★パイナップルケーキ（鳳梨酥）　＆マンゴーケーキ　（初級以上対象）

人気の台湾スイーツ、パイナップルケーキをオーブンで焼いて作ります。

生地はクッキー生地で、サクサクとした食感で、まったりとしたアジアンな甘味が、西洋のクッキーとは一線を画す味わいです。

パイナップル餡は、パイナップルと砂糖のみを丹念にじっくり煮込んで作り、甘酸っぱさが癖になります。また、マンゴー餡もバリエーションで作ります。

余計なものを一切加えず、素材の自然なおいしさを最大限に引き出すことにこだわりました。一般のお土産品では出せない絶品スイーツです









料金　6000円＜初級以上対象＞

※三回回数券、または、１回回数券でご購入できます。

★手作り豆板醤＆えびのチリソース＆涼伴腐竹

春の訪れと共に、自家製豆板醤を楽しむ季節到来！自分で作った特別な調味料を堪能しましょう。
そして豆板醤レシピ2種。エビのチリソースは、プリップリのえびに特製のチリソースを絡め、辛さの中に香りと甘さを感じてみてください。涼伴腐竹は中国の細湯葉を使った和え物。少しピり辛でアレンジします











★豆板醤は瓶でお持ち帰り。料理は余った場合のみお持ち帰り可能です。



料金　6,000円＜初級以上対象＞

※3回回数券または1回回数券でお求めいただけます。
クレジットカード払いは1か月前よりとさせていただきます。

★手打ち雲吞　＆楊枝甘露　（初級以上対象）

ワンタンの皮から手打ちします。よく捏ねて、大きく伸ばして、そして包丁でカットします。グルテンをしっかり出して、歯ごたえ、弾力があって食べ応えがあります。
デザートは楊枝甘露で、マンゴーとタピオカの冷たいスイーツです。

※ワンタンは作った分、持ち帰りができます。

※餡が何になるかはお楽しみに！


初級受講中、もしくは、初級以上修了者が対象です







料金　6000円＜初級以上対象＞

三回回数券または一回回数券をお求めになり、お申込みください

★　夜教室！胡椒餅＆生姜風味の牛乳プリン　（中級以上対象）

台湾の人気点心、胡椒餅！さくっさくの生地をオーブンで焼きあげます。 レシピはまだ日本ではあまり知られていないので、ぜひ、時代を先取りしましょう！ ※中級終了者もしくは、中級受講中の方が対象です。

ただの人気点心ではありません。胡椒餅は点心の技術を集約した挑戦的な生地が魅力なのです。酥餅の層の感じ、膨張生地の柔軟さ、煎り焼きのもちもち生地。これらが組み合わさり、ジューシーな肉餡と共に絶妙な味わいを生み出します。

もう一つは、生姜風味の牛乳プリン（蒸し）。ゼラチンなどの凝固剤は使いません。とっても優しく、とろけるような味わいを堪能してください。

◆胡椒餅は作ったものをお持ち帰りいただきます。









料金　６,000円＜中級以上対象＞

※三回回数券か一回回数券をお求めになり、お申込みください

★上海点心！糯米焼売（おこわ焼売）＆湯圓（お団子スイーツ）【中級以上対象】

上海の焼売といえば、このおこわ焼売のこと。もち米だけでなく、野菜、お肉、干し貝柱や中華腸詰などをたまり醤油とともにいためてリッチに作るととても美味。そして、なんといっても、このキュートなひらひらな生地がかわいい。お花型にするコツをレッスンします。

残念ながら日本では美味しい糯米焼売になかなかお目にかかれません。自分で作るのが一番です！

そして、上海の甜点心といったら、湯圓（タンユエン）。酒醸湯圓を作ります。甘酒風のシロップに、あんこ入りの白玉団子を浮かべます。きんもくせいのお花をトッピングして華やかにします。

















そして、料金　6,000円＜中級以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

•にらまんじゅう：扱いにくい浮き粉の皮で小籠包風に包む熟練の技。ただもちもちではない、サクサク感を加えた独自の生地作りに挑戦します。異なる手触りと食感、にらの甘さと豪華な一尾エビの組み合わせ。完成した時の満足感は、最高に美味しい結果でお返しします。麺棒を使うので、ディムサムナイフは無くとも大丈夫！

• 開口笑：パクっと割れ笑顔のような「開口笑」。サクサクごま香る食感は笑顔を誘う美味。特に重要なのは温度管理。見た目の楽しさと食感の極意を学びましょう。







 料金　6,000円＜上級者以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★叉焼メロンパン　＆　広東叉焼（蜜汁叉焼）

香港から届いた、革新と伝統の華麗なる出会い。叉焼メロンパンは、斬新なアイデアで生まれた現代のスイーツ革命。一方、広東叉焼は、深い味わいと伝統の技が息づく、香港料理の誇りです。このレッスンでは、脂の乗った豚肩ロースを使用した広東叉焼の甘辛い蜜汁の秘訣と、サクサク生地に包まれたジューシーな叉焼の驚きのハーモニー、叉焼メロンパン作りに挑戦します。伝統と革新、二つの美味を一度に堪能できるレッスンへようこそ！







三回回数券または1回回数券をお求めになりお申込みください

料金　6,000円＜j上級受講中または上級終了者対象＞

★蜂巢芋角（広東風コロッケ）＆ 湯葉巻のオイスターソース蒸し（鮮竹巻）【初級～】

超・絶・難易度！本場香港で絶賛される「蜂巣芋角」は、日本では稀少な揚げ点心ですが、これまでの点心教室で培ってきた点心とはまるで違う技法。コツを学び、誰でも上手に作れる至高の技を身につけよう。

もう一品の中国湯葉は点心のメジャー食材で、様々な料理で活用できます。香港の魅力を味わいながら、湯葉の美味しい調理法を楽しく学びます。

★調理技術としては難しいですが、点心のエキスパード度合はあまり関係ないので、初級受講者以上を対象としますので、初心者もチャレンジしてみてください。







三回回数券をお求めになるとお得です。

料金　6,000円＜初級受講中または初級終了以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★やさしい点心入門。手打ち水餃子＆アマレットで作る簡単杏仁豆腐風。試食も楽しもう（どなたでも）



1回だけの入門者向けクラス。手打ちにチャレンジしてみよう。まずは水餃子から。手打ちで伸ばすのはちょっとだけコツがいりますが、なれれば大丈夫。難しいヒダ作りもありません。シンプルなひき肉餡を作り、生地で包んで、あとは茹でるだけ。家に特別な道具がなくても大丈夫。麺棒はラップの芯で代用できます！市販の皮を使ってもいいでしょう。

入門者向けですが、意外によくわからない、手打ちの生地の包みの部分。経験者もご自由に参加ください。

そして、アマレット（リキュール）で作る超簡単杏仁豆腐風。難しいことは何もなく、とろ～り、これがなんちゃってなの?！

水餃子は20個作ります。杏仁豆腐風は原則試食分のみとなり、ゆるいので持ち帰りは推奨しませんが、余った分はお持ち帰り可能です。

★★試食の際は、他に点心一品と飲み物（アルコールまたはソフトドリンク）もサービスいたします＜入門クラスのみのサービスです＞★★















そして、料金　6,000円

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

＜特別教室、上級以上対象です＞

•金華ハム、帆立貝柱、干蝦、ベルギーエシャロットなど、極上食材が贅沢に凝縮されたXO醤が、中華料理の味わいを一層高めます。その豊かな味わいは、料理の秘密兵器として、多彩な中華料理に華を添え、誰もが虜になる旨味です。

•料理教室では、XO醤を駆使した海鮮春雨炒めと、花が咲くように割れる中華がゆを通じて、極上の味覚を体験。高級調味料の真髄を解き明かし、新たな料理の世界に足を踏み入れましょう。

※上級コース終了者もしくは上級コース受講中の方が対象です

料金　6,000円

※ストアーズからの予約開始は35日前からとさせていただきます。なお、回数券または直接クレジットカード決済またはお振り込みの方は個別にご連絡くだされば、開始前でもご予約手続きを承ります。

•煎粉果は揚げ餃子の一種ですが、日本のものとは全く異なります。浮き粉、白玉粉、小麦粉が絶妙なバランスで組み合わさり、サクサクとした驚くほど軽やかな食感の揚げ餃子を手作りします。 中国では上湯スープに浸して食べることが一般的ですが、お好みで楽しんでいただけます。

•「馬拉糕」とはマレーシア風のカステラを意味しますが、中国全般で楽しまれています。当店では老麺を使用し、ふんわりとしっとりとした生地にココナッツ風味をプラスしたオリジナルバージョン。老麺の持参が必要です（110g＋α）。老麺の準備が難しい方は参加できませんのでご了承を。



＊上級以上対象です









■レッスンメニュー

★ちょっと伸ばしにくい生地を鎖模様に包む、難しい点心ですが、上級者なら大丈夫。スープ仕立てにします。

★マーラーガオは、新鮮で元気な老麺ほどよく膨らみます。



※ストアーズからの予約開始は35日前からとさせていただきます。なお、回数券または直接クレジットカード決済またはお振り込みの方は個別にご連絡くだされば、開始前でもご予約手続きを承ります。



■受講料

6000円（税込）



■定員

5名

最難関トロトロの浮き粉生地で、極上の食感＆お汁粉でほっと一息

★特別教室　潮州粉果＆緑豆沙 （満州式蒸し餃子と緑豆汁粉）

•潮州式餃子は、肉と野菜の餡に香り高いピーナッツを加えた特別な 味わいが特徴。日本では珍しいですが、飲茶として非常に　ポピュラー。ぜひマスターしたい一品です。

中級で体験したエビ蒸し餃子の浮き粉生地は、点心中でも特に高い難易度を誇ります。本クラスでは、その難易度をさらに上げ　たトロトロ生地に挑戦します。食べると、その極上の食感が口いっぱいに広がります。

包み方や生地の伸ばし方は挑戦的ですが、得られる美味しさは格別です。この挑戦を一緒に楽しみましょう。

•豆汁粉は香港のデザートの中でも高い評価を受け、季節を問わず愛されています。余分な熱を取り除き、利尿効果と浮腫み取りの効能があるとされています。







三回回数券または一回回数券またはクレジットカードにてお申込みください。

料金　6,000円＜中級終了者対象＞

香港の味覚を極めよう。極上スイーツと旨味たっぷり蝦子の和え麵！

★港式蛋撻 & 蝦子撈麺　＆芝麻瓦片 　～香港式エッグタルト、蝦子汁なし麺、ごまクッキー

香港式エッグタルトは、クッキー生地のくちどけの良さと、カスタードの濃厚な甘さがポイント。香港の至宝は、一口食べれば、まるで幸せの味わいが口いっぱいに広がります。

一方、蝦子麺は、蝦の卵を乾燥させた練りこんだ大人気のソウルフード。様々な味付けがありますが、蝦の香りと旨味がたっぷりの麺なので、シンプルな和え麺が一番の楽しみ方。今回は乾麺を使い、より手軽に蝦子麺の奥深にチャレンジしましょう。

余った卵白を使って、芝麻瓦片 （ごまクッキーも作ります）

香港の美食文化を体験し、自宅で簡単に再現できるコツを学びましょう。







三回回数券をお求めになるとお得です。

料金　6,000円＜初級受講中または初級終了以上対象＞

※ストアーズからの予約開始は35日前からとさせていただきます。なお、回数券または直接クレジットカード決済またはお振り込みの方は個別にご連絡くだされば、開始前でもご予約手続きを承ります。

焼き小籠包は、膨張生地を使う厚めの生地タイプ。中からじわーりスープが溢れる餡。（もし老麺をお持ちの方は老麺をお持ちになってもいいです。イーストよりは膨らみませんが、生地の厚みはお好みです）。そして、フライパンで蒸し焼きして作るので、蒸し器など特別な道具は不要です！

そして、ライチゼリー。ライチの缶詰を使うので、季節を問わずいつでも作れます。少し小ぶりの竜眼を使ったさっぱりタイプ。シロップはお茶も使うので、他のデザートにも応用できます。

 料金　6,000円＜※中級第二回終了以上が対象です＞

※3回回数券をお求めになるとお得になります。







クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★ビーガン対応　ベジタリアン点心 野菜まん＆ マレーシア風お汁粉（麼麼咋咋）【初級から参加可】



ベジタリアン点心！肉、魚、乳製品、玉子などの動物性食品は一切使わず、調味料も、ラードやオイスターソースなどは無しで、美味しさを引き出します。

アジアンなお汁粉「麼麼咋咋（もーもーちゃーちゃー）」は、豆や根菜などがたっぷり入りとてもヘルシー。ココナッツ風味も加わった冷たいお汁粉です。



★野菜まんは、お持ち帰り分あります。お汁粉は余った分のみお持ち帰り可能です。







3回回数券をお求めになるとお得です

料金　6,000円（税込）＜初級受講中または初級終了以上対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★連続50個の挑戦で、次のレベルへ進化！小籠包道場【中級第二回終了以上】

小籠包の難しい技術を、50個の連続作成で習得します。

20個ではある程度の腕前をつけられますが、30個作るとコツがひらめきます！ひらめいたらそれを継続して磨き上げ、50個で真の腕前を達成しましょう。

技術を身につけたら、ご自宅でも継続的な練習を行い、真の小籠包マスターを目指しましょう。

※基礎的な技術を身につけていることが条件ですので、中級コースで小籠包を受講済みの方が対象です。

料金　6,000円（税込）　＜※中級第二回終了以上が対象です＞



※3回回数券をお求めになるとお得になります。











クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★カスタード餡＆ココナッツ団子　ニラ蒸し餃子（工芸点心）【中級終了〜】

中国風カスタード餡は、今回のココナッツ団子はもちろん、カスタード饅頭やエッグタルトなど、色々に応用できます。じっくりと時間をかけて蒸すことで、豊かな風味と口溶けの良さが生まれます。

その蒸し時間に、浮き粉の生地でニラ蒸し餃子を作り、工芸点心技法も楽しみます。

（レッスン時間ですが、カスタード餡に時間がかかるので、急ぎますが、全部で3時間半以上かかると思います）



三回回数券をお求めになるとお得です。

料金　6,000円（税込）＜中級終了以上＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★【極み老麺クラス】①老麺おこし　②老麺で手打ちラーメン＆ドーナツ【上級卒業者対象】

老麺を極めるためのクラス（全三回）を開設します！

自分で老麺を作るためのクラスです。老麺は中国の100年ものを譲りうけて種継ぎし続けるのが一般的かもしれませんが、自分で作ればもっと素敵～。小麦粉と水で老麺を作りましょう。大丈夫。できます。レクチャーをしますので、まずは老麺お越し一日目持って帰ってもらって、お世話をしてもらいます。

そして、この日のレシピは老麺で手打ちラーメンとドーナッツを作ります。余った老麺の活用法というなかれ。老麺だからこそ、のつるっとした麺の良さがあります。















そして、料金　6,000円＜上級卒業者対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★【極み老麺クラス】①老麺おこし　②老麺でクリスピーピザ＆小さなパン【上級卒業者対象】

老麺を極めるためのクラス（全三回）を開設します！　単発参加もOKですが、極み老麺回数券（3回）を買うとお得です。

自分で老麺を作るためのクラスです。老麺は中国の100年ものを譲りうけて種継ぎし続けるのが一般的かもしれませんが、自分で作ればもっと素敵～。小麦粉と水で老麺を作りましょう。大丈夫。できます。レクチャーをしますので、まずは老麺お越し一日目持って帰ってもらって、お世話をしてもらいます。

2回目以降参加の方は、老麺育成の進捗具合のチェックをします。また老麺の近況報告なども。

そして、この日のレシピは老麺でクリスピーピザと小さなパンを作ります。膨張は老麺だけで行います。イーストなどは一切使いません。

（発酵時間が長いのでその間、点心も作ります）







そして、料金　6,000円＜上級卒業者対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。

★極み老麺クラス　もう一度しっかり割ろう！割れる老麺包子＜滑鶏肉包＞＆愛玉子（オーギョーチィー）【上級卒業者対象】

これで老麺エキスパート！①老麺おこし（または進捗チェック）

叉焼包がうまく割れた人、割れなかった人、もう一度ここで、しっかり老麺包子を割っていきましょう。事前の準備が大切です。ぷりっとした食感の具沢山でさっぱりしたお肉やエビや野菜がたっぷり入った餡とワッカイ醤を作ります。

もう一つは老麺とは関係ないのですが、疲れたあとにひんやりスイーツオーギョーチは、老麺の疲れをいやしてくれます。





そして、料金　6,000円＜上級卒業者対象＞

※クレジットカード払いですが、銀行振込をご希望の場合はお問い合わせよりご連絡ください。