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【ステップクラス7期4回目】2024年6月 ミニ食パン
※こちらはステップクラス7期専用ページです。
※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月(9月末まで)です。
※講習会・質問会は録画が残りますので、途中参加/途中退席/録画受講いずれも可能です。
★こちらのページの下方に、オンライン講座受講者さま特典のニーダー割引購入のご案内もございます。必要な方はご利用ください。


【zoomを初めてご使用になる方へ】
ご自身のPCまたはスマートフォンにアプリ(無料)を事前にインストールしておいてください。
zoomのダウンロードはこちらです。

当日は、Zoomのセミナー方式で行います。もし良ければお顔が見られるようにしていただけると嬉しいです。
(顔出しNGの方はもちろんビデオOFFで結構です。)

録画は当日夜までに準備をし、こちらのページ内に格納します。準備ができましたらみなさまへメールにてご連絡をいたします。
録画の視聴期限はこちらのページと同じく講座開催日の3ヶ月後月末までとなります。その期間内にぜひ繰り返し見て修得してください。



【受講の仕方】
・講座中、講師は途中で生地を差し替えます。受講者のみなさまは予め生地を用意しておく必要はありません。
・講座中のご質問は、zoom内にあります[チャット]へ入れてください。
・講座後、ご自身で焼かれてみてのご質問は、本ページ内にあります[質問フォーム]へ入れてください。質問会にて講師が回答いたします。



▼6/6追記

★使用する型について
今回のレシピで講師の吉永が使用しているパウンド型は以下の2種類です。(既に①については完売しており、再入荷予定はございませんが、参考になさってみてください。)

①松永製作所 https://yoshinagamaiko.stores.jp/items/63d71752e2f3b60ae2acd544

②タイガークラウン https://yoshinagamaiko.stores.jp/items/65e5dd6d2dbf2b13005881f7

★ニーダーについて
手ごねではなく機械にお任せしたいという方は、ホームベーカリーやニーダーを使うことができます。
ニーダーは、日本ニーダー様の商品をオンライン講座ご受講中の特典で購入が可能です。本ページの下部に購入ページを掲載しております。



①講習会
6月6日(木) 10時〜12時

※ご質問量などにより終了時刻は前後する場合がございます。

講習会の録画はこちらです。

パスコード: WV5Yi?BB

タイム 内容

0:00 スタート

2:45 計量

10:21 こね

11:46 台でこね

18:04 バターIN

20:22 グルテン膜チェック1回目

21:45 グルテン膜チェック2回目

22:21 生地差し替え

23:31 分割・丸め・ベンチタイム→テキスト説明

41:46 成形→テキスト説明

1:26:40 全粒粉生地こね

2:04:27 焼き上がり

▼こちらは全粒粉のミニ食パンの焼き上がり断面です。





質問フォームはこちらです。

締切:6月23日(日)まで

※締切後のご質問は、質問会当日にチャットに入れていただくか、来月にお願いいたします。
(ステップクラスでは、翌月以降も前月までの質問が可能です。)



②質問会
6月27日(木) 10時~11時

※終了時刻は内容により前後する場合がございます。

質問会のzoomはこちらです。

ミーティング ID: 898 5091 0858

パスコード: 538176



★パン作りがますます楽しくなるアイテム取り扱い中★

日々のパンのSHOPはこちら

※商品は在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。

★オンライン講座受講者さま限定★

日本ニーダー社の商品をオンライン講座ご受講者さま限定価格で販売しております。
ニーダーや発酵器をご検討中の方はこちら

※ニーダーや発酵器はパン作りに必ず必要なものではありません。必要な場合には各自ご利用ください。(特に発酵器は、家庭におけるパン作りではオーブンの機能で十分な場合が多いです。)
※こちらのご案内は毎月掲載しますので、当月のレシピでニーダーを使用できない場合がございます。予めご了承ください。





※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月です。
【ジャンプクラス】2024年6月 カレーパン
※こちらはジャンプクラス専用ページです。
※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月(9月末まで)ですので、お早目にレシピデータの保存をお願いします。
※講習会・質問会は録画が残りますので、途中参加/途中退席/録画受講いずれも可能です。
★こちらのページの下方に、オンライン講座受講者さま特典のニーダー割引購入のご案内もございます。必要な方はご利用ください。



【zoomを初めてご使用になる方へ】
ご自身のPCまたはスマートフォンにアプリ(無料)を事前にインストールしておいてください。
zoomのダウンロードはこちらです。

当日は、Zoomのセミナー方式で行います。もし良ければお顔が見られるようにしていただけると嬉しいです。
(顔出しNGの方はもちろんビデオOFFで結構です。)
録画は当日夜までに準備をし、こちらのページ内に格納します。準備ができましたらみなさまへメールにてご連絡をいたします。
録画の視聴期限はこちらのページと同じく3ヶ月(講座開催日の3ヶ月後月末まで)となります。その期間内にぜひ繰り返し見て修得してください。



【受講の仕方】
・講座中、講師は途中で生地を差し替えます。同時に焼き上げることは難しい為、受講者のみなさまは予め生地を用意しておく必要はありません。パンの種類によってこね方が異なる場合もある為、まずは講座をご覧いただくのがおすすめです。
・講座中のご質問は、zoom内にあります[チャット]へ入れてください。
・講座後、ご自身で焼かれてみてのご質問は、本ページ内にあります[質問フォーム]へ入れてください。質問会にて講師が回答いたします。



レシピはこちらです。

セブンイレブンで印刷される方はこちらをご利用下さい。

プリント予約番号:BCRYAP2L

有効期限:2024/06/07 23:59

※レシピをダウンロードしていただくと、ご自身でもプリント予約番号の取得がいつでも可能です。
セブンイレブンネットプリントについてはこちらをご覧ください。



①講習会
6月11日(火)10時〜

本日パソコンの不具合によりご迷惑をおかけしました。
動画は編集したものをアップしております。アクセスしていただくと[vimeo]という動画視聴媒体に繋がります。特に会員登録等はなく視聴が可能です。いつもと勝手が異なり申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。

講習会の録画はこちらです。

パスワード:202406

タイム 内容

0:00 スタート

00:35 資料共有

3:48 こね

11:04 生地差し替え

11:41 分割・丸め・ベンチタイム

17:32 カレーについて

21:12 パン粉について

29:16 成形

1:09:32 仕上げ発酵後

1:19:01 出来上がり



質問フォームはこちらです。

締切:6月20日(木)まで



②質問会
6月25日(火)10時〜

質問会のzoomはこちらです。

ミーティング ID: 871 3631 3541

パスコード: 183227



★パン作りがますます楽しくなるアイテム取り扱い中★

日々のパンのSHOPはこちら

※商品は在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。

★オンライン講座受講者さま限定★

日本ニーダー社の商品をオンライン講座ご受講者さま限定価格で販売しております。
ニーダーや発酵器をご検討中の方はこちら

※ニーダーや発酵器はパン作りに必ず必要なものではありませんので、各自で必要かどうかご検討ください。(特に発酵器は、家庭におけるパン作りではオーブンの機能で十分な場合が多いです。)
※こちらのご案内は毎月掲載しますので、当月のレシピでニーダーを使用できない場合がございます。予めご了承ください。



※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月ですのでお早目にデータの保存をお願いします。
2024年6月〜【酵母を楽しむパンの会】詳細確認用ページ
※こちらは【酵母を楽しむパンの会】のお申し込み時のページに記載してあったものを転記したものです。
※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月(9月末まで)です。

🔸内容🔸

\\ 今だけジャンプクラス在籍者限定 //
吉永麻衣子主宰のサークル活動です。
自家培養酵母を起こし、パン作りを仲間と一緒に楽しみます。(インスタントドライイーストのレシピもお渡ししますので、自家培養酵母に自信がない/興味がないという方もご参加いただけます)



■6・7月のメニュー:カンパーニュ
・オンラインビデオツール【zoom】を使用して、酵母の起こし方、パンの作り方をお見せします。
・録画配信もしますので、リアルタイムでご参加いただけなくても大丈夫です。お好きな時にご自身のペースで復習していただけます。
・録画の視聴期限は3ヶ月(zoom開催日の3ヶ月後の月末まで)とします。
・メンバー専用の【LINEオープンチャット】を使用し、酵母の様子や作ったパンを見せ合ったりなど、【7月末まで】をサポート期間とします。※録画視聴期限より前の期日となっております。ご注意ください。
・zoomのご案内や録画の配信は全て【LINEオープンチャット】にてお知らせいたしますので、必ずご登録いただきます。お申し込み完了メールに掲載いたしますので、ご確認ください。
(オープンチャットは、普段お使いのアカウントとは別のお名前でご登録いただけるので、個人のアカウントが特定されることはございません。)

⚠️LINEオープンチャットは海外からご利用いただくことができません。その為、申し訳ございませんが、【酵母を楽しむパンの会】にもお申し込みいただけるのは【国内在住の方のみ】とさせていただきます。



■zoomの予定 ※変更になる場合があります。

①6/7(金)10:00〜酵母作り

②6/14(金)10:00〜元種作り

③6/20(木)10:00〜生地仕込み

④6/21(金)10:00〜カンパーニュ



🔸参加費について🔸

会員価格:月額1,650円(ジャンプクラス在籍者)
・ご加入のタイミングに関わらず、6月、7月の計2回、各月に月謝が自動決済されます。
・2ヶ月を1タームとし、継続となります。途中退会やご返金はできません。
・お支払いはクレジットカードのみとなります。※デビットカードはご使用いただけません。
・ジャンプクラスを6,7月中ご受講されることが参加条件となります。



⚠️お申し込み時の注意事項⚠️

※お申し込みの際に必ず、今お使いのメールアドレス(ジャンプクラスのメールを受け取っているメールアドレス)でご登録ください。「Facebookでログイン」をされてしまいますと、メールが届かないケースが見受けられますので、「Facebookでログイン」はしないようにお願いいたします。
※メールボックスの容量がいっぱいになっていてメールが受信できなくなるケースが見受けられます。こまめにメールボックスの確認もお願いいたします。









※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月です。
【ステップクラス7期3回目】2024年5月 ピザ
※こちらはステップクラス7期専用ページです。
※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月(8月末まで)です。
※講習会・質問会は録画が残りますので、途中参加/途中退席/録画受講いずれも可能です。
★こちらのページの下方に、オンライン講座受講者さま特典のニーダー割引購入のご案内もございます。必要な方はご利用ください。


【zoomを初めてご使用になる方へ】
ご自身のPCまたはスマートフォンにアプリ(無料)を事前にインストールしておいてください。
zoomのダウンロードはこちらです。

当日は、Zoomのセミナー方式で行います。もし良ければお顔が見られるようにしていただけると嬉しいです。
(顔出しNGの方はもちろんビデオOFFで結構です。)

録画は当日夜までに準備をし、こちらのページ内に格納します。準備ができましたらみなさまへメールにてご連絡をいたします。
録画の視聴期限はこちらのページと同じく講座開催日の3ヶ月後月末までとなります。その期間内にぜひ繰り返し見て修得してください。



【受講の仕方】
・講座中、講師は途中で生地を差し替えます。受講者のみなさまは予め生地を用意しておく必要はありません。
・講座中のご質問は、zoom内にあります[チャット]へ入れてください。
・講座後、ご自身で焼かれてみてのご質問は、本ページ内にあります[質問フォーム]へ入れてください。質問会にて講師が回答いたします。



①講習会
5月9日(木)

※ご質問量などにより終了時刻は前後する場合がございます。

講習会の録画はこちらです。

パスコード: t.K#0Dg4

タイム 内容

0:00 スタート

8:07 テキスト、3日目~

32:29 生地作り

45:36 生地差し替え

56:08 成形

1:15:16 テキストに戻る

1:25:40 焼き上がり



②質問会
5月30日(木)

※終了時刻は内容により前後する場合がございます。

質問会の録画はこちらです。

パスコード: Cs5&Vi@O

タイム 内容

0:00 スタート

1:21 発酵について

5:40 焼成について

13:16 その他

後半で次回使用するパウンド型についても少しお話ししています。
下記の【日々のパンのSHOP】にて2種類のパウンド型を販売しておりますので、参考にしてみてください。
(松永製作所の型は在庫僅少な為、見るタイミングによって完売となっている可能性がございます)



★パン作りがますます楽しくなるアイテム取り扱い中★

日々のパンのSHOPはこちら

※商品は在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。

★オンライン講座受講者さま限定★

日本ニーダー社の商品をオンライン講座ご受講者さま限定価格で販売しております。
ニーダーや発酵器をご検討中の方はこちら

※ニーダーや発酵器はパン作りに必ず必要なものではありません。必要な場合には各自ご利用ください。(特に発酵器は、家庭におけるパン作りではオーブンの機能で十分な場合が多いです。)
※こちらのご案内は毎月掲載しますので、当月のレシピでニーダーを使用できない場合がございます。予めご了承ください。





※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月です。
【ジャンプクラス】2024年5月 メロンパン
※こちらはジャンプクラス専用ページです。
※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月(8月末まで)ですので、お早目にレシピデータの保存をお願いします。
※講習会・質問会は録画が残りますので、途中参加/途中退席/録画受講いずれも可能です。
★こちらのページの下方に、オンライン講座受講者さま特典のニーダー割引購入のご案内もございます。必要な方はご利用ください。



【zoomを初めてご使用になる方へ】
ご自身のPCまたはスマートフォンにアプリ(無料)を事前にインストールしておいてください。
zoomのダウンロードはこちらです。

当日は、Zoomのセミナー方式で行います。もし良ければお顔が見られるようにしていただけると嬉しいです。
(顔出しNGの方はもちろんビデオOFFで結構です。)
録画は当日夜までに準備をし、こちらのページ内に格納します。準備ができましたらみなさまへメールにてご連絡をいたします。
録画の視聴期限はこちらのページと同じく3ヶ月(講座開催日の3ヶ月後月末まで)となります。その期間内にぜひ繰り返し見て修得してください。



【受講の仕方】
・講座中、講師は途中で生地を差し替えます。同時に焼き上げることは難しい為、受講者のみなさまは予め生地を用意しておく必要はありません。パンの種類によってこね方が異なる場合もある為、まずは講座をご覧いただくのがおすすめです。
・講座中のご質問は、zoom内にあります[チャット]へ入れてください。
・講座後、ご自身で焼かれてみてのご質問は、本ページ内にあります[質問フォーム]へ入れてください。質問会にて講師が回答いたします。



レシピはこちらです。

セブンイレブンで印刷される方はこちらをご利用下さい。

プリント予約番号:J4C6HBFJ

有効期限:2024/05/09 23:59

※レシピをダウンロードしていただくと、ご自身でもプリント予約番号の取得がいつでも可能です。
セブンイレブンネットプリントについてはこちらをご覧ください。



①講習会
5月7日(火)10時〜

講習会の録画はこちらです。

パスコード: @9WzD!Dc

タイム 内容

0:00 スタート

2:40 計量

4:23 こね

6:22 台に出してこね

9:53 バターIN

10:59 グルテン膜チェック

13:33 クッキー生地作り

33:22 クッキー生地分割・丸め

36:58 パン生地分割・丸め・ベンチタイム

50:12 成形

1:06:29 資料説明

1:55:21 焼き上がり



②質問会
5月28日(火)10時〜

質問会の録画はこちらです。

パスコード: NGp#84D4

タイム 内容

0:00 スタート

1:30 材料について

11:46 成形について

※事前のご質問が少なかった為、後半は質問回答日の質疑応答や【酵母を楽しむパンの会】のお知らせなどをしております。



★パン作りがますます楽しくなるアイテム取り扱い中★

日々のパンのSHOPはこちら

※商品は在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。

★オンライン講座受講者さま限定★

日本ニーダー社の商品をオンライン講座ご受講者さま限定価格で販売しております。
ニーダーや発酵器をご検討中の方はこちら

※ニーダーや発酵器はパン作りに必ず必要なものではありませんので、各自で必要かどうかご検討ください。(特に発酵器は、家庭におけるパン作りではオーブンの機能で十分な場合が多いです。)
※こちらのご案内は毎月掲載しますので、当月のレシピでニーダーを使用できない場合がございます。予めご了承ください。



※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月ですのでお早目にデータの保存をお願いします。
【ステップクラス7期2回目】2024年4月 丸パン
※こちらはステップクラス7期専用ページです。
※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月(7月末まで)です。
※講習会・質問会は録画が残りますので、途中参加/途中退席/録画受講いずれも可能です。
★こちらのページの下方に、オンライン講座受講者さま特典のニーダー割引購入のご案内もございます。必要な方はご利用ください。


【zoomを初めてご使用になる方へ】
ご自身のPCまたはスマートフォンにアプリ(無料)を事前にインストールしておいてください。
zoomのダウンロードはこちらです。

当日は、Zoomのセミナー方式で行います。もし良ければお顔が見られるようにしていただけると嬉しいです。
(顔出しNGの方はもちろんビデオOFFで結構です。)

録画は当日夜までに準備をし、こちらのページ内に格納します。準備ができましたらみなさまへメールにてご連絡をいたします。
録画の視聴期限はこちらのページと同じく講座開催日の3ヶ月後月末までとなります。その期間内にぜひ繰り返し見て修得してください。



【受講の仕方】
・講座中、講師は途中で生地を差し替えます。受講者のみなさまは予め生地を用意しておく必要はありません。
・講座中のご質問は、zoom内にあります[チャット]へ入れてください。
・講座後、ご自身で焼かれてみてのご質問は、本ページ内にあります[質問フォーム]へ入れてください。質問会にて講師が回答いたします。



①講習会
4月11日(木) 10時〜12時

※ご質問量などにより終了時刻は前後する場合がございます。

講習会の録画はこちらです。

パスコード: ?WTd4!Wa

タイム 内容

0:00 スタート

3:34 計量

6:57 水分IN

8:56 台でこね

11:59 こね途中の水分調整方法

15:45 バターIN

18:50 グルテン膜チェック

20:15 分割、丸めについて

23:09 チョコチップの入れ方

25:56 生地差し替え、発酵について

27:20 フィンガーチェック

28:10 分割

34:29 丸め、ベンチタイム

52:13 テキスト 計量

55:21 成形の丸め

1:06:09 テキスト こね~

1:30:56 仕上げ発酵後

1:38:16 テキスト 仕上げ発酵~

1:53:16 焼き上がり

1:59:14 断面カット



②質問会
4月25日(木) 10時~11時

※終了時刻は内容により前後する場合がございます。

質問会の録画はこちらです。

パスコード: SEh?He4k

タイム 内容

0:00 スタート

1:54 道具について(記載は材料について)

4:48 配合や仕込み水について

6:56 パン生地の捏ね方について

19:08 成形について

31:29 発酵について

42:46 焼成について

43:41 その他

48:21 チャット回答

1:00:00 ママ友と教室について



★パン作りがますます楽しくなるアイテム取り扱い中★

日々のパンのSHOPはこちら

※商品は在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。

★オンライン講座受講者さま限定★

日本ニーダー社の商品をオンライン講座ご受講者さま限定価格で販売しております。
ニーダーや発酵器をご検討中の方はこちら

※ニーダーや発酵器はパン作りに必ず必要なものではありません。必要な場合には各自ご利用ください。(特に発酵器は、家庭におけるパン作りではオーブンの機能で十分な場合が多いです。)
※こちらのご案内は毎月掲載しますので、当月のレシピでニーダーを使用できない場合がございます。予めご了承ください。





※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月です。
【ジャンプクラス】2024年4月 ブリオッシュ・ナンテール
※こちらはジャンプクラス専用ページです。
※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月(7月末まで)ですので、お早目にレシピデータの保存をお願いします。
※講習会・質問会は録画が残りますので、途中参加/途中退席/録画受講いずれも可能です。
★こちらのページの下方に、オンライン講座受講者さま特典のニーダー割引購入のご案内もございます。必要な方はご利用ください。



【zoomを初めてご使用になる方へ】
ご自身のPCまたはスマートフォンにアプリ(無料)を事前にインストールしておいてください。
zoomのダウンロードはこちらです。

当日は、Zoomのセミナー方式で行います。もし良ければお顔が見られるようにしていただけると嬉しいです。
(顔出しNGの方はもちろんビデオOFFで結構です。)
録画は当日夜までに準備をし、こちらのページ内に格納します。準備ができましたらみなさまへメールにてご連絡をいたします。
録画の視聴期限はこちらのページと同じく3ヶ月(講座開催日の3ヶ月後月末まで)となります。その期間内にぜひ繰り返し見て修得してください。



【受講の仕方】
・講座中、講師は途中で生地を差し替えます。同時に焼き上げることは難しい為、受講者のみなさまは予め生地を用意しておく必要はありません。パンの種類によってこね方が異なる場合もある為、まずは講座をご覧いただくのがおすすめです。
・講座中のご質問は、zoom内にあります[チャット]へ入れてください。
・講座後、ご自身で焼かれてみてのご質問は、本ページ内にあります[質問フォーム]へ入れてください。質問会にて講師が回答いたします。



レシピはこちらです。

セブンイレブンで印刷される方はこちらをご利用下さい。

プリント予約番号:7Q6MTJRT

有効期限:2024/04/08 23:59

※レシピをダウンロードしていただくと、ご自身でもプリント予約番号の取得がいつでも可能です。
セブンイレブンネットプリントについてはこちらをご覧ください。



▼おすすめのパウンド型はこちら
①松永製作所MBテフロン加工 パウンド型
講師の吉永が愛用している型です。高価ですが、型離れが非常によくおすすめです。
※日々のパンのSHOPでは在庫僅かです。再入荷予定は今の所ございません。

②タイガークラウン Albrid パウンド型
複数持ちたい方にもおすすめの、お手頃価格の型です。



①講習会
4月9日(火)10時〜

講習会の録画はこちらです。

パスコード: Hw#!g@8?

タイム 内容

0:00 スタート

4:19 資料共有

👇今回は分割・成形からスタートします

14:10 分割

17:16 丸め

20:45 資料共有

31:50 型について

33:54 成形

👇ここから生地作り

38:34 計量

45:26 こね

50:15 バター半分IN→休ませる

1:03:24 こね、バターのこり半分IN→休ませる

1:19:48 丸め直し→休ませる

1:27:42 丸め直し

1:42:24 資料説明

2:12:07 焼き上がり



②質問会
4月23日(火)10時〜

質問会の録画はこちらです。

パスコード: BgE!@U1W

タイム 内容

0:00 スタート

2:28 材料について

7:32 パン生地の捏ね方について

15:32 成形について

17:11 発酵について

19:24 焼成について

30:14 その他

32:28 チャット質問



★パン作りがますます楽しくなるアイテム取り扱い中★

日々のパンのSHOPはこちら

※商品は在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。

★オンライン講座受講者さま限定★

日本ニーダー社の商品をオンライン講座ご受講者さま限定価格で販売しております。
ニーダーや発酵器をご検討中の方はこちら

※ニーダーや発酵器はパン作りに必ず必要なものではありませんので、各自で必要かどうかご検討ください。(特に発酵器は、家庭におけるパン作りではオーブンの機能で十分な場合が多いです。)
※こちらのご案内は毎月掲載しますので、当月のレシピでニーダーを使用できない場合がございます。予めご了承ください。



※こちらのページの閲覧期限は3ヶ月ですのでお早目にデータの保存をお願いします。

日々のパンのオンライン講座/コミュニティの基本情報