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【ジャンプクラス】2023年3月 ヴィエノワ
※こちらはジャンプクラス専用ページです。



レシピはこちらです。

セブンイレブンで印刷される方はこちらをご利用下さい。

プリント予約番号:QSNKKPM5

有効期限:2023/03/07 23:59

《参考》

吉永麻衣子が愛用しているクープナイフはこちらです。

※数に限りがある為、在庫切れの場合がございます。予めご了承ください。



講習会の録画はこちらです。

パスコード: M=fF81?o

《お詫び》

講習会中、クープの入れ方の所で、2方向からご覧いただけるよう途中から2画面に切り替えを行いました。

ですが、その部分のみ録画に反映できておりませんでした。申し訳ございません。

49:43〜の前半部分で一通り説明しお見せしていますので、そちらで復習にお役立てください。

よろしくお願いいたします。

タイム 内容

0:00 START

2:40 ヴィエノワについて

7:15 計量、こね

18:36 分割、丸め、ベンチタイム

23:03 生地差し替え、成形

31:47 資料共有

41:31 成形

49:43 クープ

1:04:12 資料共有

1:18:59 クリーム作り

1:32:32 ドリュール

1:37:31 ラスクづくり

1:40:19 チョコクリーム作り続き、ラスクに戻る

1:57:21 焼き上がり

2:13:24 クリーム注入

2:21:35 断面カット



質問会の録画はこちらです。

パスコード: %9d8Hux@

タイム 内容

0:00 START

1:20 配合について

6:42 発酵について

23:13 成形について

38:55 焼成について

42:50 その他

45:30 QA回答



◆Facebook交流会グループのご案内◆

ご参加の皆様同士で交流できる場となっております。

パン焼き会のお誘いなどもしていただけます。

まだ参加されていない方は是非お気軽にご参加ください。

秘密の質問に答えて頂き、こちらからの承認が済み次第ご参加いただけます。

質問の答え:パンが焼けたよ

グループのご参加はこちらから

https://www.facebook.com/groups/188839102609690/



※こちらのページの閲覧期限は3か月ですのでお早目にデータの保存をお願いします。
【ステップクラス5期】2023年3月 切りっぱなしパン
※こちらはステップクラス5期専用ページです。



レシピはこちらです。

セブンイレブンで印刷される方はこちらをご利用下さい。

プリント予約番号:F74Y4U8X

有効期限:2023/03/07 23:59



講習会の録画はこちらです。

パスコード: E=4?TWgs

タイム 内容

0:00 スタート、初めましてのご説明

7:32 資料共有

15:23 計量

21:28 水分IN、こね開始

30:49 バターIN

32:35 グルテン膜チェック

35:04 グルテン膜チェック2回目

36:14 保存容器に入れる

39:20 生地差し替え、成形

1:02:36 パン焼き上がり

1:03:42 資料説明

1:33:17 断面カット、QA回答



質問会の録画はこちらです。

パスコード: @@S4Ze5n

タイム 内容

0:00 START

2:36 材料について

19:19 配合や仕込み水について

27:28 パン生地の捏ね方について

41:11 発酵について

49:57 焼成について

55:09 その他について



★ステップクラスは6ヶ月の中で疑問を解決していただければと思いますので、来月以降にご質問も可能です。ぜひご活用ください。





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秘密の質問に答えて頂き、こちらからの承認が済み次第ご参加いただけます。
質問の答え【パンが焼けたよ】

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【ホップクラス】2023年4月 オニツナーズ講習会 受講券
【ホップクラス】

4/20(木) 10時〜

「簡単作りおきパン オニツナーズ」受講券購入用ページです。

担当講師:《日々のパンの講師》野口真代、宮本梓

詳細はこちらの受講券購入後に配信されます自動送信メールをご確認ください。



日々のパンのオンライン講座ホップクラス

4月は新生活を応援!簡単おいしいお惣菜パン✨

カレー風味のツナマヨと、フライドオニオンを練り込んだ生地にチーズをトッピング。

想像しただけでたまらない!



オーブンはもちろん、トースターで焼けちゃうからお手軽◎

生地作りはボウルの中でこねて、発酵は冷蔵庫に入れて待つだけなのでとっても簡単!

生地は作りおきができるから、忙しい方にもおすすめです。

ぜひ一緒に作ってみましょう♪



日時:2023年4月20日(金) 10時〜11時半頃

※終了時刻は内容により前後する場合がございます。

〜Zoomによるオンライン講座です〜

🔸画面オフでの参加可

🔸当日は一緒に作る/見るだけなど、参加スタイルは自由

🔸3ヶ月視聴可能な録画付き

🔸録画受講可



《アレルギーの方への代替材料》

アレルギーのある方は下記へ代替可能です。

・牛乳→豆乳

・マヨネーズ→アレルギー対応のもの

・ピザ用チーズ→アレルギー対応のもの

※卵は使用しません。

【ジャンプクラス】2023年2月 黒糖パン
※こちらはジャンプクラス専用ページです。



2月7日(火) 10時~

黒糖パンのレシピはこちらです。

セブンイレブンで印刷される方はこちらをご利用下さい。

プリント予約番号:4JRUPKQD

有効期限:2023/02/07 23:59



講習会の録画はこちらです。

パスコード: A=^AaY93

タイム 内容

0:00 スタート

2:44 資料説明

11:45 計量

20:35 水分IN、こね

21:24 台でこね

24:34 油脂IN

28:33 生地差し替え

30:04 分割、丸め、ベンチタイム

42:44 具材の練り込み方

45:10 丸、バターロール成形

52:15 ひも成形

1:45:34 焼き上がり



2月28日(火)10時~11時30分

質問会の録画はこちらです。

パスコード: C!YtdSu8

タイム 内容

0:00 スタート

1:25 材料について

16:12 配合について

21:37 パン生地の捏ね方について

23:46 発酵について

30:48 成形について

38:56 焼成について

39:48 その他


☆今後の日程☆

《ヴィエノワ》

講習会 3月7日(火)

質問会 3月28日(火)

※日程は変更となる場合がございます。予めご了承ください。



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質問の答え:パンが焼けたよ

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【ステップクラス】最終回!2023年2月 シナモンロール
※こちらはステップクラス4期専用ページです。



4期最終回!

2月6日(月) 10時~11時半

※終了時刻は延長する場合がございます。

レシピはこちらです。

セブンイレブンで印刷される方はこちらをご利用下さい。

プリント予約番号:JM7LLJJU

有効期限:2023/02/07 23:59



講習会の録画はこちらです。

パスコード: fLT%Bw$5

※質問会時に「フィンランド風成形」の訂正がありますので、合わせてご確認ください。

タイム 内容

0:00 スタート

1:53 計量

4:08 水分IN、こね

5:11 台でこね

8:59 バターIN

12:27 グルテン膜チェック

13:11 発酵後生地差し替え

15:46 資料説明

23:07 フィリングづくり

29:33 成形

41:23 資料説明

1:08:18 仕上げ

1:13:45 資料説明

1:18:16 事務局よりお知らせ2点

1:28:55 焼き上がり

1:30:32 アイシングづくり、仕上げ



2月27日(月) 10時~11時00分

※終了時刻は前後する場合がございます。

質問会の録画はこちらです。

パスコード: 8KB6=HFU

タイム 内容

0:00 スタート

1:18 材料について

14:40 配合について

20:22 パン生地の捏ね方について

22:17 発酵について

27:37 成形について

39:29 焼成について

50:53 その他

1:09:27 フィンランド風成形について

1:18:30 チャット質問回答



半年間、ご受講いただき本当にありがとうございました!

最後に下記のアンケートへご協力をお願いします。

4期ご受講者様アンケートはこちらです。

(締切は3月9日(木)まで)



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【ジャンプクラス】2023年1月 デニッシュ食パン
※こちらはジャンプクラス専用ページです。



1月17日(火) 10時~

デニッシュ食パンのレシピはこちらです。

※2023/1/10 レシピが変更となりました。上記リンクは新しいものへ差し替えております。

既に印刷がお済みの方は、お手数ですが追記事項を書き込んでご対応お願いいたします。

セブンイレブンで印刷される方はこちらをご利用下さい。

プリント予約番号:YU2T32FN

有効期限:2023/01/17 23:59

講習会中にクロワッサンもご紹介予定です♪

ぜひ書き込んでレシピを完成させてください。



講習会の録画はこちらです。

パスコード: n.0gzTkm

タイム 内容

0:00 スタート

1:01 資料説明

7:42 計量

13:28 サブラージュ

17:28 水分IN

19:17 台でまとめる

21:16 生地差し替え

22:13 折り込みバター作り

28:47 デニッシュ食パン折り込み

47:45 クロワッサン折り込み

57:04 デニッシュ食パン成形

57:24 資料説明

59:27 成形にもどる

1:08:05 仕上げ発酵済み比較

1:10:32 クロワッサン成形

1:14:11 資料説明

1:17:27 成形に戻る

1:22:30 仕上げ発酵後差し替え、ドリュール

1:24:49 デニッシュ食パン仕上げ発酵後みせ

1:30:50 資料説明

1:39:50 クロワッサン焼き上がり

2:04:42 デニッシュ食パン焼き上がり



1月31日(火)10時~11時30分

質問会の録画はこちらです。

パスコード: N^uJ6*aM

タイム 内容

0:00 スタート

2:02 材料について

3:44 パン生地の捏ね方について

5:33 発酵について

16:52 成形について

30:23 焼成について

39:57 その他

47:21 チャット回答


☆今後の日程☆

《黒糖パン》

講習会 2月7日(火)

質問会 2月28日(火)

《ヴィエノワ》

講習会 3月7日(火)

質問会 3月28日(火)



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ご参加の皆様同士で交流できる場となっております。

パン焼き会のお誘いなどもしていただけます。

まだ参加されていない方は是非お気軽にご参加ください。

秘密の質問に答えて頂き、こちらからの承認が済み次第ご参加いただけます。

質問の答え:パンが焼けたよ

グループのご参加はこちらから

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【ステップクラス】2023年1月 チーズパン
※こちらはステップクラス4期専用ページです



1月16日(月) 10時~11時半

※終了時刻は延長する場合がございます。

レシピはこちらです。

セブンイレブンで印刷される方はこちらをご利用下さい。

プリント予約番号:QY9RHN24

有効期限:2023/01/10 23:59



講習会の録画はこちらです。

パスコード: qTy6.GoT

タイム 内容

0:00 スタート

2:14 お伝えしたいこと

4:54 計量

16:15 こねる

21:27 バターin

23:33 たたきごね、グルテン膜チェック

26:10 生地差し替え

27:57 分割、丸め、ベンチタイム

37:57 資料説明

52:38 チーズ準備

56:26 成形

1:07:57 資料説明

1:18:55 ドリュールの刷毛について

1:30:25 仕上げ発酵後、仕上げ、ドリュール

1:47:32 焼き上がり

1:48:35 断面カット



1月30日(月) 10時~11時00分

※終了時刻は前後する場合がございます。

質問会の録画はこちらです。

パスコード: U?R26etK

タイム 内容

0:00 スタート

1:40 材料について

25:12 配合について

30:48 パン生地の捏ね方について

31:55 発酵について

38:27 チャット質問回答

42:25 成形について

46:12 焼成について

51:00 その他


☆今後の日程☆

次回ラスト!

《シナモンロール》

講習会 2/6(月)

質問会 2/27(月)

(めん棒の使い方、まとめ)



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【ジャンプクラス】2022年12月 フーガス
12月6日(火) 10時~

フーガスのレシピはこちらです。

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プリント予約番号:7RTL8RFB

有効期限:2022/12/07 23:59



講習会の録画はこちらです。

パスコード: ?1X&=s4X

タイム 内容

0:00 スタート

0:38 お伝えしたいこと

4:14 計量

9:36 ほうれん草生地こね

16:25 パンチ

18:15 分割・丸め

28:50 ペースト作り

32:25 成形

55:48 資料説明

1:16:08 焼成

1:32:21 焼き上がり

1:49:54 ほうれん草フーガス焼き上がり



12月20日(火)10時~11時30分

質問会の録画はこちらです。

パスコード: a#^VC!@0

タイム 内容

0:00 スタート

2:12 材料について

9:15 発酵について

10:35 チャット回答


☆今後の日程☆

デニッシュ食パン・クロワッサン

 講習会 1月17日(火)

 質問会 1月31日(火)

黒糖パン

 講習会 2月7日(火)

 質問会 2月28日(火)



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質問の答え:パンが焼けたよ

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【ステップクラス】2022年12月 ピザ
12月5日(月) 10時~11時半

※終了時刻は延長する場合がございます。

レシピはこちらです。

セブンイレブンで印刷される方はこちらをご利用下さい。

プリント予約番号:YSNM9766

有効期限:2022/12/07 23:59



講習会の録画はこちらです。

パスコード: rf&k1baG

タイム 内容

0:00 スタート

0:52 今日お伝えしたいこと

2:48 資料共有

51:04 計量、こね

58:07 レンジ発酵

58:45 成形

1:19:45 レンチン生地素焼き

1:26:50 オーブン入れ

1:38:36 焼き上がり

1:45:48 素焼き焼き上がり



12月19日(月) 10時~11時00分

※終了時刻は前後する場合がございます。

質問会の録画はこちらです。

パスコード: 2r@OF0ue

タイム 内容

0:00 スタート

2:07 材料について

20:41 発酵について(食パンについて)

24:55 発酵について(レンチン)

26:42 成形について

27:28 焼成について

毎月1日に予約ページのご案内を配信しておりますが、次回チーズパンの予約ページのご案内メールは1/4(水)に配信予定です。


☆今後の日程☆

チーズパン 講習会 1/16(月)

質問会 1/30(月)

(パン作りの構成、オリジナルレシピの作り方、仕込み水について)

シナモンロール 講習会 2/6(月)

        質問会 2/27(月)

(めん棒の使い方、まとめ)



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