発酵麹料理教室　macocoごはん

あなたは本当の腸活を知っていますか？？

発酵食・麹調味料使うだけでは腸活にはなりません。

今回は講師の先生をお招きして腸活セミナーをzoomでお伝えしていただきます。

『腸活』聞いたことはあるけれど本当の腸活って何？

そもそもちょうにいいものって？その前にご自身『腸』に聞くことも大事かも・・・。

わかりやすく、日常の生活に役立つお話をしてくださいますのでどうぞご参加ください。



開催日時：２０２４年１月１８日１４：００〜

講師：小松原りえ

腸内解析✖️体質診断でパーソナル腸活講師

米粉パン発酵米粉スイーツ講師

発酵麹master

米粉パンや発酵についてお伝えしておりますが、健康は腸から・・・のキーワードをもとに腸活の活動をしております

この機会にSNSだけの情報だけではなく本当の腸活につて学びませんか？


ぜひご参加ください



＊＊＊予約完了したら＊＊＊

アーカイブ公開期限は１ヶ月

予約完了メール・前日ご案内メールzoomのご案内をお送りいたします。

セミナーテキスト等はございません。

アーカイブはセミナー終了後アップロードが完成しましたらメールにてお送りさせていただきます。
当日ご参加できない方もアーカイブにてご覧いただけます。



＊＊＊お申し込みについて＊＊＊

お申し込みにあたりメールアドレスの入力お間違いのないようにご注意ください。
必ず入力を確認しお申し込みください。

お申し込み後キャンセルはできません。

資料はございませんのでセミナーをお聞きしメモなどをお取り学んでください。

動画を第三者に共有する・セミナー内容用を共有したり商用利用はお断りいたします。

ご自身の学びとして受講ください。

＊はじめてさんのmacocoごはんオリジナル発酵麹調味料作りの会＊

・１日で３レッスン分の内容が学べます。

麹をはじめて知る方や使う方、発酵調味料の作り方やお料理を学びたい・１dayで調味料の作り方からお料理までたくさんのことを学べるレッスンとなります。

麹についての基本。塩麹・醤油麹・甘麹の作り方。常温発酵・加温式発酵について米麹の調味料の作り方を基本から学べるレッスンです.

米麹の基本調味料をマスターしておうちの麹ごはん作りを毎日をハッピーに・・・

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

開催日時：４名さまより開催いたします

１２月６日（）　１０：００〜１２：００

　タイムスケジュール

　１０：００〜　座学・テキスト・お料理説明　　

　１１：００〜　調味料の仕込みを同時に行います　　

　1ヶ月間のみフォローアップ付き　動画は３ヶ月間ご覧いただけます　

当時参加できない場合は各種調味料作り動画・お料理の動画お好きなお時間にテキストに記載されておりますQRコードを読み取り動画をご覧いただけます。



予約は『１２月６日』をクリックしお選びいただきご予約をお願いいたします。

材料の発送は１２月２日〜となります

レッスンのお申し込み締め切りは１１月２０日まで　ただし満席になりましたらキャンセル待ちにお申し込みください。

増席する場合もございます。



QRコードよりご覧いただける動画配信時間は３ヶ月とさせていただきます



＊レッスン代金：１６０００円（材料費・テキスト・決済手数料込み）

冷凍便着払いでのお届けとなりますので送料はご自身でのご負担となります



クレジット決済にて事前お支払いをお願いいたします。お振り込みでの希望の方はお問い合わせよりご連絡ください。

ただし、クレジット決済での申し込みのみのかたが優先となりますので満席の際はご了承くださいませ。

また、どのような理由であれオンラインレッスンのキャンセルはご遠慮くださいませ。



＊＊＊＊＊動画レッスン内容＊＊＊＊＊

◎麹の基本

◎麹調味料の加温発酵常温発酵について

◎macocoごはんオリジナルの塩麹・醤油麹の作り方（加温・常温）

◎macocoごはんオリジナルの甘糀の作り方　（加温式２種類）

◎麹を使ったお料理の各種８類の動画

・麹のラタトゥイユ

・麹の季節のポタージュ

・麹きのこのサラダ

・麹ドレッシング

・甘麹ピクルス

・甘麹の人参とりんごのラペ

・麹の簡単炊飯器ピラフ

・甘麹スムージー



＊＊お送りするもの＊＊

◎テキスト・レシピ

◎米麹の塩麹・醤油麹仕込むための瓶２本。
◎完成している甘麹１パック
◎米麹６５０g１袋
◎大徳醤油２００ml１本



（アレルギーなどの対応について）

卵・小麦・乳製品など使用をしておりますのでご了承くださいませ。また、ビーガン食・アレルギー食ではございません

（キャンセルポリシー）

お申し込み後のオンラインレッスンのキャンセルはできません

（レッスン受講生徒さまへお願い）

資料やレシピをご自身のお教室で使用する・カフェなどのメニューや調味料の販売に使用するなど・第三者にお伝えすることは固くご遠慮いただいております。

また、協会・団体様のレッスンでの使用等もご遠慮いただきます。

みなさまが気持ち良くレッスン受けれるようご協力をお願いいたします。

『macocoごはんの麹の会』

米麹の作り方をさまざまな道具を使ってお伝えいたします。

米麹作りの座学

家庭での麹の作り方

麹がどのようにして作られるのかご自身でしっかりと学んでいただきます。

家庭での道具があれば様々な作り方ができます。

ご自身で作った麹を使って調味料を作ったり、酵母を起こしてパンを焼いてみたり。。。

麹が作られるようになれば様々な発酵調味料が手作りできるのが魅力的ですね。

麹作りの会はほとんどレッスンを行いませんので貴重かと思います。

この機会にぜひ

受付期間は９月２１日２１：００〜１１月１３日０：００までです

開催日時：先着６名

対面・オンライン　　１１月２８日〜　３日間　→　先着６名（４名さまより講座開講）

DAY１　→ 対面・オンライン受講生同時に行います

　　　　　　１０：３０〜１５：００　昼食は軽食が出ます（レシピのお渡し・お料理レクチャーはありません）

　　　　　　オンラインの方も同時に行います　レッスン開始前日より仕込みをしていただきます

　　　　　（内容）

　　　　　　実習　　米の原料処理方法を説明

　　　　　　　　　　浸漬

　　　　　　　　　　蒸し

　　　　　　　　　　蒸し取り

　　１２：００〜　　種付け

　　　　　　　　　　包み込み

　　　　　　　　　　各家庭に包み込みした麹を持ち帰り育てる

　　　　　　座学　　米麹とは

　　　　　　　　　　各工程について

　　　　　　　　　　種麹の種類



DAY ２　→ ZOOM　１２：００〜　手仕事　参加できない方は録画をみて手入れしてください

（時間はおおおよそです　このタイミング不在の場合は帰宅後録画を見て行ってください）　

種付けより２４時間後手入れをZOOMを通して一緒に行う　３０分から1時間ほど



　　　　　　　　　　１６：００〜　手仕事　参加できない方は録画をみて手入れしてください

（時間はおおおよそです　このタイミング不在の場合は帰宅後録画を見て手入れする)　

４時間後動画を通して手入れを一緒に行う　３０分ほど



　　　　　　　　　　２０:００〜　　手仕事　参加できない方は録画をみて手入れしてください

（時間はおおよそです　不在の場合は録画を見て手入れする）　　

４時間後動画を通して手入れを一緒に行う　３０分ほど



DAY ３　→　ZOOM　１２：００〜　　出麹（麹の完成）

　　　　　　　　　　完成を皆さんで行います　完成後の処理方法　保存方法など説明し終了　



３日間レッスン代金　３９５００円（税込）



（参加者特典）下記の材料がついております

オンライン受講の方は着払での発送となりますのでご了承くださいませ。

・蒸し器（身・蓋）

・種麹

・蒸し布付き

・温度計

・仕込みした麹を持ち帰り（対面の方のみ）

・麹仕込み用の米（オンライン受講生）



銀行振込となります。『当日支払い』をお選びいただき１１月２８日をお選びいただきお申し込みをお願いいたします。

予約完了メールに振り込先をお伝えしておりますので必ず１週間以内にお振込をお願いいたします。

たくさんの材料や道具の手配がございますので必ず期限をお守りいただけますようお願いいたします。

家庭にあるもので気軽に簡単に米麹作りを行います。おうちで作ることで自家製調味料が作りやすくなります。

macocoのお教室の原点であり、麹の師匠である麹の学校主催の『なかじさん』の教えの元、様々な道具で様々な麹作りを学んできました。

今回はmacocoごはん教室で『麹の会』を行いたいと思います。

麹は３日日間かけて作ります。仕込みから出麹まで麹作りのみを行うレッスンです。

ヨーグルトメーカーでの作り方や家庭用の発酵器・電気毛布などそれぞれのパターンを理解しご自身の作りやすい方法で麹を作っていただけます。

工程時間や麹の状況を見て最終日は終了となりますので終了時は前後する可能性がございますのでご了承ください。

一人一ます麹を作りますので原料処理から出麹まで麹作りを行っていただきます。

このレッスンは麹の学校のテキストのもと進めてまいりますので資料の転載・第三者に渡す・各種協会所属している方でレッスンに使用・活用・テキストの転載などは固く禁じます。

『なかじさん』から大切に大切に受け継がれた内容ですのでご理解ご了承のほどよろしくお願いいたします。

なかじさんの麹の学校の認定講師として麹のことをお伝えさせていただきますので麹の座学も行いながら主に麹作りに重点を置いてお話しをします。

基本たくさんのテキストはありません。

麹の作りの道具・作り方・工程・温度経過表などお話しをしながらたくさんのことをお伝えします。



みなさんにじっくりじっくり米麹作りを学んで欲しいのでノートをご持参していただきしっかりとご自身の麹作りを学んでいただきたいと思います。



麹のたくさんのことなかじさんから伝授していただいたこと大切にお伝えさせていただきたいと思いますので詳細内容をご理解の上お申込みをお願いいたします。みなさんと楽しく米麹作りを行っていきたいと思います。



対面レッスン受講生は簡単なmacocoごはんランチがつきます。ランチについてのレシピの提供はございませんのでご了承ください。

米麹についてしっかり学んでいただきたいと思いますのでご家庭でのもので作りやすい工程などをお伝えさせていただきます。



（当日お持ち帰りいただくもの）

・蒸し器（身・蓋）２１cmのもの

・温度計

・種麹１袋

・蒸し布１枚

種付けした米（持ち帰り麹の完成までをご自身で行っていただきます）

容器はこちらでご用意いたします。



（対面の方必ずご持参いただきたいもの）

保冷バックお弁当箱が入るくらいの大きさのもの　

必ずカイロを２個（貼るタイプでないもの）ご用意ください

蒸籠（２１センチ）などの持ち帰りがありますのでエコバックなどご持参ください。



（ご参加のお願い）

この講座はおうちのお道具を使って麹を作るようになっていただくための講座です。

商用利用はご遠慮ください。（各協会所属しレッスンを行っている方・講師業をされている方等はご遠慮くださいませ）

また、発酵麹料理master講座受講生で麹作りレッスンを行いたい方に関しては必ずご連絡くださいませ。

お申し込みをされてからのキャンセルはできるだけご遠慮ください。たくさんのお道具のご注文を行いますのでご理解ご協力をお願いいたします。

参加費はお振り込みを必ずお願い致します。当日ご持参はご遠慮くださいませ。



皆さんで楽しく麹作りを行いましょう。おうちで育てて自家製の麹調味料を完成させましょう。