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ベーシックコース 2021年9月 自家製酵母でエピ、リュスティック
9月3日(金)10時~
自家製酵母でエピ、リュスティック
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プリント予約番号:73Q5MN6J
有効期限:2021/09/08  23:59

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タイムスケジュールはこちら
0:00 スタート
1:28 資料共有
6:28 仕込み水計量
11:20 粉に水分IN、こねる
18:02 発酵前後の生地比較
21:05 布どり発酵について
23:20 リュスティック成形
28:20 ベーコンエピ成形
34:00 発酵済み生地確認
34:45 布からオーブンシートへ移動
39:39 ベーコンエピに切れ目を入れる
42:21 リュスティックに切れ目を入れる
44:44 オーブンへ入れる
50:46 質問回答
1:03:24 資料説明
1:18:45 資料説明、元種作り
1:27:58 質問回答
1:44:22 焼き上がりパン披露
1:45:21 スタイリングタイム
1:49:16 質問回答
1:53:23 リュスティック断面
1:55:04 質問回答

9月24日(金)10時~11時30分
ご参加ありがとうございました!
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パスワード:minna@123

0:00     スタート
3:18     リュスティックとエピ
4:22     ごめんなさい!マイコのミス!読みが甘かった!
8:26     自家製酵母を起こす前に!
14:25     材料について
21:01     こね方について
22:59     おさらいです!
26:02:00   自家培養酵母のパンを焼く
30:32:00   元種について1
33:01:00   元種の配合について
34:45:00   硬い元種と柔らかい元種
40:51:00   元種について1に戻る
52:52:00   元種について2
57:43:00   私の酵母いけてる?1
1:01:09   私の酵母いけてる?2
1:02:54   チャット質問回答→成形について
1:08:49   発酵について1
1:13:02   発酵について2
1:17:10   焼成
1:21:57   その他
1:26:00   質問回答

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ベーシックコース 2021年6月
6月4日(金)10時~
自家製酵母にチャレンジしょう!ナッツドライフルーツ
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タイムスケジュールはこちらです。
00:00 ZOOM開始
00:05 おはようございます!
00:13 自家製培養酵母作り
00:19 酵母作り過程写真
00:25 酵母完成品チェック・開封
00:32 パン作り開始
00:36 パン生地捏ね
00:38 具材を入れる
00:41 発酵後生地と比較
00:42 分割・成形
00:46 仕上げ発酵後比較
00:48 (おまけ)具なし生地分割・成形
00:55 QA回答
1:34  資料説明
1:46  QA回答
1:50  仕上げ発酵後確認
1:53  焼き上がり
1:53  スタイリングタイム
1:59  1期の方へお引越しの説明
2:04:23 QA回答

本日のスタイリングです





6月25日(金)10時~11時30分
質問会
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タイムスケジュール
03:16 レッスン開始
05:08 酵母液について
49:22 材料について
53:42 発酵について
59:47 成形について
1:01:23 焼成について
1:05:36 Q&A

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☆今後のスケジュール
7/2(金) 7/16(金) [8月はお休み] 9/3(金) 9/24(金) 10/1(金) 10/22(金) 11/9(火) 11/22(月) 12/7(火) 12/21(火) 1/11(火) 1/25(火) 2/8(火) 2/22(火) 3/8(火) 3/22(火) 4/12(火) 4/26(火) (日程は変更の可能性があります)
ベーシックコース 2021年7月 バターロール
7月2日(金)10時~
バターロール100本ノック!
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タイムスケジュール
0:00  スタート、1期の皆さんへ
4:06  計量
7:29  台に出して捏ね開始
12:34 グルテン膜チェック
14:21 捏ね終わり、一次発酵
15:26 発酵前後の生地比べ、フィンガーチェック
17:10 分割・丸め、ベンチタイム
25:16 質問回答
31:13 成形
32:00 成形①しずく状にする
37:31 成形②伸ばして巻く
57:25 資料説明
1:06:00 リッチ生地分割・丸め、ベンチタイム
1:11:40 ドリュール準備
1:14:40 質問回答
1:18:26 ドリュール
1:20:42 リッチ生地成形 途中ドリュール二つ目
1:31:00 質問回答
1:39:45 焼き上がり
1:41:00 スタイリングタイム
1:47:30 質問回答・断面カット

☆ 質問会への質問はこちら (質問締め切りは7月13日)
☆本日のスタイリングです。




7月16日(金)10時~11時30分
質問会
録画はこちら
パスコード: @307pan@307pan

タイムスケジュール
01:29 材料について
03:42 配合について
11:45 パンの捏ね方について
17:43 成形について
25:16 発酵について
28:03 焼成について
35:06 その他
44:33 Q&A
49:28 1期の方へシステム移行について
     ~Q&A


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☆今後のスケジュール
[8月はお休み] 9/3(金) 9/24(金) 10/1(金) 10/22(金) 11/9(火) 11/22(月) 12/7(火) 12/21(火) 1/11(火) 1/25(火) 2/8(火) 2/22(火) 3/8(火) 3/22(火) 4/12(火) 4/26(火) (日程は変更の可能性があります)

吉永麻衣子オンラインパン教室「みんなんちのパン」's Information

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土・日 00:00 - 24:00

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