい方。生の麹や麹を知りたい方是非ご参加ください。

(オンライン通信レッスンの流れ)
お申し込み完了
  ↓
予約完了メールが必ず届きます(長文ですので最後まで必ずご覧ください)
メールが届いていない方は必ずご連絡ください。動画配信など見れない場合がございます。
  ↓
予約完了後、材料等がレッスン日より1〜2日前に届きます。天候の悪化等で通常配送より遅れる場合もございます。
(届きましたら必ずご確認いただき冷蔵すぐに使用されない場合は麹類は冷凍保存してください)
  ↓
レッスン前日の午前中にご予約時に入力いただいたメールアドレスにテキストPDF・zoomアドレスが送られてきますので必ずご確認いただきテキストは印刷をしておいてください。
PDFは期間限定配信ですので消えてしまいます。
  ↓
レッスン当日は発酵麹調味料やお料理の説明・麹料理の座学をzoomにてオンタイムで行います。
同時進行ででは作りませんのお料理動画をご覧いただきご自身で調味料作りを行なっていただきます。
参加できない方はレッスンが終了しアーカイブをお送りさせていただきます。
同時進行にて調味料作りは行いませんので座学講座を終了しましたら動画をご覧いただきご自身のペースで調味料を作ってください。
  ↓
動画を拝見していただきましてわからないことがありましたらライン@からご質問ください。
日曜・祝日・夜間帯のご質問・お問い合わせはご遠慮くださいませ。
(持ち物)
ワクワクの気持ち・筆記用具
(キャンセルポリシー)
オンラインレッスンのキャンセルはできません
(レッスン受講生徒さまへお願い)
資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えする。レシピをコピーしてお渡しをすることは固くご遠慮いただいております。動画も同様に転送・第三者と見るなどもお断りしております。
みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。


発酵麹ごはんをつくる会 5回目 オンライン通信動画配信レッスン 麹和食基本ごはんの会
*発酵麹料理の会5回目*
塩麹・醤油麹・甘麹習ったけど・・・
いまいち使い方がまだ慣れない・・・・
とのお声をお聞きして麹を使いこなせる毎日の食卓に簡単に使える方法をお伝えします
毎日ごはんにぜひ役立たせていただきたいです。
**お申し込みされる皆さまへお願い**
必ずレッスン内容をよくご覧ください。。こちらのレッスンはオンライン通信レッスンです。
ご予約後のキャンセルはできませんのでご了承くださいませ
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(オンライン通信レッスンの流れ)
予約日が6月17日となっておりますがその日程をクリックしていただき予約に進んでください。
適応のクレジットカードをお持ちでない方はお振り込みでの対応が可能です。
その場合はメールにレッスン申し込み希望をお伝えいただけますとご案内させていただきます。

お申し込み完了
  ↓
予約完了メールが必ず届きます(長文ですので最後まで必ずご覧ください)
レシピ説明座学等のアーカイブ・各種お料理動画5種・レシピPDFが予約返信メールの文末に届きますのでご覧ください。
  ↓
メールが届いていない方は必ずご連絡ください。動画配信などが届かない場合がございます。
  ↓
レッスン終了後、お料理などぜひご活用くださいませ

動画をご覧いただきわからない場合は質問可能です。
(ご質問される場合は必ずライン@に名前・レッスン名を明記してくだい。返答に時間がかかる場合はご了承くださいませ)
ご質問期間は1ヶ月。平日日中18:00までとなります
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*開催日時*
動画配信期間は予約完了日から7月16日23:59まで

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レッスン代金5600円(税込)
クレジット決済の際、対象のクレジットカードがない方はお振込で対応可能です。
お振り込み希望の方はお振り込みが完了してからの動画配信となります
お振込が完了しましたら必ずライン@もしくはメールにご連絡ください。
メール入力に誤りがありますとテキストや動画をお送りできませんので入力をお間違いないようににお願い致します。
料理動画・レシピ説明動画・テキストをメールにお送り致します。
必ずテキストはご自身で印刷をお願い致します。
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5回目以降は毎月一回募集しますのでご希望の方はその都度お申し込みください

5回目
◎麹の鶏ごぼうごはん
炊き込みごはんって水分量が難しい?麹を使えば簡単にできます。
◎鰆とネギの麹生姜蒸しゴマ風味
麹を使えばふっくら美味しいお魚料理が簡単にできます テンパリングでご賞味あれ
◎発酵麹豆腐のチャンプルー
豆腐を麹で醸す 醸すことでしっかりと味がつき和風なチーズのような・・・
◎干しエビ香る小松菜麹炒め
干しエビと麹で旨味たっぷり麹は万能
◎基本の野菜麹煮もの
麹で煮ることで美味しくふっくら仕上がります
6回目のレッスンは来月募集致します
◎きのこのラグー麹のクリーム煮
麹できのこのラグーソースを作りましょう。これがあれば洋食が簡単につくれます。 
ショートパスタを添えて
◎フルーツの麹コールスローサラダ
発酵キャベツを使ってサラダを作りましょう
◎烏賊とセロりの 
麹の調味料や発酵器・素材を発酵させたり発酵麹料理を楽しんでいただけるレッスンです。たくさんのメニューを皆さんで作って召し上がっていただきます。
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(持ち物)
ワクワクの気持ち・筆記用具
(キャンセルポリシー)
オンラインレッスンのキャンセルはできません
(レッスン受講生徒さまへお願い)
資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えする。レシピをコピーしてお渡しをすることは固くご遠慮いただいております。動画も同様に転送・第三者と見るなどもお断りしております。
みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。
オンラインレッスン黒麹・白麹の発酵料理の会 
宮本糀店さんの黒麹や麹屋さんの白麹を使って調味料・ドレッシングを作ってお料理にたくさん活用しましょう
黒麹や白麹には米麹と違って魅力がたっぷり。クエン酸を生成し体に良い効果をもたらせてくれます。
馴染みのない白麹についても学んでいただきます。
黒麹、白麹それぞれ魅力があって風味や味も違います。
用途に合わせてドレッシングや調味料・お料理に活用しましょう。
(レッスン代金)
オンラインレッスン 10800円
対面レッスンとお代金が異なります。
白麹300g・黒麹300g・大豆の華・手数料・送料込み
その他手数料等が含まれますのでご了承ください
ご入金はクレジット・お振り込み払いがございます。対応していないクレジットもございますのでその場合はお振り込みください。
お振り込み希望の場合は予約時に現地払いと明記しておりますので現地払いをタップして予約に進んでください。
予約完了メールにお振り込み先をお送りしておりますので1週間以内にお振り込みください。
1週間以内以内にお振り込みされていない方はキャンセルとなりますのでご了承ください。
(開催日時)
6月23日(水)9:30〜11:00(予約時間は10:30〜となっておりますがオンライン開始時間は9:30〜です)
zoomにてレシピの説明会を行います。
参加できない方も予約は可能です。録画されたzoomをご覧いただきます。
(レッスン動画内容)
◎黒麹・白麹についてお話し(zoomにて行います。参加できない方は録画をご覧いただけます)
◎白塩麹・醤油麹・甘麹の作り方
◎白麹の和風マヨソース作り方のみ
◎黒麹の胡麻だれ サラダ
◎白麹の和風タルタルソースと麹deふわふわ海老カツ
◎黒麹の茄子中華マリネ
◎黒塩麹のやみつききゅうり
◎黒麹のスタミナ温サラダ
◎白甘麹の蜂蜜アイス・黒麹のブルーベリーヨーグルトのアイス
◎黒麹300g(お送りします)→対面レッスンにはついておりませんオンラインレッスンの方のみ
◎白麹300g(お送りします)→対面レッスンにはついておりませんオンラインレッスンの方のみ
◎大豆の華 1袋→対面レッスンにはついておりませんオンラインレッスンの方のみ

(オンライン通信レッスンの流れ)
お申し込み完了
  ↓
予約完了メールが必ず届きます(長文ですので最後まで必ずご覧ください)
メールが届いていない方は必ずご連絡ください。動画配信などが届かない場合がございます。
  ↓
レッスンの前日までに麹が届きます(届きましたら必ずご確認ください)
  ↓
レッスン前日に座学・レシピ説明会のzoomURLとレシピ・テキストのPDFをお送り致します。
レシピは必ず印刷をしておいてください。(PDF公開期限がありますのでお気をつけください)
PDF印刷印刷についてご自身で印刷方法などは事前に調べておいてください
  ↓
レッスン当日お送りしたURLからzoomにアクセスしご参加いただけます(必ずお顔が拝見できる状態でお願いいたします)
*当日参加できない方は説明会動画をメールにお送りさせていただきます
  ↓
レッスン終了後、座学・お料理動画・レシピ説明動画をみなさまのメールアドレスにお送りいたします
動画公開期間は2週間です。必ずそれまでに復習などをしておいてください。ご質問に関しても2週間となりますのでご了承ください。ご質問いただいた場合日曜・祝日などはプライベートなお時間をいただいておりますので返信ができかねますのでご了承ください。
(zoom動画説明会当日)
ワクワクの気持ち・筆記用具
(キャンセルポリシー)
オンラインレッスンのキャンセルはできません
(レッスン受講生徒さまへお願い)
資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えする。レシピをコピーしてお渡しをすることは固くご遠慮いただいております。動画も同様に転送・第三者と見るなどもお断りしております。使用をされていることがわかりましたらこちら予約サイト担当のものよりご連絡をする場合がございます。
ご理解ご了承くださいませ。ご理解いただけない人は今後受講をご遠慮いただく場合がございます
みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。
(キャンセルポリシー)
オンラインレッスン予約後のキャンセルはできません
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。
6月の対面からオンラインレッスン変更枠 黒麹・白麹の発酵料理の会 
6月黒麹の会対面レッスンにお申し込みされた方でオンラインレッスンに変更される方のお申し込み枠となります
上記以外の方はお申し込みできません

宮本糀店さんの黒麹や麹屋さんの白麹を使って調味料・ドレッシングを作ってお料理にたくさん活用しましょう
黒麹や白麹には米麹と違って魅力がたっぷり。クエン酸を生成し体に良い効果をもたらせてくれます。
馴染みのない白麹についても学んでいただきます。
黒麹、白麹それぞれ魅力があって風味や味も違います。
用途に合わせてドレッシングや調味料・お料理に活用しましょう。
(レッスン代金)
オンラインレッスン 10800円
対面レッスンとお代金が異なります。
白麹300g・黒麹300g・大豆の華・配送・手数料込み
その他手数料等が含まれますのでご了承ください
ご入金はクレジット・お振り込み払いがございます。対応していないクレジットもございますのでその場合はお振り込みください。
お振り込み希望の場合は予約時に現地払いと明記しておりますので現地払いをタップして予約に進んでください。
予約完了メールにお振り込み先をお送りしておりますのでレッスン前日までにお振り込みください。
お振り込みされていない方は配送ができません。キャンセル扱いになってしまいますのでお早めに対応をお願い致します。
レシピ説明会の日程に参加できない場合は座学・レシピ説明会の動画・お料理動画はお送りをしますのでご安心ください。
(開催日時)
6月23日(水)9:30〜11:00
zoomにてレシピの説明会を行います。
参加できない方も予約は可能です。録画されたzoomをご覧いただきます。
(レッスン動画内容)
◎黒麹・白麹についてお話し(zoomにて行います。参加できない方は録画をご覧いただけます)
◎黒塩麹・醤油麹・甘麹の作り方
◎白塩麹・醤油麹・甘麹の作り方
◎自家製白麹の和風マヨソース作り方のみ
◎自家製黒麹の胡麻ドレッシング(お送りします)
◎自家製白麹の和風タルタルソースと発酵海老カツ
◎自家製黒麹の胡麻ドレサラダ
◎黒麹の揚げ茄子中華マリネ
◎黒塩麹のやみつききゅうり
◎キャベツと白塩麹豚の炒め和え
◎黒甘麹のフルーツアイス
◎黒麹300g(お送りします)→対面レッスンにはついておりませんオンラインレッスンの方のみ
◎白麹300g(お送りします)→対面レッスンにはついておりませんオンラインレッスンの方のみ
◎大豆の華(お送りします)→対面レッスンにはついておりません。オンラインレッスンのみです
*当初、調味料2種を送りする予定でしたが麹は乾燥で、調味料が冷凍となり、麹は常温なのに調味料と合わせて冷凍してお送りとなると品質が変化し麹によくなということですので代わりに『大豆の華』を同梱してお送りさせていただきますのでご理解ご了承くださいませ
(オンライン通信レッスンの流れ)
お申し込み完了
  ↓
予約完了メールが必ず届きます(長文ですので最後まで必ずご覧ください)
入力されたメールが間違っている場合はメールが届きません。メールが届いていない方は必ずご連絡ください。動画配信などが届かない場合がございます。
  ↓
レッスンの前日までに麹が届きます(届きましたら必ずご確認ください)
  ↓
レッスン前日に座学・レシピ説明会のzoomURLとレシピ・テキストのPDFをお送り致します。
レシピは必ず印刷をしておいてください。(PDF公開期限がありますのでお気をつけください)
  ↓
レッスン当日お送りしたURLからzoomにアクセスしご参加いただけます(必ずお顔が拝見できる状態でお願いいたします)
*当日参加できない方は説明会動画をメールにお送りさせていただきます
  ↓
レッスン終了後、座学・お料理動画・レシピ説明動画をみなさまのメールアドレスにお送りいたします
動画公開期間は1ヶ月です。必ずそれまでに復習などをしておいてください。ご質問に関しては2週間となりますのでご了承ください。ご質問いただいた場合日曜・祝日などはプライベートなお時間をいただいておりますので返信ができかねますのでご了承ください。
(zoom動画説明会当日)
ワクワクの気持ち・筆記用具
(キャンセルポリシー)
オンラインレッスンのキャンセルはできません
(レッスン受講生徒さまへお願い)
資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えする。レシピをコピーしてお渡しをすることは固くご遠慮いただいております。動画も同様に転送・第三者と見るなどもお断りしております。使用をされていることがわかりましたらこちら予約サイト担当のものよりご連絡をする場合がございます。
ご理解ご了承くださいませ。
みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。
(キャンセルポリシー)
オンラインレッスン予約後のキャンセルはできません
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。
麹中華の素と食べる辣油の会 *オンライン通信レッスン*
麹を使って中華の素を作る・食べる麹de辣油も作るオンラインレッスンです
(レッスン内容)
麹中華の素作り方動画(完成品をお送りします)
食べる辣油作り方動画(完成品をお送りします)
麹中華丼の作り方動画
麹花焼売の作り方動画
麹中華スープ作り方動画
発酵麹トマトの作り方動画
ヨーグルトムースの作り方動画

麹中華の素は大人気のレッスンでした。
ウェイパーを使わなくても八宝菜・中華丼・海鮮あんかけ焼きそばができる優れもの
麹を使うので体に優しく食べやすくこれには驚きましたという声をたくさんいただきました
また、食べる辣油はかける辣油と違いなんでも混ぜる。納豆・冷奴・冷しゃぶなどもちろん餃子・しゅうまいなどなどかけてお召し上がりください。
麹の花焼売はとっても簡単。でもでも中には発酵トマト麹を使います。
トマト麹のレッスンを受けられた方重複しますが焼売に使ってください。
ジューシーふっくら。でもね基本の焼売の作り方をマスターすると美味しさ倍増ですよ。
中華スープ。こちらは定番です。中華スープの素がなくても中華の素を使えば作れますー。
麹で作る中華の素。みなさん虜になりますよ。ぜひ、活用してください。

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開催日時:5月19日(水)20日(水)21日(金)26日(水)
開催時間:9:30〜10:30(レシピ説明をzoomで行います)
参加費:6800円(テキスト・完成調味料2品・送料等込み)
ご入金はクレジット・現金お振り込みがございます。使用できないクレジットもございますのでその場合はご入金ください。
お支払い項目ではクレジットと現地払いと明記しておりますので現地払いをタップして予約に進んでください。
予約完了メールにお振り込み先をお送りしておりますのでご確認ください。
レシピは完成調味料と一緒に発送いたします
動画はzoom説明会終了後メールに説明動画・お料理動画をお送りさせていただきます
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『麹de食べる辣油』・『中華の素』を作る動画レッスンです。
このレッスンで作る『麹de食べる辣油』はとっても好評で皆さんの冷蔵庫には欠かせない調味料と言っても過言ではないくらい皆さんに人気!!!!
食べるラー油も作りたいとのみなさまのお声で麹を使って食べるラー油を作ります。。
初めて発酵してみたい方、今まで発酵されていた方も大歓迎です。
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(オンライン通信レッスンの流れ)
お申し込み完了
  ↓
予約完了メールが必ず届きます(長文ですので最後まで必ずご覧ください)
メールが届いていない方は必ずご連絡ください。動画配信などが届かない場合がございます。
  ↓
レッスンの前日までに調味料等が届きます(届きましたら必ずご確認いただき冷蔵庫保存してください)
  ↓
レッスン前日に座学・レシピ説明会のzoomURL・テキストURLをお送りいたします
  ↓
レッスン当日お送りしたURLからzoomにアクセスしご覧いただけます(必ずお顔が拝見できる状態でお願いいたします)
*当日参加できない方は説明会動画をメールにお送りさせていただきます
  ↓
レッスン終了後、座学・お料理動画・レシピ説明動画をみなさまにお送りいたします
(zoom動画説明会当日)
ワクワクの気持ち・筆記用具
(キャンセルポリシー)
オンラインレッスンのキャンセルはできません
(レッスン受講生徒さまへお願い)
資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えする。レシピをコピーしてお渡しをすることは固くご遠慮いただいております。動画も同様に転送・第三者と見るなどもお断りしております。
みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。

発酵麹ごはんをつくる会 4回目 オンライン通信レッスン 麹とスパイスでお料理
*発酵麹料理の会3回目*
塩麹・醤油麹・甘麹習ったけど・・・
いまいち使い方がまだ慣れない・・・・
とのお声をお聞きして麹を使いこなせる毎日の食卓に簡単に使える方法をお伝えします
毎日ごはんにぜひ役立たせていただきたいです。
**お申し込みされる皆さまへお願い**
必ずレッスン内容をよくご覧ください。。こちらのレッスンはオンライン通信レッスンです。
ご予約後のキャンセルはできませんのでご了承くださいませ
***********************************************
(オンライン通信レッスンの流れ)
お申し込み完了
  ↓
予約完了メールが必ず届きます(長文ですので最後まで必ずご覧ください)
zoomアドレスをお送りしておりますので必ず保管していただけるようにお願いいたします。
  ↓
メールが届いていない方は必ずご連絡ください。動画配信などが届かない場合がございます。
  ↓
レッスンの前日までにテキストPDF・オンタイムzoom URL
  ↓
レッスン当日はお送りしたURLからzoomにアクセスしご覧いただけます(必ずお顔が拝見できる状態でお願いいたします)
*当日参加できない方は説明会動画をメールにお送りさせていただきます
  ↓
レッスン終了後、座学・お料理動画・レシピ説明動画をみなさまにお送りいたします

オンタイムでレシピの説明をいたします。作り方は動画をご覧いただきます。
オンラインでレシピ説明の参加できない方は録画いただきました動画をご覧いただきます。
オンタイムでレシピ説明を受けられる方は必ずレシピとメモのご用意を。
予約が完了しましたら必ず内容をご覧くさい。
動画をご覧いただきわからない場合は質問可能です。
(ご質問される場合は必ずライン@に名前・レッスン名を明記してくだい。返答に時間がかかる場合はご了承くださいませ)

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*開催日時*
5月12日(水)9:30〜10:30(動画配信期間は5月30日23:59まで)
当日参加できない方も動画お送り致します。
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レッスン代金5600円(税込)
クレジット決済の際、対象のクレジットカードがない方はお振込で対応可能です。
お振込希望の方はライン@もしくはメールに『発酵麹料理の会4回目オンラインレッスン申し込み』とご連絡ください。
メールにお振込先をお伝えさせていただきます。
お振込が完了しましたら必ずライン@もしくはメールにご連絡ください。ご連絡ない場合はテキストが送れませんのでご了承くださいませ。
料理動画・レシピ説明動画・テキストをメールにお送り致します。
必ずテキストはご自身で印刷をお願い致します。
開催場所:macocoごはん教室 zoom動画配信
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今回の4回目のレッスン内容はこちら
◎麹の汁なし担々麺
季節問わずに辛いものが大好きな方にはオススメ。麹を使って担々麺を作りましょう。
◎魚介の麹メキシカン
魚介をスパイスと麹で醸しておくとどのようになるのかはおたのしみ。魚介の味がとっても美味しいメキシカンソースができます
◎人参とパインの麹スパイスラペ
麹とスパイスの相性がとってもGOOD
◎豆乳と甘麹のブラマンジェ
辛いものの後には甘いものが欲しくなりますね。甘糀を使ったmacocoごはんの定番おやつです。
5回目以降は毎月一回募集しますのでご希望の方はその都度お申し込みください

5回目
◎麹の鶏ごぼうごはん
炊き込みごはんって水分量が難しい?麹を使えば簡単にできます。
◎鰆とネギの麹生姜蒸しゴマ風味
麹を使えばふっくら美味しいお魚料理が簡単にできます テンパリングでご賞味あれ
◎発酵麹豆腐のチャンプルー
豆腐を麹で醸す 醸すことでしっかりと味がつき和風なチーズのような・・・
◎干しエビ香る小松菜麹炒め
干しエビと麹で旨味たっぷり麹は万能
6回目
◎きのこのラグー麹のクリーム煮
麹できのこのラグーソースを作りましょう。これがあれば洋食が簡単につくれます。 
ショートパスタを添えて
◎フルーツの麹コールスローサラダ
発酵キャベツを使ってサラダを作りましょう
◎烏賊とセロりの 
麹の調味料や発酵器・素材を発酵させたり発酵麹料理を楽しんでいただけるレッスンです。たくさんのメニューを皆さんで作って召し上がっていただきます。
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(持ち物)
ワクワクの気持ち・筆記用具
(キャンセルポリシー)
オンラインレッスンのキャンセルはできません
(レッスン受講生徒さまへお願い)
資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えする。レシピをコピーしてお渡しをすることは固くご遠慮いただいております。動画も同様に転送・第三者と見るなどもお断りしております。
みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。
対面レッスン黒麹・白麹のお料理の会 6月レッスン
宮本糀店さんの黒麹を使って調味料・ドレッシングを作ってお料理にたくさん活用しましょう
黒麹や白麹には米麹と違って魅力がたっぷり。クエン酸を生成し体に良い効果をもたらせてくれます。
馴染みのない白麹についても学んでいただきます。
黒麹、白麹それぞれ魅力があって風味や味も違います。
用途に合わせてドレッシングや調味料・お料理に活用しましょう。
(開催日時)
対面レッスン 8800円
6月3日、4日、8日、9日、22日
各日程: 10:30〜13:30
2レッスン分を行いますのでお値段が通常の単発レッスンと異なります
(レッスン内容)
◎黒麹・白麹についてお話し
◎黒塩麹・醤油麹・甘麹の作り方
◎白塩麹・醤油麹・甘麹の作り方
◎自家製白麹の和風マヨソース(お持ち帰り)
◎自家製黒麹の胡麻ドレッシング(お持ち帰り)
◎自家製白麹の和風タルタルソースと発酵海老カツ
◎自家製黒麹の胡麻ドレサラダ
◎黒麹の揚げ茄子中華マリネ
◎黒塩麹のやみつききゅうり
◎キャベツと白塩麹豚の炒め和え
◎黒甘麹のフルーツアイス

(当日レッスン参加の方へ)
黒麹・白麹は当日各300gずつ販売可能となるようにお手配しておきますが入荷が困難になる場合もございますのでご了承くださいませ。
持ち物:ワクワクの気持ち・エプロン・筆記用具・保冷バック(お弁当箱が入る程度のもので大丈夫です)・保冷剤

(キャンセルポリシー)
他のみなさまのご迷惑となりますのでできるだけキャンセルはご遠慮ください
国の緊急事態宣言などが発令されお教室運営ができない場合はオンラインレッスンに変更となります。
(レッスン受講生徒さまへお願い)
資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えする。レシピをコピーしてお渡しをすることは固くご遠慮いただいております。オンラインの動画も同様に転送・第三者と見るなどもお断りしております。
みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。
麹みりんの会*動画配信のみ*(麹みりん作りと麹de毎日おやつビスコッティーと豆腐のガトーショコラ)
*オンライン麹みりんの会*
動画配信販売のみのレッスンとなります。
開催日時と表記がありますがレッスン日ではありません。日程をクリックし予約に進むことができます。実際は予約完了しましたら予約完了メールの最後の方にテキスト・動画が送られてきます。)
動画配信期間は予約完了後〜2週間
*参加費:5500円
クレジット決済もしくは振り込みとなります。
対象のクレジットをお持ちで無い場合は振り込みとなりますのでこちらで申し込みするのではなく直接お教室に『◯◯のレッスン申し込み希望』とご連絡いただきましたらお振り込み先をお伝えさせていただきます。
(動画レッスン内容)
・レシピ説明動画
・麹味醂の作り方動画
・麹味醂の米粉の豆腐ガトーショコラ動画
・麹味醂の米粉のビスコッティ動画
麹みりんを発酵させて作りましょう。(ヨーグルトメーカーなどお持ちの方対象)
麹とみりん掛け合わせることによりとっても甘くおかし作りにピッタリな洋酒のような香りになりお酒が苦手な方も麹味醂だけで美味しくいただけます。
ガトーショコラはチョコレートや生クリームは使ってないのに美味しいガトーショコラになります。
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(動画配信レッスンの流れ)
お申し込み完了
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予約完了メールが必ず届きます(長文ですので最後まで必ずご覧ください)
メールが届いていない方は必ずご連絡ください。動画配信などが届かない場合がございます。
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テキストURL(届いたらすぐに印刷して下さい)・レシピ説明動画・作り方動画がメールに送られてきます
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動画をご覧いただきながらぜひ作ってみて下さい
(動画配信期間は2週間となります。動画を見てご質問などある方はLINE@に受講したレッスン名・名前を必ず明記の上ご質問ください)

*参加費について*
リアルレッスン(7000円)と動画レッスン(5500円)についてお代金が異なります。リアルレッスンでは実際にガトーショコラやビスコッティなどを試食したり・実際に作っていただきます。
オンラインレッスンの場合は実際に作ることなどができませんが作り方の動画を配信期間中は何度も見ていただくことができます。ですのでお代金が異なりますのがご理解ご了承くださいませ。ご理解いただいた方のみこちらのレッスンのお申し込みをお願いいたします。
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(キャンセルポリシー)
オンラインのキャンセルはお受け出来ません。
(レッスン受講・オンライン受講生徒さまへお願い)
資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えすることは固くご遠慮いただいております。また、協会などに所属している方の使用もお断りしております。レシピの使用は個人教室を運営している方でmacocoごはん教室発酵麹masterを受講し、ご自身のお教室で発酵麹masterとして活動している方のみレシピを使ってご自身でアレンジしていただくことを基本としています。その他各協会などに所属している方はご使用できませんのでご了承ください。みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。
*迷惑メールなどの設定でメールが届かない場合はline@もしくはメールにご連絡をお願い致します。
*対面レッスン*発酵麹ごはんをつくる会 3回目 
*発酵麹料理の会3回目*
対面レッスンです
塩麹・醤油麹・甘麹習ったけど・・・
いまいち使い方がまだ慣れない・・・・
とのお声をお聞きして麹を使いこなせる毎日の食卓に簡単に使える方法をお伝えします
毎日ごはんにぜひ役立たせていただきたいです。
**お申し込みされる皆さまへお願い**
必ずレッスン内容をよくご覧ください。
ご予約後のキャンセルはできるだけ他の方のご迷惑になりますのでご遠慮ください。
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*開催日時*
4月17日(土)10:30〜13:30
5月7日(金)10:30〜13:30
5月8日(土)10:30〜13:30
*レッスン代金*
6600円(税込)
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今回の3回目のレッスン内容はこちら
◎麹の棒棒鶏 四川風麹ダレ
発酵麹のバンバンジー。低温調理を使って中華出汁も一緒に作る方一石二鳥。ふっくらと旨味があるように仕上がります。
四川風の発酵麹タレがオススメです。
◎麹トマトを使った玉子の中華スープ
麹トマトを作りましょう。麹トマトがあれば様々なお料理の引き立て役になってくれますよ
◎甘糀のチャプチェ
甘糀そのまま使ってしまうと酵素の働きで春雨が大変なことにならないように調理法をお伝えします
◎辣油作り→お持ち帰り
自家製の辣油を作ってみませんか?一度覚えると後は簡単。辛いもの好きにはたまりませんね。
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発酵麹料理の会4回目以降は下記の内容になります。
毎月一回募集しますのでご希望の方はその都度お申し込みください
◎麹と花椒の汁なし担々麺
季節問わずに辛いものが大好きな方にはオススメ。麹を使って担々麺を作りましょう。
◎魚介の麹スパイスグリル
魚介をスパイスと麹で醸しておくとどのようになるのかはおたのしみ。
◎麹メキシカンソース
醸したソースでメキシカンな風味を作りましょう
◎豆乳と甘麹のブラマンジェ
辛いものの後には甘いものが欲しくなりますね。甘糀を使ったmacocoごはんの定番おやつです。
5回目
◎麹の鶏ごぼうごはん
炊き込みごはんって水分量が難しい?麹を使えば簡単にできます。
◎鰆とネギの麹生姜蒸しゴマ風味
麹を使えばふっくら美味しいお魚料理が簡単にできます テンパリングでご賞味あれ
◎発酵麹豆腐のチャンプルー
豆腐を麹で醸す 醸すことでしっかりと味がつき和風なチーズのような・・・
◎干しエビ香る小松菜麹炒め
干しエビと麹で旨味たっぷり麹は万能
6回目
◎きのこのラグー麹のクリーム煮
麹できのこのラグーソースを作りましょう。これがあれば洋食が簡単につくれます。 
ショートパスタを添えて
◎フルーツの麹コールスローサラダ
発酵キャベツを使ってサラダを作りましょう
◎烏賊とセロりの 
麹の調味料や発酵器・素材を発酵させたり発酵麹料理を楽しんでいただけるレッスンです。たくさんのメニューを皆さんで作って召し上がっていただきます。
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(持ち物)
ワクワクの気持ち・筆記用具・エプロン・お持ち帰り用のバック
(キャンセルポリシー)
他のみなさまのご迷惑となりますのでできるだけキャンセルはご遠慮ください
国の緊急事態宣言などが発令されお教室運営ができない場合はオンラインレッスンに変更となります。
(レッスン受講生徒さまへお願い)
資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えする。レシピをコピーしてお渡しをすることは固くご遠慮いただいております。オンラインの動画も同様に転送・第三者と見るなどもお断りしております。
みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。
上記、ご理解いただけない方はお申し込みはご遠慮くださいませ。

発酵麹料理教室 macocoごはん's Information

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大阪府堺市堺区三宝町1−14−57
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水 09:00 - 15:00

木 09:00 - 15:00

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